mardi 29 avril
Mousse aux fruits "barbie"
Pour moi, l'expression "rose Barbie" est très évocatrice!
Je visualise tout de suite son fameux camping car, son cheval ou encore le vélo (avec des roulettes) que j'ai eu petite .... et tout cela aux couleurs de la "poupée aux mensurations improbables" !
Voilà comment, j'ai immédiatement pensé au rose "Barbie" à la vue de cette jolie mousse.
Ce dessert est d'une simplicité enfantine, même Barbie pourrait y arriver!
Je vous donne la liste des ingrédients, sachant qu'il existe une autre variante avec de la gélatine. Mais je n'aime pas trop utiliser ce produit, que je ne sais pas bien maîtriser en cuisine. Alors j'ai privilégié l'ajout de crème fraîche qui permet d'avoir une consistance bien épaisse et ... plus gourmande!
- 300 g de fruits rouges surgelés (merci à mon fournisseur: "Picard")
- 2 blancs d'œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche à 30 %
Commencez par faire la purée de fruits rouges avec un "presse-purée" du type moulin à légumes. Par rapport au robot cela peut sembler archaïque, mais c'est plus efficace pour éviter les petits grains de framboises désagréables.
Montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez le sucre mais sans cesser de battre.
Dans un bol, fouettez légèrement la crème, puis ajoutez-la aux blancs. Remuez bien le tout.
Incorporez ensuite la purée de fruits rouges fouettez de nouveau.
Répartissez dans plusieurs verres et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
mercredi 23 avril
Quatuor de desserts gourmands
Je dois avouer quelque chose: je suis une vraie gourmande !
Et particulièrement, avec les petites choses sucrées....
A tel point que je regarde souvent la carte des desserts en premier, lorsque je suis au restaurant! Une fois ce choix arrêté, je m'oriente vers un plat pas trop copieux pour avoir suffisamment faim au dessert.
Evidemment, mon gros problème est de devoir choisir parmi les desserts.
Un vrai dilemme, pour quelqu'un comme moi!
Alors, ma solution préférée est celle de "l'assiette de desserts": un peu de chaque mais en petite quantité. Malheureusement, ce n'est pas toujours proposé au restaurent. Alors, à la maison, je me fais plaisir.
Voilà, comment combler toutes les petites faims et gourmandises de fin de repas.
Cette assiette comprend:
- une cuillère de ganache au chocolat
- une mousse de bananes
- des Samoussas aux 2 parfums
- un petit choux "maison"
Pour moi, un dessert sans chocolat est ... incomplet! C'est pour cette raison, que l'on retrouve ici une cuillère de ganache. La ganache est un mélange de crème fraîche et de chocolat. Elle s'obtient en versant de la crème fraîche bouillie sur du chocolat et en remuant bien. Plus il y a de chocolat par rapport à la crème plus la ganache est solide, et c'est comme ça que je la préfère.
La mousse de bananes est vraiment simple et délicieuse à condition de choisir des fruits bien mûrs.
- 20 cl de lait concentré écrémé
(en boîte rouge)
- 3 bananes bien mûres
- 3 CS de sucre
- 2 CS de noix de coco râpée
Placez le lait concentré 15 minutes au
congélateur. Battez-le au fouet jusqu'à ce qu'il monte en
mousse ferme.
Mixez les bananes coupées en morceaux avec le sucre, et la noix de coco.
Incorporez délicatement la mousse de lait dans la purée de fruits.
Versez le tout dans des coupelles et laissez prendre 1 heure au réfrigérateur .
Pour servir, découpez un cube de pain d'épices (du commerce) et plongez-le dans la crème!
Les samoussas sont bicolores - à l'intérieur- puisqu'ils sont à la fraise et à la pistache. Ce mariage est extra, une fois qu'on y a goûté, on est convaincu! Je vous donne ici les explications:
- 6 feuilles de bricks
- 250 g de fraises
- 200 de pistaches non salées décortiquées
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 25 g de farine
- 25 g de margarine
Mixez les pistaches non salées jusqu'à ce qu’elles soient réduites en poudre. Placez-les dans un saladier, et ajoutez le sucre, la farine et l’œuf. Mélangez. Lavez et équeutez les fraises, et coupez-les en quatre.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Prenez
une feuille de brick, coupez-la en deux. Placez une des moitiés sur une
assiette, et badigeonnez de margarine au pinceau. Disposez un peu de pâte de
pistaches à un bout, ajoutez 2 morceaux de fraises. Pliez les samoussas selon la méthode illustrée ici.
Posez le samoussa ainsi formé dans un
plat à four ou une tôle. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement
des ingrédients (on obtient une douzaine de pièces). Glissez-les au four, et faites cuire 15 mn environ.
Enfin, pour les choux, il s'agit de la recette de ma sœur que j'avais expliquée ici.
Alors, n'hésitez plus: faites vous plaisir!
lundi 14 avril
Verrine toute fraîche pour faire venir le printemps
Le temps aujourd'hui c'était les vraies giboulées: pluie, vent, éclaircies et grêle, en alternance toute la journée...
Pourtant, dans le jardin le cerisier rose est bien en fleurs et j'aimerais pouvoir en profiter!
Bref, j'ai un grand besoin de croire que le printemps est là, malgré la météo...
Les petites verrines hautes en couleurs sont parfaites pour répondre à mes attentes ce soir!
En deux temps, trois mouvements, vous avez une entrée fraîche, colorée et acidulée.
Je vous donne ici les ingrédients pour 6 personnes:
3 avocats
3 blancs d'œufs
un bouquet d'aneth
1 oignon (facultatif)
piment de Cayenne
1 pamplemousse rose pelé à vif
1 pamplemousse jaune
3 tranches de saumon fumé
Pour la mousse d'avocat, il s'agit d'un guacamole, c'est à dire une purée d'avocat avec oignon émincé et piment, à laquelle on ajoute des blancs d'œufs pour obtenir une consistance plus aérienne. Pensez à battre suffisamment vos blancs en neige et à les incorporez délicatement pour un résultat onctueux. Rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et aneth ciselée selon vos goûts.
Ensuite, pour la petite note acidulée, je vous conseille un pamplemousse rose, pelé à vif, ainsi qu'un second, mais jaune, cette fois !
Pour la troisième couche de la verrine, le saumon fondant était parfait un bouche. Il suffit de couper de fines lanières dans des belles tranches de saumon fumé et le résultat est étonnant!
Pour terminer ses verrines, n'oubliez pas les pignons de pin qui apportent une note croquante: le truc en plus !
Il ne reste plus qu'à y plonger la cuillère...
samedi 05 avril
Muffins à la noix de coco et pistaches vertes
Le mariage de la poudre de coco avec la pistache à l'arôme suave forme un cocktail de saveurs raffiné.
Ce dessert demande seulement 10 minutes de préparation et il peut se déguster à tout moment de la journée.
Le week-end, je suis une adepte du brunch et je vous recommande vivement ces muffins. Pour démarrer la journée, je trouve que c'est idéal!
1 yaourt nature
3 œufs
80 g de sucre
70 g de noix de coco en poudre
65 g de farine
1/2 sachet de levure
2 CS d'huile
50 g de pistaches non salées
Préchauffez le four à 200 degrés et graissez le moule à muffins, ou placez-y des caissettes en papier.
Cassez grossièrement les pistaches. Pour cela, je les enferme dans un sachet hermétique, puis je frappe fort avec le rouleau à pâtisserie! Ma méthode n'est pas très professionnelle mais très efficace pour avoir des éclats et non des pistaches hachées .
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de coco, le sucre, la levure et le sel.
Faites un puits au centre du mélange et réservez.
Dans un petit bol, versez le yaourt nature et ajoutez-y les œufs, l'huile et mélangez jusqu'à ce qu'il soit homogène. Versez le mélange liquide au milieu du puits creusé dans le premier bol. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le liquide soit tout juste absorbé par la farine, mais en laissant quelques grumeaux (c'est le secret du muffin réussi).
Incorporez alors délicatement les morceau de pistaches en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.
Enfournez 20 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans les muffins en ressorte propre.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez !