samedi 17 décembre
Tajine d'agneau aux pistaches, abricots et pruneaux
Il y a quelques mois, à l'occasion de mon anniversaire j'ai reçu un très beau plat à tajine en terre cuite. J'étais ravie car je savais que la cuisson au four dans un plat à tajine était inégalable. Pourtant, j'avais quelques appréhensions concernant mon four et je ne voulais surtout pas abîmer mon plat. Heureusement, j'ai trouvé toutes les informations pertinentes à ce sujet sur des sites de cuisine! Le secret réside donc dans une cuisson très lente et sur feu très doux. On peut donc utiliser le tajine sur tout type de feu en intercalant un diffuseur de chaleur, oubien au four à Th 4.
J'ai donc appliqué les conseils et même si mon plat a un peu noirci au four, par chance, c'est vite parti.
Preuve que la photo n'est pas retouchée!
Voici la liste des ingrédients, elle est assez longue (c'est la clef du succès) mais la réalisation est très simple.
1 kg d'épaule d'agneau
2 oignons, 2 têtes d'ail
3 CS d'huile d'olive
2OO g d'abricots, 150 g de pruneaux
2 poignées de pistaches
2 CS de miel
1/2 CC de gingembre, 1CC de cannelle, 2 CS de ras-el-hanout, 1 pincé de safran, coriandre
1/2 cube de bouillon de poulet dilué dans 30 cl d'eau
Coupez la viande en morceaux, émincez les oignons et l'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive en y ajoutant cannelle, gingembre, ras-el-hanout, safran. Puis faites dorer séparemment les pistaches dans une poêle . Mais on peut aussi ajouter des pignons de pin, des amandes...
Ajoutez-les ensuite à la viande et aux oignons et faites-les mijoter quelques instants . Versez le bouillon sur l'ensemble en arrosant bien le tout. Ajoutez les abricots, pruneaux, et le miel. Salez et poivrez.
Couvrir et enfournez le plat à tajine pour 2 heures à Th 4. Vérifiez de temps en temps afin qu'il y ait assez de bouillon car la viande doit toujours baigner dans le liquide (environ 2 cm) .
En fin de cuisson, retirez le couvercle environ 15 minutes pour que le jus devienne sirupeux.
Pour finir, j'ai ajouté de la coriandre fraîche et servi avec de la graine de couscous nature. Verdict: tout le monde s'est régalé!
Commentaires
Ton tajine a l'air très appétissant. Je rêve aussi d'avoir un plat à tajine mais j'aimerai bien l'acheter au Maroc ou que quelqu'un me le ramène de là-bas
Personnellement j'utilise mon tajine sur le gaz avec un diffuseur et je n'ai pas de problèmes. C'est vrai que les tajines faits dans un tajine en terre n'ont pas le même parfum que dans une cocotte ordinaire.
bonne idée de faire un tajine en cette saison ! et pius , il a l'air bien bon!
mouahaha marie!!!!! on ta repéré!!!!!! tu es tres télégénique!!!! bravo pour ton passage sur france5!!! bisous!
oulalala il était sympa ce reportage sur france 5 et maintenant je ne manquerais plus d'idées pour cuisiner hihi :o)
TAJINE TEFAL
Je vous conseille le plat à tajine éléctrique TEFAL. La régulation permet un mijotage très lent sans surveillance et surtout un résultat incomparable.
tu me donnes faim, une belle réussite.
variante dattes
parfois je mets des dattes à la place des pruneaux : c'est a tomber par terre...et c'est local le tagine aux dattes !
Félicitations pour ton passage à la télé!!! Tu passes très bien à l'écran et j'ai été bien contente de te voir!
Je note ta recette car je vais recevoir mon amie Anne qui adore les tajines ... Merci
Bravo Marie, je viens de visionner l'émission. Tu es toute mignonne.
C'est amusant, je m'attendais à voir la Marie de la photo de ton blog. Mais avec les années en plus, tu n'as pas trop changé.
Es-tu contente du résultat de l'émission. Je t(ai trouvé très bien, naturelle. J'ai bien aimé le cookie bien chaud dans lequel tu croques dedans en nous souhaitant bon appétit.
Je t'ai vue, je t'ai vue, je t'ai vue!!!!!!
Bravo!!!
Bravo Marie !
Merci à toi aussi pour ton message Marie.
La télé c'est encore plus vivant que la vidéo ;-)
et en plus cela nous a permis d'avoir le plaisir de te découvrir un peu plus grande que sur la photo de ton blog ;-)
A bientot
André
Bravo
Bonjour Marie. Bravo pour ce reportage sur France 5 et votre blog. J'ai découvert les blogs il y peu de temps et j'en ai même mis en place un il y a peu : http://bullesdefrance.boardinglobe.com/
N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! Je suis très interressé par votre retour de spé. communication et de gourmande !
A bientôt,
Bonne continuation !
génial le reportage!!!Tout comme la réalisation de ce tajine...
Je viens de découvrir ton blog, fort agréable, mais juste un truc en tant que marseillaise. Y A PAS DE CAROTTES DANS LA SOUPE AU PISTOU. PAR PITIE!!!!! c'était une soupe faite en été avec les légumes de saison, et y a pas de carottes en ETE..
Te souhaites de bonnes fêtes ainsi qu'à ta p'tite tribu !
HUMMMMMMMMMMMMM site alléchant, j'ai envie de tout : BRAVO
Cassoulet.
En aveyron, ils ont la même chose mais avec du COCHONS et pis beaucoup plus de soupe.