Au bain Marie!

vendredi 28 décembre

Biscuits à la cannelle...pour ne pas perdre le rythme !

Entre Noël et jour de l'an, c'est le moment de préparer une nouvelle fournée de petits biscuits.
Les miens, préparés pendant l'Avent, ont disparu et la boîte ne peut rester vide: c'est impossible!
Voici une recette rapide et efficace avec de la cannelle: pour un air de fête!

250 g de farine
1 oeuf entier
120 g de margarine végétale non hydrogénée
100 g de sucre semoule
2 càc de cannelle en poudre
1/2 levure chimique
1 petite pincée de sel

Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients ensemble puis formez une boule.
Laissez reposer au moins 1/2 au frais.
Allumez le four th 6.
Etalez votre pâte sur environ 1 cm. Découpez les formes avec un emporte-pièces.
Saupoudrez de quelques pincées de cannelle.
Enfournez 15 min. Si vous y parvenez: laissez refroidir complètement avant dégustation!

Allez, on ne perd pas le rythme et on passe à la préparation du réveillon!

vendredi 24 août

Salade de fruits dans une prison dorée

Quel titre enigmatique! Pour être franche, je ne savais pas trop comment décrire ce dessert.
Je suis partie d'une idée vue sur le blog  Cléa et qui date de ... 2005.
On peut dire que j'ai mis le temps pour la tester dans ma cuisine.
Clea privilégie les produits naturels et c'est encore le cas ici. Ce dessert utilise l'agar-agar qui remplace la gélatine.
L'agar-agar est une algue, elle se présente sous la forme d'une poudre blanche qui gonfle au contact de l'eau.
Son utilisation est très simple et elle permet de préparer rapidement des plats très esthetiques.
Je ne vais pas m'étendre plus sur le sujet car on trouve toutes les informations sur le Net, voici donc la recette:
- 500 ml de jus d'orange
- 1 sachet (2 grammes) d'agar-agar
- quelques fruits de saison

Versez le jus de fruit froid dans une casserole et ajoutez peu à peu le sachet d'agar-agar. Mélangez avec une cuillère, puis commencez à faire chauffer tout doucement.
Coupez les fruits: abricots et brugnons. J'ai également ajouté des grains de raisins ainsi que des cranberries séchées (elles ont gonflé au contat du jus de fruit). Répartissez les fruits dans un moule à muffins en silicone.
Lorsque le jus bout, coupez le feu et versez sur les fruits dans chaque alvéole.
Laissez à température ambiante jusqu'à refroidissement total, puis placez au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez et présentez dans des assiettes individuelles avec des fruits frais.

mercredi 01 août

Petit Blog a bien grandi

Juillet 2005  - Juillet 2007
2 ans de blog !

A l'époque j'étais loin d'imaginer que j'allais :
- être filmée dans ma cuisine par les équipes de France 5 pour l'émission "le journal du blog" (voir ici)
- devenir une accro de l'appareil photo ... sur la table à chaque repas, ou presque !
- nouer des liens avec tant de blogeurs et créer ainsi une petite communauté !
- passer autant d'heures à naviguer sur le Web ...

Evidemment ces deux années sont délicates à résumer en quelques mots, mais je voulais simplement vous remercier!
Merci aux lecteurs-commentateurs du début, qui ont été rejoints depuis par des p'tits nouveaux.
Merci d'être venu agrandir le cercle et de me faire avancer par vos astuces, commentaires, petits mots...
Merci encore à vous d'être fidèles et de faire vivre ces pages!

En cette période estivale, je n'aurai pas toujours accès à Internet, je vous invite donc à vous promener dans mes archives...bonne balade

... et bel été à tous !

dimanche 01 juillet

Crumble aux cerises et à la poire

 

Nous arrivons à la fin des cerises du jardin de mamie mais ... il en reste juste assez pour en faire un dessert!
La plupart sont déjà parties en confitures ou encore en clafoutis.
Mais pour cette dernière poignée de cerises aigres, la transformation en  crumble est toute trouvée!
En les associant avec des poires, le crumble sera plus doux et très gourmand avec cette petite note d'amandes.
Pour la pâte:
130 g de farine
100 g de sucre
110 g de beurre (allégé)
70 g de poudre d'amandes
1/4 CC de mélange 4 épices

Garniture: 350 g de poires lavées et épluchées,300 g de cerises aigres dénoyautées,
50 g de sucre (facultatif).
Préchauffer le four th6.Coupez le beurre en petits morceaux, mettez les dans un grand saladier avec la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les épices.
Mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte similaire à de la grosse semoule.
Coupez les poires en petits cubes puis mélangez-les avec les cerises (et le sucre selon vos goûts).
Beurrez un grand plat et versez le mélange de fruits. Couvrez avec la pâte et enfournez pour 30 minutes environ.

Servez ce crumble tiède, c'est encore meilleur!

dimanche 17 juin

Biscottis au miel, pignons et cannelle

Pour satisfaire une envie de sucré à la fin du repas, je vous conseille ces bicottis et ... "Viva Italia"!
Un détail qui compte: c'est super bon et sans passer 3 heures en cuisine!

30 g de beurre
80 g de miel d'acacia
2 oeufs
1 CS de jus de citron
1 CS de cannelle
180 g de farine
1 CC de levure
1/ 2 CC de bicarbonate de soude
60 g de pignons de pin
50 g de raisin sec

Préchauffez le four th 6. Faites fondre le beurre à cuisson douce 1 minute au micro-ondes. Versez le beurre fondu dans un grand bol, ajoutez le miel, le jus de citron et mélangez. Ajoutez les oeufs entiers, la levure, le bicarbonate et la farine. Mélangez bien le tout ensemble, ajoutez les raisins secs.
Hachez les pignons de pin puis ajoutez-les à la préparation.

Etalez la pâte en forme de long boudin sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à TH 6 pour 25 minutes. Après cette première cuisson, coupez le boudin en tranches de 1 cm.
Disposez les tranches sur la plaque du four et enfournez à nouveau pour 15 minutes en retournant les tranches à mi-cuisson.
Lorsque les biscuits sont refroidis, dégustez les en dessert avec des fraises, de la glace, une crème à la vanille...
Vous pouvez aussi faire comme moi, dans ce cas gardez-en un pour le café: c'est divin!

dimanche 10 juin

Tarte patissière aux fraises et framboises

Mon voeu a été exaucé car le soleil est arrivé!
Je vous propose donc une tarte aux fruits, parfaite pour cette belle journée d'été.
C'est aussi l'occasion de réviser ses classiques comme la pâte sablée et la crème patissière!
J'utilise ici la recette "express" de la crème patissière, au micro-ondes, qui n'est donc pas très "classique"...
Je l'ai déjà publiée sur ce blog pour les profiteroles: à voir ici .

Pour la pâte sablée, il vous faut:
250 g de farine
0,5 g de sel
150 g de beurre allégé (Elle & V*)
75 g de sucre semoule
1 oeuf entier

[L'oeuf n'est pas obligatoire mais il favorise le mélange beurre-sucre, il hydrate la farine en permettant ainsi de réunir tous les ingrédients.]
Sur un plan de travail, tamisez la farine avec le sel.
Faites une fontaine assez large.
Malaxez le beurre puis placez le au centre de la fontaine.
Versez le sucre sur le beurre.
Mélangez avec patience, beurre et sucre, sans la farine.
Vous obtenez un petit "paquet" assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.
Placez l'oeuf à côté du "paquet" beurre/sucre. Incorporez l'oeuf à cet amalgame.
Commencez à ramasser la farine et mélangez bien...
Poussez, puis aplatissez, mais ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.
Travaillez la pâte sablée délicatement.
Pour rendre la pâte lisse, il faut appuyer sur la pâte, pousser devant soi, et l'écraser.

Garnissez un moule à tarte  avec cette pâte( moule en silicone, pour moi). Faites cuire ce fond de tarte à blanc, 10 minutes à 180°C. Puis lorsqu'il est refroidi,  garnissez avec la crème patissière.

Enfin, disposez les fraises et framboises, préalablement lavées et équettées.

mardi 08 mai

Dans le même panier...

Pour celles et ceux qui suivent mon blog depuis longtemps,  vous savez que ma soeur et son mari sont partis en Afrique.
Ils  restent 2 ans au Ghana pour un projet de coopération. Mes parents sont allés les rejoindre le temps des vacances de printemps et ils en ont bien profité. Hormis les éléphants qu'ils ont vus et les petits singes qu'ils n'ont pas pu remmener (...), ils se sont rattrapés sur les fruits!
En effet, ils sont rentrés avec des papayes, ananas, et mangues de toutes sortes plein les valises!
C'est ainsi que la corbeille de fruits s'est retrouvée très coloré cette semaine. Tous ces fruits exotiques sont venus rejoindre les gariguettes (produites localement dans ma petite ville, fierté!) et se sont retrouvés dans le même panier!!
Nous avons dégusté des mangues mûres à point, que je n'arrive jamais à trouver si goûteuses en France. A l'heure actuelle, il  n'en reste presque plus mais je peux vous dire que rien ne vaut les ananas du Ghana!

mardi 24 avril

Cake vanillé aux épices et noisettes

L'association poires- épices est très répandue dans les desserts et bien connue des gourmands, comme moi. 
Avec ce cake, on y ajoute un petit goût de noisette absolument succulent!
Alors je vous conseille au plus vite d'y goûter et ... laissez le charme agir!

160 g de beurre (ou margarine végétale non hydrogénée)
150 g de sucre complet de canne
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
4 oeufs
125 g de poudre de noisettes
260 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de muscade en poudre
1/2 cuillère de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle
1 pincée de sel
4 poires mûres à point, pelées et coupées en morceaux

Fouettez le beurre avec le sucre en mousse, puis incorporez les oeufs un par un, puis le miel.  Ajoutez la poudre de noisette. Icorpoez la farine tamisée avec la levure, les épices et le sel.
Enfin, ajoutez les poires en morceaux.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou berrez un moule traditionnel.
Faites cuire votre cake pendant 50 à 180° C.
Patientez 10 min, puis démoulez-le sur une grille.

dimanche 18 mars

Tiramisu grandioso

Il s'agit de LA recette du classeur familial, recopiée il y a longtemps chez une copine, elle même recopiée....
Bref, c'est la recette immanquable dont le résultat est à la hauteur des espérances! Et ici, en matière de tiramisu, on ne rigole pas: il doit être à la fois ferme et onctueux et ... surtout fort en chocolat!
Allez, je passe aux choses sérieuses, les ingrédients:
- 3 gros oeufs
- 75 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 300 ml de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer

Dans un grand bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et  épais, soit environ 5 minutes. Ajoutez le mascarpone et battez jusqu'à homogénéité.
Dans un bol moyen, battez les blancs d'oeufs  avec une pincée de sel jusqu'à avoir "des pics".
Incorporez au mélange de mascarpone. Versez le café dans une assiette creuse. Faites tremper rapidement un biscuit et déposez-le dans le fond d'un plat de service. Continuez avec d'autres biscuits pour former une couche uniforme. Déposez ensuite la moitié du mélange de mascarpone sur la première couche de biscuits. Répétez pour former une autre couche. Tamisez la dernière couche de mascarpone de cacao.  Réfrigérez 4 heures au minimum. Servez bien froid et savourez  chaque cuillère...

dimanche 18 février

Les profiteroles de Julie

Il ne s'agit pas encore d'une marque déposée mais cela pourrait le devenir...
Pour dire la vérité ces profiteroles ne seront jamais  commercialisées puisqu'elles sont l'oeuvre de ma petite soeur!
Mais qu'est-ce que c'est bon!! Les choux sont parfaitement gonflés, et la crème patissière a juste la bonne consistance.  Bref, nous nous sommes tous régalés, alors voici les explications:
- Pour les choux:
80 g beurre
125 g farine
3 oeufs
1 c.c. de  sucre
1/4 litre d' eau

Préchauffez votre four à 180 C°.
Mettez dans une casserole l'eau, le beurre coupé en morceaux.
Portez à ébullition puis versez d'un seul coup la farine en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache complètement du fond de la casserole.
Retirez du feu. Ajoutez les œufs un à un en remuant jusqu'à ce que la masse redevienne homogène, avant d'incorporer le suivant. Ajoutez le sucre et mélangez bien l'ensemble.
Ne la travaillez pas trop longtemps, sinon les choux se déforment.
À l'aide d'une petite cuillère, dressez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prévoyez bien que les choux vont doubler de volume. Faites cuire la pâte dès qu'elle est prête pour éviter qu'elle ne craque, 15  min à 220° C, puis 10  min à 200° C.

Lorsque les choux sont un peu refroidis, remplissez-les de crème patissière.

Il s'agit de la crème patissière "express" de Julie.
Celle-ci se fait au micro-ondes, en respectant scrupuleusement les temps indiqués:
Ingrédients  :
- 50 g de sucre
- 250 ml de lait
- 15 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs

Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-ondes.
Il faut que le mélange soit bien homogène. Fermez le couvercle et mettez à cuire 2 min 30 à puissance max.
Ouvrez tout de suite après et mélangez une fois la crème avec une grande cuillère. Faites cuire à nouveau 2 min 30.
Ouvrez, Mélangez à nouveau et laissez reposer 5 min couvert.
La crème va épaissir en refroidissant.
Pour la touche finale de ce merveilleux dessert, le chocolat fondu est indispensable, surtout pour Julie et moi...
Ainsi une  tablette de bon chocolat noir sera parfaite pour napper les choux au dernier moment.