dimanche 29 juin
Gratin des îles: vanille, banane, ananas
Voilà un dessert qui sent bon les vacances, même si elles sont encore loin pour moi!
En dégustant ce dessert et avec -beaucoup- d'imagination, on pourrait se croire dans les îles, au soleil...
On y retrouve de la vanille avec l'extrait naturel : un concentré très odorant et qui parfume merveilleusement les pâtisseries. L'extrait de vanille est obtenu par macération des gousses dans l'alcool. C'est pour cette raison que je l'utilise en très petite quantité mais puisque j'adore ce parfum, j'en ajoute dans tous mes desserts aux fruits!
Pour choisir l'ananas, je ne suis pas aussi douée que ma soeur qui a vécu en Afrique, mais la règle la plus simple consiste à se laisser guider par le bout du nez!
Ensuite, j'ai ajouté deux bananes pour la simple et bonne raison qu'il était grand temps de les manger! Allez, je vous donne maintenant, la marche à suivre:
20 cl de lait
3 œufs
80 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre complet
1 pincée de sel
1 petit ananas
2 bananes bien mûres
1 petite cuillère à café d'extrait naturel de vanille
Allumez le four à th 5, pendant 10 minutes.
Versez la farine dans un saladier puis faites un puits au milieu.
Cassez les œufs un par un au centre du puits. Ajoutez le sel et une cuillère à soupe de sucre et mélangez bien le tout. Ajoutez peu à peu le lait, l'extrait de vanille et mélangez.
Ensuite, il ne reste plus qu'à ajouter les fruits, préalablement épluchés et découpés en morceaux.
Pour terminer, parsemez une cuillère à soupe de sucre sur l'ensemble du plat.
Placez votre plat (à bord haut) dans le four pendant 3/4 H et vérifiez la cuisson.
Laissez refroidir avant de servir ce gratin de fruit.
Pour les plus gourmands, une boule de glace à la vanille en accompagnement ne gâche rien...
dimanche 22 juin
Courgettes farcies au quinoa épicé et raisin de Corinthe
L'été est là ! La fête de la musique est tout juste terminée: le 21 juin, longtemps attendu, est enfin arrivé!
C'est ma saison préférée: celle des pêches et brugnons, du melon, des "tomates de plein champ" et des petits farcis.
Alors, c'est avec un certain plaisir, que j'ai préparé ce soir des courgettes farcies. Aujourd'hui, elles sont revisitées dans une version épicée et végétarienne. Pas l'ombre d'un morceau de viande dans ce plat, mais du quinoa: cette céréale que j'aime beaucoup.
Sans plus attendre, voici les ingrédients (pour 2 personnes) :
2 courgettes
100
g de quinoa
1 gousse d'ail
2 carottes émincées
Une
poignée de raisins secs
Un bouquet de persil plat
Sel et
poivre
1 c.c. bombée de mélange d'épices pour
pain d'épices
1 c.c de moutarde
2 c.s. de gruyère râpé
Faites cuire le quinoa dans 2 fois son
volume d'eau. Lavez, découpez le dessus des courgettes et
évidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Mixez la
chair .
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail dans une cuillère
d'huile d'olive, ajoutez ensuite les carottes et la chair de
courgettes.
Ajoutez le persil, les épices,
la moutarde et les raisins secs dans la sauteuse.
Versez ensuite le quinoa déjà
cuit et mélangez-bien; laissez mijoter quelques minutes.
Farcissez les courgettes de ce mélange.
Sur chaque courgette, saupoudrez de
gruyère râpé. Enfournez-les pour 40 minutes dans
un four préchauffé à 180 °C.
Vérifiez la cuisson avec une fourchette, lorsque les courgettes sont tendres: vous pouvez passer à table !
dimanche 15 juin
Un diner d'anniversaire
Un anniversaire sans chocolat est-il vraiment envisageable?
Ce week-end était un peu spécial car j'ai fêté mes 25 ans ! Pour l'occasion, amis et famille étaient réunis, et même si la météo nous a empêché de manger dehors, la soirée a été très réussie.
Le challenge était de taille: préparer un dîner pour 15 personnes qui m'attendaient au tournant ! Ils sont tous lecteurs de ce blog, alors je n'avais pas trop le droit à l'erreur.
Mais comment bien recevoir, sans avoir beaucoup de temps ? Avec un peu d'organisation et des quantités de recettes testées et enregistrées sur "Au bain Marie ": je m'en suis sortie !
La principale difficulté a consisté à sélectionner des plats parmi tout ceux qui me donnaient envie...
J'ai privilégié ceux qui pouvaient se préparer à l'avance, sans craindre d'être réchauffés.
C'était le cas des petits pains que vous avez vu la semaine dernière: les toasts étaient donc déjà prêts pour l'apéritif!
Il ne me restait plus qu'à préparer différentes "tartinades": St Morêt & bacon, caviar de tomates séchées, tapenade d'olives noires... rien de très compliqué, mais toujours apprécié.
J'ai ensuite préparé des plats "sans risque", c'est à dire les recettes approuvées sur ce blog !
On a ainsi retrouvé le cake au thon et à la tomate, la tarte aux légumes, les salades printanières.
Une fois encore, je me suis rendue compte que le fait de consigner mes "bonnes recettes" au même endroit me faisait gagner un temps fou.
Pour le dessert, le suspense est à son comble.... il y avait.... un gâteau... au... chocolat!
Je n'ai pas dérogé à la règle d'usage et j'ai préparé le fameux gâteau au chocolat Valrhona: la valeur sûre!
Même si l'originalité n'était pas vraiment au rendez-vous, personne n'a semblé s'en plaindre.
Je profite de ce message pour remercier mes sœurs, et mes amis d’avoir été là hier soir pour fêter mon anniversaire, d’avoir apporté leur énergie et ... de m'avoir fait beaucoup rire ;)
dimanche 08 juin
Pain de mie spécial "canapés"
Mon goût pour la cuisine commence à se savoir autour de moi.
Puisque ce blog a déjà -presque- 3 ans, il fallait s'en douter! Voilà pourquoi, on m'offre très souvent des cadeaux liés à l'univers de la cuisine, et... je ne vais pas m'en plaindre!
C'est ainsi que je me suis retrouvée avec des moules cylindriques pour faire des canapés en forme de cœur, fleur et étoile. Vraiment, ces moules à pain sont fantastiques! En plus, les moules sont recouverts de téflon et le résultat est superbe avec un minimum d'effort, grâce à la machine à pain.
Voici comment procéder:
- 110 ml de lait
- 120 ml d'eau
- 2 c à c de sel
- 450 g de farine T55
- 2 C à S de sucre en poudre
- 1 sachet de levure
- 20 g de beurre mou
Mettez tous les ingrédients dans la MAP et lancez le programme pâte. A la fin du programme, sortez le pâton et pétrissez-le... avec des mains farinées!
Façonnez 3 boules identiques et remplissez chaque moule (préalablement beurré).
Laissez lever 40 minutes, avec les couvercles fermés.
Placez les 3 moules pendant 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Reste maintenant à choisir ce que vous voulez tartiner: salé ou sucré???
dimanche 01 juin
Salade de nouilles Somen aux légumes marinés
Ce week-end, je suis allée faire le plein de livres à la bibliothèque pour cause de rupture de stock..
Après avoir trouvé mon bonheur du côté des "romans" je suis passée par le rayon "cuisine" car il y a toujours des nouveautés!
Et là, mes yeux se sont arrêtés sur un livre aux couleurs gaies, à la mise en page sympa et avec ce titre énigmatique: "Wagamama Cookbook". Ce livre est largement inspiré des restaurants Wagamama installés récemment en Grande-Bretagne sur le modèle des échoppes de nouilles ramen japonaises.
J'ai vraiment eu un coup de cœur pour ce livre et j'ai appris beaucoup de choses sur les vermicelles de riz, les feuilles wonton, les nouilles de sarrasin (naengmyon), de blé (somen, udon) ou encore aux oeufs : "ramen" !
Une fois rentrée à la maison, j'ai donc décidée de mettre tout cela en pratique, sans plus attendre.
Je n'avais pas exactement la liste des ingrédients nécessaires à la maison mais, par chance, j'avais l'élément indispensable : des nouilles Somen.
Il faut dire que mes placards commencent à se remplir d'ingrédients " japanese style" à force de fréquenter les boutiques asiatiques pour préparer des sushis!
Au final, ma recette n'est pas exactement fidèle à celle du livre mais je vous promets que ce fut délicieux. 'est une salade qui éveille les papilles!
Voici la liste des ingrédients utilisés:
- 1 cuillère à soupe de Mirin (vin de riz)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (je n'avais pas d'huile de sésame)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 1 concombre en fines lanières
- 2 carottes en julienne
- 3 cornichons émincés
- 3 poivrons en fines lanières (poivrons grillés sans la peau, achetés en bocal)
- 150 grammes de nouilles Somen (nouilles de blé fines)
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe de cacahouètes grillées et mixées
- 4 gouttes de tabasco
Mélangez le mirin, la sauce soja, le sucre, l'ail et le tabasco. Ajoutez le concombre,les cornichons, les poivrons coupés et les carottes. Mélangez délicatement et réservez.
Faites cuire les nouilles en suivant les instructions données sur l'emballage, égouttez-les et rafraîchissez-les.
Ajoutez les nouilles, les graines de sésame et de pavot à la salade et mélangez encore.
Servez saupoudré de cacahouètes.
Verdict: je vous conseille vraiment cette salade qui éveille les papilles! D'ailleurs, mes couverts à salade "plongeurs" (Pylones) ont l'air d'apprécier !