dimanche 10 février
Gâteau aux noisettes enfantin
Cette recette-là : c'est toute une histoire !
Il suffit de regarder l' illustration pour comprendre qu'elle ne date pas d'hier ! En effet, cette fiche est rangée dans notre "classeur des desserts" depuis ..... un petit moment! En la sortant de sa pochette plastifiée (obligatoire pour le classeur des desserts!) je me suis rendue compte qu'elle venait d' ASTRAPI!
Alors, je me suis replongée des années en arrière lorsque, mes soeurs et moi, nous surveillions la boîte aux lettres en attendant Astrapi !
Ce magazine était une valeur sûre chez nous: les jeux, les BD (Marion Duval), les bricolages (château en carton), les trucs et astuces et .... les recettes de cuisine! [Je pense que beaucoup de lecteurs se reconnaîtront.]
Il y avait donc, dans chaque numéro, des recettes sucrées et salées, testées avec des enfants. Elles furent tellement appréciées que l'éditeur a eu la bonne idée de les rééditer en 2003.
Bon, j'ai un peu dépassé l'âge moyen des lecteurs d'Astrapi , donc je n'ai pas acheté ce livre.
Mais, heureusement, nous avons précieusement conservé certaines recettes dans le fameux classeur familial !
Le gâteau à la noisette en fait partie et, à la maison, il est toujours classé parmi les "meilleurs recettes" .
La liste des ingrédients est courte, la réalisation très facile, et le résultat est délicieux: que dire de plus?
Mais aujourd'hui, le gâteau a subi une petite adaptation, car le paquet de poudre de noisettes était arrivé "en fin de vie".
Il restait à peine la moitié de la quantité souhaitée. Alors j'ai ajouté un "mélange praliné " qui se prête vraiment bien à cette recette. A tel point, que je renouvellerai l'expérience !
Ingrédients:
140 g de sucre
70 g de farine
60 g de noisettes en poudre + 80 g de "mélange praliné"
140 g de beurre
3 blancs d'œufs
Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez le sucre avec le beurre (mou) pendant 3 minutes.
Ajoutez la farine, les noisettes en poudre et le pralin, puis mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs au mélange précédent.
Mettez dans un moule de 20 cm de diamètre et laissez cuire environ 45 minutes.
Le gâteau est à la fois ferme au toucher et très fondant à l'intérieur!
mercredi 09 janvier
2008: chocolat toujours
Oh la la , comme le temps file trop vite!
Mon dernier message publié date de 2007 !!
Alors, je m'empresse de vous souhaiter à tous, fidèles lecteurs ou arrivés sur ce blog par hasard:
une merveilleuse année 2008 !
Le passage à la nouvelle année a eu lieu à Paris pour moi, après une journée "magique" en amoureux boulevard Haussman!
Depuis, j'ai repris mon boulot "tout neuf", commencé le 17 décembre, un nouveau job reçu comme cadeau du Père Noël!
Bref, toutes ces raisons expliquent un peu mon manque de temps pour la cuisine...
Mais pas d'inquiétude: j'ai refait le plein en "Cookbooks" et j'aurai bien assez d'envies gourmandes en 2008 pour le blog.
Et pour vous donner un indice, mon ingrédient fétiche sera celui qui est sur la photo, très riche en magnésium, biensûr!
Alors aujourd'hui, pas de galette mais des truffes ... encore et toujours !
Ingrédients:
- 1 tablette de chocolat noir pour dessert,
- 1 jaune d'oeuf,
- 60 g de beurre
- cacao non sucré.
Faites fondre la tablette de chocolat au bain marie. Lorsque tout est fondu, ajoutez hors du feu, le jaune d'oeuf et le beurre mou. Mélangez bien le tout hors du feu. Laissez refroidir, puis mettre au frais quelques heures. Formez ensuite des boules que vous roulez dans le cacao .
vendredi 28 décembre
Biscuits à la cannelle...pour ne pas perdre le rythme !
Entre Noël et jour de l'an, c'est le moment de préparer une nouvelle fournée de petits biscuits.
Les miens, préparés pendant l'Avent, ont disparu et la boîte ne peut rester vide: c'est impossible!
Voici une recette rapide et efficace avec de la cannelle: pour un air de fête!
250 g de farine
1 oeuf entier
120 g de margarine végétale non hydrogénée
100 g de sucre semoule
2 càc de cannelle en poudre
1/2 levure chimique
1 petite pincée de sel
Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients ensemble puis formez une boule.
Laissez reposer au moins 1/2 au frais.
Allumez le four th 6.
Etalez votre pâte sur environ 1 cm. Découpez les formes avec un emporte-pièces.
Saupoudrez de quelques pincées de cannelle.
Enfournez 15 min. Si vous y parvenez: laissez refroidir complètement avant dégustation!
Allez, on ne perd pas le rythme et on passe à la préparation du réveillon!
vendredi 24 août
Salade de fruits dans une prison dorée
Quel titre enigmatique! Pour être franche, je ne savais pas trop comment décrire ce dessert.
Je suis partie d'une idée vue sur le blog Cléa et qui date de ... 2005.
On peut dire que j'ai mis le temps pour la tester dans ma cuisine.
Clea privilégie les produits naturels et c'est encore le cas ici. Ce dessert utilise l'agar-agar qui remplace la gélatine.
L'agar-agar est une algue, elle se présente sous la forme d'une poudre blanche qui gonfle au contact de l'eau.
Son utilisation est très simple et elle permet de préparer rapidement des plats très esthetiques.
Je ne vais pas m'étendre plus sur le sujet car on trouve toutes les informations sur le Net, voici donc la recette:
- 500 ml de jus d'orange
- 1 sachet (2 grammes) d'agar-agar
- quelques fruits de saison
Versez le jus de fruit froid dans une casserole et ajoutez peu à peu le sachet d'agar-agar. Mélangez avec une cuillère, puis commencez à faire chauffer tout doucement.
Coupez les fruits: abricots et brugnons. J'ai également ajouté des grains de raisins ainsi que des cranberries séchées (elles ont gonflé au contat du jus de fruit). Répartissez les fruits dans un moule à muffins en silicone.
Lorsque le jus bout, coupez le feu et versez sur les fruits dans chaque alvéole.
Laissez à température ambiante jusqu'à refroidissement total, puis placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez et présentez dans des assiettes individuelles avec des fruits frais.
mercredi 01 août
Petit Blog a bien grandi
Juillet 2005 - Juillet 2007
2 ans de blog !
A l'époque j'étais loin d'imaginer que j'allais :
- être filmée dans ma cuisine par les équipes de France 5 pour l'émission "le journal du blog" (voir ici)
- devenir une accro de l'appareil photo ... sur la table à chaque repas, ou presque !
- nouer des liens avec tant de blogeurs et créer ainsi une petite communauté !
- passer autant d'heures à naviguer sur le Web ...
Evidemment ces deux années sont délicates à résumer en quelques mots, mais je voulais simplement vous remercier!
Merci aux lecteurs-commentateurs du début, qui ont été rejoints depuis par des p'tits nouveaux.
Merci d'être venu agrandir le cercle et de me faire avancer par vos astuces, commentaires, petits mots...
Merci encore à vous d'être fidèles et de faire vivre ces pages!
En cette période estivale, je n'aurai pas toujours accès à Internet, je vous invite donc à vous promener dans mes archives...bonne balade
... et bel été à tous !
dimanche 01 juillet
Crumble aux cerises et à la poire
Nous arrivons à la fin des cerises du jardin de mamie mais ... il en reste juste assez pour en faire un dessert!
La plupart sont déjà parties en confitures ou encore en clafoutis.
Mais pour cette dernière poignée de cerises aigres, la transformation en crumble est toute trouvée!
En les associant avec des poires, le crumble sera plus doux et très gourmand avec cette petite note d'amandes.
Pour la pâte:
130 g de farine
100 g de sucre
110 g de beurre (allégé)
70 g de poudre d'amandes
1/4 CC de mélange 4 épices
Garniture: 350 g de poires lavées et épluchées,300 g de cerises aigres dénoyautées,
50 g de sucre (facultatif).
Préchauffer le four th6.Coupez le beurre en petits morceaux, mettez les dans un grand saladier avec la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les épices.
Mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte similaire à de la grosse semoule.
Coupez les poires en petits cubes puis mélangez-les avec les cerises (et le sucre selon vos goûts).
Beurrez un grand plat et versez le mélange de fruits. Couvrez avec la pâte et enfournez pour 30 minutes environ.
Servez ce crumble tiède, c'est encore meilleur!
dimanche 17 juin
Biscottis au miel, pignons et cannelle
Pour satisfaire une envie de sucré à la fin du repas, je vous conseille ces bicottis et ... "Viva Italia"!
Un détail qui compte: c'est super bon et sans passer 3 heures en cuisine!
30
g de beurre
80
g de miel d'acacia
2 oeufs
1 CS de jus de citron
1 CS de cannelle
180
g de farine
1 CC de levure
1/ 2 CC de bicarbonate de soude
60 g de pignons de pin
50
g de raisin sec
Préchauffez le four th 6. Faites
fondre le beurre à cuisson douce 1 minute au micro-ondes. Versez le beurre
fondu dans un grand bol, ajoutez le miel, le jus de citron et mélangez. Ajoutez
les oeufs entiers, la levure, le bicarbonate et la farine. Mélangez bien le
tout ensemble, ajoutez les raisins secs.
Hachez les pignons de pin puis ajoutez-les à la préparation.
Etalez la pâte en forme de long
boudin sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à TH 6 pour 25 minutes.
Après cette première cuisson, coupez le boudin en tranches de 1 cm.
Disposez les tranches
sur la plaque du four et enfournez à nouveau pour 15 minutes en retournant les
tranches à mi-cuisson.
Lorsque
les biscuits sont refroidis, dégustez les en dessert avec des fraises, de la
glace, une crème à la vanille...
Vous pouvez aussi faire comme moi, dans ce cas
gardez-en un pour le café: c'est divin!
dimanche 10 juin
Tarte patissière aux fraises et framboises
Mon voeu a été exaucé car le soleil est arrivé!
Je vous propose donc une tarte aux fruits, parfaite pour cette belle journée d'été.
C'est aussi l'occasion de réviser ses classiques comme la pâte sablée et la crème patissière!
J'utilise ici la recette "express" de la crème patissière, au micro-ondes, qui n'est donc pas très "classique"...
Je l'ai déjà publiée sur ce blog pour les profiteroles: à voir ici .
Pour la pâte sablée, il vous faut:
250 g de farine
0,5 g de sel
150 g de beurre allégé (Elle & V*)
75 g de sucre semoule
1 oeuf entier
[L'oeuf n'est pas obligatoire mais il favorise le mélange beurre-sucre, il hydrate la farine en permettant ainsi de réunir tous les ingrédients.]
Sur un plan de travail, tamisez la farine avec le sel.
Faites une fontaine assez large.
Malaxez le beurre puis placez le au centre de la fontaine.
Versez le sucre sur le beurre.
Mélangez avec patience, beurre et sucre, sans la farine.
Vous obtenez un petit "paquet" assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.
Placez l'oeuf à côté du "paquet" beurre/sucre. Incorporez l'oeuf à cet amalgame.
Commencez à ramasser la farine et mélangez bien...
Poussez, puis aplatissez, mais ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.
Travaillez la pâte sablée délicatement.
Pour rendre la pâte lisse, il faut appuyer sur la pâte, pousser devant soi, et l'écraser.
Garnissez un moule à tarte avec cette pâte( moule en silicone, pour moi). Faites cuire ce fond de tarte à blanc, 10 minutes à 180°C. Puis lorsqu'il est refroidi, garnissez avec la crème patissière.
Enfin, disposez les fraises et framboises, préalablement lavées et équettées.
mardi 08 mai
Dans le même panier...
Pour celles et ceux qui suivent mon blog depuis longtemps, vous savez que ma soeur et son mari sont partis en Afrique.
Ils restent 2 ans au Ghana pour un projet de coopération. Mes parents sont allés les rejoindre le temps des vacances de printemps et ils en ont bien profité. Hormis les éléphants qu'ils ont vus et les petits singes qu'ils n'ont pas pu remmener (...), ils se sont rattrapés sur les fruits!
En effet, ils sont rentrés avec des papayes, ananas, et mangues de toutes sortes plein les valises!
C'est ainsi que la corbeille de fruits s'est retrouvée très coloré cette semaine. Tous ces fruits exotiques sont venus rejoindre les gariguettes (produites localement dans ma petite ville, fierté!) et se sont retrouvés dans le même panier!!
Nous avons dégusté des mangues mûres à point, que je n'arrive jamais à trouver si goûteuses en France. A l'heure actuelle, il n'en reste presque plus mais je peux vous dire que rien ne vaut les ananas du Ghana!
mardi 24 avril
Cake vanillé aux épices et noisettes
L'association poires- épices est très répandue dans les desserts et bien connue des gourmands, comme moi.
Avec ce cake, on y ajoute un petit goût de noisette absolument succulent!
Alors je vous conseille au plus vite d'y goûter et ... laissez le charme agir!
160 g de beurre (ou margarine végétale non hydrogénée)
150 g de sucre complet de canne
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
4 oeufs
125 g de poudre de noisettes
260 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de muscade en poudre
1/2 cuillère de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle
1 pincée de sel
4 poires mûres à point, pelées et coupées en morceaux
Fouettez le beurre avec le sucre en mousse, puis incorporez les oeufs un par un, puis le miel. Ajoutez la poudre de noisette. Icorpoez la farine tamisée avec la levure, les épices et le sel.
Enfin, ajoutez les poires en morceaux.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou berrez un moule traditionnel.
Faites cuire votre cake pendant 50 à 180° C.
Patientez 10 min, puis démoulez-le sur une grille.