Au bain Marie!

Bye Bye !

madame — Fri, 22 Apr 2011 14:11:00 GMT

Il faut bien se rendre à l'évidence : ce blog est en "mode pause" depuis bien trop longtemps.

...

J'ai décidé de fermer mon blog, tout en laissant les archives accessibles, bien entendu.
J'ai un peu l'impression de filer en douce, mais il y a en ce moment d'autres priorités , comme ce petit poussin, pour que j'ai le temps de venir ici.

Merci de vos passages, des messages que vous avez laissés ici depuis plus de 5 ans , des échanges que nous avons eus ensemble.

Profitez de la vie avec gourmandise !

Joyeuses Fêtes à tous !

madame — Fri, 24 Dec 2010 11:27:00 GMT

L'esprit de Noël est bien présent cette année à la maison, car c'est le premier Noël "avec enfant".
Notre bébé va avoir 3 mois et c'est toute la force de la vie dans ce petit bonhomme souriant!

Alors ma cuisine est un peu délaissée au profit d'autres priorités, forcément.
Mais le dîner de ce soir sera à la hauteur de l'évenement et toutes les femmes de la famille sont à pied d'oeuvre : ma mère, ma grand-mère, mes soeurs et moi sommes très affairées pour ce Noël magique!
Au menu : verrines de purée d'artichauts, compotée de tomates séchées et crevettes persillées / chapon farci au foie gras / petits cakes aux échalottes et fagots de haricots verts / Trianon "Homemade" !!
Un vrai repas dans l'esprit "Christmas time"!

Je souhaite à tous ceux qui passent par ici un très beau Noël !!

Ma plus belle recette

madame — Thu, 14 Oct 2010 16:20:51 GMT

Ce petit cœur a fait de moi une maman depuis le 4 octobre dernier.

Voilà la raison de mon absence sur ce blog qui risque de se prolonger encore un peu...

Roulé de poulet au pesto de noix

madame — Tue, 31 Aug 2010 14:37:00 GMT

Ingrédients:

4 escalopes de poulet
4 tranches de poitrine de porc , très fines
1 tomate
50 g de cerneaux de noix
20 g d'huile d'olive
200 g de riz complet (cuisson 30 mn)
1, 5 l d'eau
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic ciselé ou 1 c. à soupe de basilic déshydraté
gros sel

Placez les noix, le basilic, l'ail et l'huile dans le bol du Thermomix. Mixer 30 secondes à la vitesse 6. Réservez dans un petit bol.
Versez l'eau dans le bol, mettez le panier de cuisson en place et réglez 10 mn, Varoma , vitesse 1.
Pendant ce temps, découpez la tomate en petits dés.
Découpez chaque escalope dans l'épaisseur, mais pas entièrement: faites-une grande entaille.
Répartir les rondelles de tomates et le mélange à base de noix et de basilic à l'intérieur des escalopes puis refermez-les.
Disposez chaque escalope sur une tranche de poitrine fumée.
Roulez chacune des quatre préparations sur elle-même, sans trop serrer, et piquez avec un 'cure-dents' pour maintenir l'ensemble roulé.
Installez les quatre roulés de poulet dans le cuit vapeur du Varoma.
Lorsque l'eau est chaude, versez le riz complet avec 1 cuillère à café de gros sel, dans le panier de cuisson, et installez le Varoma.
Faites cuire pendant 35 mn, sur "Varoma", vitesse 1.
Servez dans chaque assiette un roulé garni de riz et de l'accompagnement de votre choix, comme ici avec des carottes et une belle salade!

Panacotta des sous Bois

madame — Sun, 15 Aug 2010 16:19:00 GMT

15 Août = 15 degrés !
Mais où est passé l'été ??
Bon, ile ne faut pas s'inquiéter, ça ne devrait pas trop durer...
En attendant, on peut toujours se rassurer en regardant les étals des marchés où les fruits et légumes de saison sont bien là, et à profusion.
C'est le cas des fruits des bois, comme les mûres ou les framboises, qui en plus d'être savoureux en ce moment, sont gorgés de vitamines!
Alors, il n' y a aucune raison de se priver et profitons-en avant qu'il ne soit trop tard!

Avec cette recette de Panacotta légère, le mariage des fruits rouges et de la crème est un vrai délice :

Pour 6 verres:
400 g de crème légère liquide
400 g de lait écrémé
80 ml de miel liquide
2 g d'agar-agar en poudre
1 cc d'extrait d'amande

Coulis de fruits rouges :
400 g de fruits des bois (myrtilles, mûres, framboises, fraises, groseilles…)
5 Cuillères à soupe de sucre

Avec le Thermomix, versez tous les ingrédients - sauf l'extrait d'amande- dans le bol et réglez 10 min à 100°C , à la vit esse 2.
Puis ajoutez l'extrait d'amande et mélangez 10 secondes, vitesse 7.
Répartissez la préparation dans de jolis verres et laissez refroidir avant de placer au frais pendant 3 heures.
Pour le coulis:
Lavez les fruits et placez-les dans le bol du robot avec le sucre et faites cuire 10 min à 80°C vitesse 1.
Au moment de servir, déposez deux cuillères de coulis sur chaque Panacotta.

Le résultat est très appétissant et vraiment savoureux : à refaire !

5 ans de blog !

madame — Sun, 01 Aug 2010 13:50:00 GMT

été 2005 / été 2010 : ce blog a 5 ans !!

En ce mois de juillet 2005, je n'aurais jamais crû écrire encore sur ces pages, cinq années plus tard!
Pourtant, le répertoire " mes images/photos pour blog" a bien été créé en 2005 sur mon ordinateur...
Ce sont autant de recettes testées, approuvées, personnalisées et toujours goûtées par un jury "intraitable" : mes proches !
L'objectif au départ était de consigner mes recettes dans une sorte de "classeur de cuisine virtuel" afin de pouvoir les retrouver facilement.
Il s'agit aussi bien des recettes de la famille à conserver pour le futur, que de mes petites expérimentations culinaires, plus ou moins probantes !!
J'étais séduite par la mise en page attractive, permise avec la publication sur les blogs, qui fleurissaient à l'époque, et je me suis bien prise au jeu.

5 ans plus tard, le bilan est vraiment positif mais la régularité du début n'est plus à l'ordre du jour.
Au fur et à mesure, les publications sont de plus en plus espacées, mais je ne compte pas fermer ce blog pour autant!
Simplement, je préfère anticiper en annonçant que les mises à jour s'effectueront sans fréquence préétablie, au grès de mes envies et ... du temps libre !
En effet, ma vie a bien changé en 5 ans puisque nous fêtons cet été notre 1er anniversaire de mariage et que j'attends ce qui devrait être, sans aucun doute, ma recette la plus réussie d'entre toutes ...

[....]

Pour cet anniversaire, il fallait bien des pâtisseries "3 étoiles", spécialement rapportées de chez Chichery

Alors, je vous dit "à bientôt" et MERCI encore pour votre fidélité et vos petits mots !

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La tarte "soleil"

madame — Sun, 18 Jul 2010 15:38:00 GMT

C'est l'été, il fait chaud, c'est la saison des pique-niques, des apéritifs, des fêtes de famille : autant de prétextes pour cuisiner des petites choses à partager.
Pour nous, c'est aujourd'hui un anniversaire (the first), et puisque le beau temps est là, j'ai eu envie de le célébrer avec cette tarte soleil!

Voici les ingrédients pour réaliser cette délicieuse tarte salée :

- 1 pâte brisée
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- un petit bouquet de basilic et des herbes de Provence
- 1 gousse d'ail
- 1 bel oignon
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 3 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
- 1 grosse boîte de tomates entières pelées
- 200 gr de lardons
- 70 gr de gruyère
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Pelez l'ail et l'oignon, émincez-les et faites-les dorer à feu doux dans un filet d'huile d’olive. Lavez les poivrons et émincez-les .
Quand les oignons commencent à blondir, ajoutez les poivrons, les olives, les herbes de provence et le basilic.
Mélangez bien et ajoutez les lardons.

Coupez les tomates en morceaux, égouttez-les de leur jus, que vous conservez pour la suite.
Ajoutez les tomates à la préparation et faites mijoter l'ensemble quelques minutes.
Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 160°C.

Étalez la pâte brisée sur le plat et piquez-le une fourchette, étalez 2 cuillères à soupe de moutarde sur le fond de tarte pour donner du goût.
Versez la préparation et ajoutez sur les dessus 2 ou 3 cuillères de jus de tomates, puis parsemez le tout de fromage râpé.
Mettez à cuire à four chaud pendant 30 minutes.
Attendez que la tarte refroidisse et dégustez-la avec ceux que vous aimez : c'est encore meilleur !

Dômes de pruneaux très frais

madame — Sun, 04 Jul 2010 13:58:00 GMT

Je n'ai pas déserté ce blog, j'étais simplement en vacances !
Ne pas être concernée par les vacances scolaires, offre certains avantages comme le fait de partir avant tout le monde !
A présent, je vais passer l'été à la maison, bien décidée à ne pas me laisser abattre, par exemple en préparant de bons petits plats.
Mais avec cette chaleur (33 - 34°C), la simple idée d'allumer le four, me fait fuir la cuisine...

Alors, j'ai cherché des idées sur Internet pour un dessert sans cuisson et c'est chez Cléa que mon choix s'est arrêté.
Adepte de la cuisine naturelle, Cléa utilise souvent de l'agar-agar qui permet de préparer des flans en un clin d'œil comme c'est le cas cette fois-ci.
J'ai simplement un peu adapté sa recette, en ajoutant de l'extrait d'amande et en faisant gonfler les pruneaux dans de l'eau très chaude pour aller plus vite.

Le résultat est délicieux et très très frais après 3 heures au réfrigérateur.

Pour 4 personnes

12 pruneaux
1 verre de lait
1 cuillerée à café d’agar agar
2 cuillères à soupe de miel
Extrait d'amande

Faites tremper les pruneaux dans un bol d’eau très chaude avec quelques gouttes d'extrait d'amande pendant 1 h.
Ensuite, dénoyautez et mixez les pruneaux.
Dans une casserole, délayez l’agar agar dans le lait et porter à ébullition.
Versez dans le bol du mixeur avec les pruneaux et le miel.
Mixez pour obtenir une crème homogène. Versez dans 4 moules.
Laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur deux heures au minimum, ou jusqu’au moment de servir.
Dégustez bien frais, accompagné de petits gâteaux pour les gourmands !

Glace 100% banane

madame — Sun, 13 Jun 2010 15:14:18 GMT

C'est l'été : on veut manger des glaces !
Oui, mais pas n'importe lesquelles : des glaces Maison.
Sans sorbetière, ni machine à glace, j'ai préparé celle-ci en 30 secondes avec le Thermomix : impossible de faire plus simple !

Alors, je ne vais pas perdre du temps en propos inutiles et je vous donne la marche à suivre :

- 4 bananes bien mûres congelées à plat en tranches
- chocolat en copeaux
- rien d'autre !

Mettez les morceaux de bananes congelés au préalable dans le bol du Thermomix pendant 30 secondes à vit10 en remuant les bords avec la spatule.

Servez aussitôt dans de coupes individuelles décorées avec du chocolat en copeaux.
On peut aussi mettre du cacao en poudre, ou encore rajouter une pointe de rhum...

Le résultat est incroyablement onctueux et avec un vrai goût de banane.
Il n'y a pas de sucre, ni de matière grasse : rien que le fruit pur...un délice !

Smoothie framboise - kiwi - cranberry

madame — Sun, 06 Jun 2010 15:28:00 GMT

Voici une recette "Healthy" puisque le "Smoothie" est une boisson réalisée à partir d'ingrédients frais et naturels tels que des fruits et légumes mixés, pouvant être mélangés à des jus de fruit, de la glace pilée, et du yaourt.
Mais contrairement au milk-shake, le smoothie ne contient pas de crème glacée.

La composition réalisée aujourd'hui garantit un concentré de vitamines !
Le kiwi est le fruit le plus riche en vitamine C, et la cranberry renferme des composés antioxydants très précieux.
Et j'ai appris récemment que la framboise est particulièrement intéressante pour son abondance en fibres et sa richesse en eau apporte une sensation rafraîchissante .
En bref, cette boisson pourrait être conseillée par les médecins !

D'un point de vue gustatif, je vous conseille vraiment de tester ce cocktail onctueux et doux, absolument délicieux !
J'ai utilisé mon Thermomix, mais un blender ou un robot puissant feront l'affaire :
Dans le bol :
- 3 yaourts natures
-2 kiwis
- 30 g de canneberges séchées ("cranberry")
- 125 g de framboises surgelés
- 2 cuillères à soupe de miel liquide

Programmez 1 min à vitesse 10 et servez sans attendre.

Lors d'un week-end de fortes chaleurs, ce smoothie désaltérant a été très apprécié !