dimanche 30 novembre
Papillottes de poulet et légumes rôtis au miel
Ce matin, j'ai découvert que le paysage à ma fenêtre était entièrement recouvert de neige !
C'était magnifique, mais c'est aussi le signe qu'il fait très froid!
Alors j'ai eu envie d'un plat qui réchauffe, de ceux qui mijotent longtemps à feu doux...
Voilà comment est venue l'idée de ces légumes d'hiver rôtis au four avec du miel.
Ingrédients pour 4 personnes:
2 petites pommes de terre
4 carottes
3 navets
1 oignon rouge
4 gousses d’ail
1 citron non traité
3 cuillères à soupe de miel
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
1 bouquet de thym
1 cuillère à soupe d’huile
Préchauffez le four à 170° (th. 5-6).
Pelez les carottes. Coupez-les en deux dans la longueur, puis en tronçons de taille à peu près égale. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que les navets.
Retirez la première peau des oignons rouges et coupez-les en huit.
Lavez et coupez le citron en deux. Recoupez une moitié en 4 et pressez le jus de l’autre.
Mettez tous ces légumes dans un grand plat allant au four recouvert d'une feuille de papier cuisson.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile, le miel et la moutarde.
Salez, poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau.
Versez ce mélange sur les légumes, ajoutez les feuilles de romarin, mélangez pour enrober tous les légumes et enfournez.
Laissez cuire 1 heure 15 en remuant souvent.
Si les légumes dorent trop vite, couvrez le plat avec un papier d’aluminium.
Pour le papillote de poulet, c'est très rapide puisque j'utilise le micro-ondes !
Préparez pour chaque papillote en silicone:
1 escalope de poulet
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de persil ciselé
sel et poivre
Découpez les blancs de poulet en lamelles, salez et poivrez.
Répartissez le poulet dans la papillote, ajoutez la crème et le persil. Salez et poivrez.
Faites cuire les papillotes 5 minutes au micro-ondes à 650 W.
Servez immédiatement le poulet avec les légumes rôtis et régalez-vous de ce plat chaud et savoureux!
dimanche 23 novembre
Sardines mijotées à la japonaise
Avant tout, je préviens les puristes que j'ai acheté des filets de sardines surgelés, pour faire au plus simple.
L'inspiration de cette recette est double. A la fois "japonaise" avec le saké, le mirin et la sauce soja mais aussi "diététique" grâce à la haute teneur en Oméga 3 de ce petit poisson !
La marche à suivre est donc très simple, et il suffit de prévoir un peu de temps pour laisser mijoter.
Voici les ingrédients pour 2 personnes :
- 6 sardines en filets
- 1 c. à café bombée de gingembre en poudre
- 5 cl de saké
- 3 cl de vinaigre de riz japonais
- 1,5 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sucre
- 5 cl de sauce soja
Versez dans une casserole le saké, le vinaigre, le mirin et le sucre.
Alignez dedans les filets de sardines et parsemez-les de gingembre.
Faites chauffer le tout jusqu'à ébullition.
Versez ensuite la sauce soja et attendez un nouveau bouillon. Ecumez, baissez le feu et couvrez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Otez le couvercle et faites réduire si le jus semble trop liquide.
Rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre, et jus de citron, selon vos goûts.
Servez les sardines accompagnées de radis noir en julienne et d'un bol de riz blanc pour un repas "japonisant"!
dimanche 16 novembre
Yaourts maison sans yaourtière mais avec Tupper* !
La mode des yaourts "maison" s'est invitée sur les pages des magazines de cuisine et sur les blogs depuis plusieurs années.
Conquise par la fabrication du Pain "maison", j'ai donc poursuivi mes petites expériences culinaires avec les yaourts!
Je ne sais plus exactement à quelle date j'ai commencé (2006 ?) mais je dois avouer que le résultat n'a pas tout de suite été à la hauteur!
Puisque je n'ai pas voulu investir dans une yaourtière, j'ai adopté la méthode Tupper** en utilisant le matériel que j'avais dans ma cuisine (Cf photos ci-dessous).
Après plusieurs essais, j'ai réussi à maîtriser la technique des yaourts au lait de vache.
Depuis l'an passé, je prépare le yaourt maison au lait de soja et je le trouve très bon, voire meilleur que celui du commerce!
Je vous livre donc mes astuces :
1 litre de lait de soja (ou lait de vache)
1 yaourt au soja (ou yaourt classique)
1 pot de lait en poudre ( lait de vache!)
Versez le litre de lait, ainsi que le lait en poudre dans une casserole et mélangez.
Le lait en poudre n'est pas obligatoire mais je l'utilise car j'aime les yaourts bien épais. Toutefois, en ajoutant ce lait en poudre mes yaourts ne peuvent plus vraiment s'appeler "au soja".
Faites chauffer le lait sur feu moyen en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre (=acheté quelques Euros en pharmacie!)
Dès que le mélange est à 80°C, retirez la casserole du feu, mélangez bien et laissez refroidir.
Lorsque le mélange est exactement à 45°C, ajoutez le yaourt et mélangez bien.
Versez ensuite le mélange dans les gobelets Tupper* (ou dans des pots en verre).
Disposez les gobelets dans la boîte "Tupper* multi-service" (ou dans une grande boîte hermétique)
Enfin, remplissez la boîte avec de l'eau chaude (non bouillante) et couvrez-la avec son couvercle.
Laissez-la dans un endroit chaud de préférence, ou près d'un radiateur en hiver.
Si vous les faites le soir, ils seront parfaits le lendemain matin. Sinon, patientez au moins 5 heures.
Sortez les gobelets de la boîte hermétique et mettez les couvercles sur les gobelets. Placez-les au réfrigérateur.
Il ne reste plus qu'à déguster avec du sucre, de la confiture, du miel...
jeudi 06 novembre
Soupe de lentilles corail au St Moret
Le "Saint- Môret" est mon fromage! J'entends déjà certains crier au scandale en disant que les "St-Môret" et autres "Kiri" ne sont pas fromages. . .
Peut-être pas pour eux, mais pour moi : si!
Lorsque j'étais petite ma grand-mère me proposait toujours la petite boîte reconnaissable au milieu du plateau de fromages, pour me faire plaisir.
Et c'est toujours le cas... aujourd'hui.
En cuisine, je n'hésite pas à utiliser ce "fromage" qui, ajouté dans le velouté, est toujours apprécié!
Voici un bon exemple avec cette délicieuse soupe:
200 g de lentilles corail
1 tomate
1 portion individuelle de St Moret
1 cuillerée à café de curcuma
1/2 cuillerée à café de graines de cumin
1/4 cuillerée à café de gingembre
1 cuillerée à café rase de coriandre moulue
1 bouillon KUB
2 gousses d’ail
1 oignon
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Pelez l’ail et l’oignon, coupez-les en petits dés. Rincez la tomate, coupez-la en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte puis faites-y revenir l’ail, l’oignon 1 minute. Ajoutez les dés de tomate et les lentilles, puis laissez revenir 4 minutes en remuant régulièrement avec une grande cuillère.
Ajoutez le curcuma, le gingembre et le cumin, mouillez d’un litre d’eau, ajoutez le bouillon KUB et laissez cuire à feu doux 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, ajoutez le St Morêt et mixer le tout.
Servez bien chaud, et savourez ce velouté réconfortant!
Je m'absente pour quelques jours de congés alors je vous laisse visiter les archives du blog.
samedi 01 novembre
Scones anglais en version salée
Il y a quelques jours, c'était sa fête à Lui. Alors pour l'occasion, je lui ai fait un petit cadeau.
Ce livre*, dont le choix n'était pas le fruit du hasard.
En effet, depuis la rentrée, Il cuisine de plus en plus.
Et puis, j'ai eu le coup de cœur pour ce livre à la lecture de la 4ème de couverture, très drôle.
Le résultat n'a pas manqué car en voyant le titre, Il a bien ri !
Pourtant l'été 2009, ce ne sera plus pour rire.... puisque ce sera effectivement "pour de vrai"!
...
Ce livre est un florilège d'humour avec des très bonnes recettes tout à fait accessibles.
Nous avons testé la recette des Scones (au chapitre "petit déjeuner") en l'adaptant en version salée pour le dîner.
Il suffit de remplacer le sucre de la recette par du gruyère et le tour est joué!
250g de farine
1 c.c de levure
1 pincée de sel
100g de gruyère râpé
60g de beurre (ou margarine végétale)
50 ml de lait
1 œuf
Mélangez la farine, la levure, le sel, et le fromage râpé. Incorporez la matière grasse du bout des doigts. Ajoutez l’ œuf et le lait, et mélangez. Formez une boule de pâte, puis étalez-la sur 3 cm.
Découpez les scones à l’emporte-pièce. Vous pouvez les badigeonner avec un jaune d'œuf juste avant d'enfourner. Mettez-les sur une grille recouverte d’une feuille de cuisson.
Placez au four pour 1/4 d'heure à 180 °C.
Dégustez encore chaud, c'est délicieux!
*"Goûte ça et épouse moi", éditions Tana,2004.