dimanche 05 juillet
Crumble aux abricots vanillés
Et il nous reste des abricots!!
Alors pour varier les plaisirs, ceux-là se sont retrouvés mélangés à une pâte sablée.
L'ensemble a donné un délicieux "crumble estival", dont je vous donne la recette:
400 g d'abricots
1 gousse de vanille
100 g de farine
100 g de sucre
80 g de beurre
1 pincée de sel
Lavez les abricots et coupez-les en deux ou en quatre.
Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines. Ajoutez-les aux abricots.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sableux.
Répartissez les fruits dans un plat à gratin. Recouvrez de pâte et enfournez environ 35 min, jusqu'à que la surface soit dorée.
Servez froid et ajoutez une boule de glace vanille si le cœur vous en dit!
dimanche 28 juin
Tarte aux abricots
Un des plaisirs des vacances d'été : les abricots!
Ils me font immédiatement penser à la Provence, cette région que j'aime tant.
Certains membres de ma famille ont la chance d'y vivre... mais pour moi, c'est uniquement l'été. J'ai donc toujours associé la Provence aux vacances où je me régale des fruits de la région: melons, brugnons, pêches et abricots!
En vacances là-bas, je suis capable d'en manger dans des quantités déraisonnables, et ce dès le petit déjeuner!
Je vous livre donc la recette de la tarte aux abricots avec "la pâte de mamie":
- 180g de farine
- 90 g de beurre
- 2/3 d'un verre (à moutarde) d’eau
Avec un couteau, coupez le beurre en petits dés. Incorporez la matière grasse dans la farine avec la pointe du couteau.
Lorsque tout le beurre a été ajouté à la farine, versez l’eau en deux fois, tout en continuant à mélanger.
Dès que la pâte semble moins sableuse et plus compacte, formez une boule. Travaillez-la environ une minute.
Ainsi, tous les morceaux de beurre ne seront pas entièrement incorporés à la farine, certains morceaux restent visibles : mais il n'est pas nécessaire de chercher à les faire disparaître.
Laissez la reposer deux heures au frais.
Après ce temps, étalez la pâte au rouleau puis foncez un plat à tarte. Nettoyez les abricots et coupez-les en deux.
Etalez la confiture d'abricots sur la pâte.
Placez les abricots, côté bombé vers le bas, sur la pâte. C'est le petit "truc" pour éviter que le jus des abricots ne détrempe la pâte, mais le résultat est un peu moins joli!
Laissez cuire environ 35 minutes.
Dégustez au dessert et... profitez de l'été!
dimanche 14 juin
Clafoutis aux cerises de Mamie
La semaine dernière je n'ai publié aucune recette et je crois que c'est la première fois que je suis infidèle à mon blog.
Il faut dire que je suis un peu dépassée (voire même beaucoup) par les nombreux événements...
Voici un aperçu des 3 dernières semaines: j'ai changé de travail (et troqué un CDD en province contre un CDI à Paris), trouvé un logement en région parisienne (appartement F3 ancien avec charme, inespéré), vendu ma petite voiture, et préparé notre mariage qui arrive à grands pas: dans 34 jours!
Mais ce week-end je refais surface en cuisine grâce aux cerises de Mamie.
Nous les avons cueillies ce matin dans son superbe jardin, sous la pluie mais ça en valait la peine!
Alors, je vous donne la recette du clafoutis express et délicieux :
- 1, 3 kg de cerises mûres
- 200 g d'amandes en poudre
- 30 g de farine
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 moule à manqué de 28 cm
Mélangez la farine, le lait et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
Séparément, battez les œufs avec le sucre, rajoutez la crème et le beurre fondu.
Mélangez les deux préparations, rajoutez l'extrait d'amande et versez dans le moule, préalablement rempli de cerises.
Préchauffez le four et cuire 40 à 45 min à 180°C (thermostat 6).
Servir tiède ou très frais, selon vos envies.
dimanche 24 mai
Gelée de pamplemousse à l' orange
Le soleil est là! Un temps de plein été, avec un peu d'avance, qui donne envie de fraîcheur!
C'est chose faite avec les gelées que l'on les réalise très simplement grâce à l'agar-agar et des jus (fruits ou légumes).
Je vous propose de vous régaler avec ce dessert riche en fruits frais:
50 cl de jus d'orange
1 pamplemousse
2 g d’agar-agar
1 kiwi
1/2 poire bien mûre
Pressez les oranges pour obtenir 50 cl de jus.
Versez le jus d'orange dans une casserole, diluez l’agar-agar dans le jus et portez à frémissement quelques minutes, en remuant constamment.
Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux.
Placez les morceaux de pamplemousse, kiwi et poires dans de jolis verres.
Il ne reste plus qu'à répartir le liquide dans des verres.
Laisser prendre au frais au moins deux heures
J'en profite pour adresser un grand Merci à mes anciens collègues qui m'ont offert un bon cadeau Geneviève L. pour mon cadeau de départ. Les verres "carrés" n'ont pas une semaine mais ont déjà beaucoup servis !
Le reste est à découvrir sur les prochaines photos...
samedi 28 mars
Gâteau fondant pommes, poires et Carambars
A la recherche d'une recette de gâteau d'anniversaire pour les 2 ans d'un petit bonhomme, je suis tombée sur le dessert de Lisanka. Il s'agit de la recette du "mi flan-mi fondant ".
Toutefois, j'ai adapté la recette initiale en supprimant la poudre de noisette, en ajoutant une poire et avec moins de compote de pommes. En effet, je voulais obtenir une consistance plus proche d'un gâteau.
Mais, bien sûr, j'ai gardé la superbe idée des Carambars!
Voici donc les ingrédients que j'ai utilisés:
- 1 yaourt (gardez le pot pour la mesure)
- 1 pot de sucre complet
- 3 pots de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 compote de pommes de 100 gr
- deux poires bien mûres, une pomme, une banane
- 20 carambars
- 3 œufs
Coupez tous les fruits en petits morceaux. "Épluchez" les carambars, c'est à dire: retirez les emballages!
Prenez un grand saladier et versez-y le yaourt, le sucre, la compote et mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure et les œufs et mélangez à nouveau.
Lorsque le mélange et homogène, ajoutez les fruits et les carambars coupés en morceaux.
Faites cuire 35 minutes à 180°C.
Humm, l'odeur dans la cuisine était vraiment délicieuse.
Démoulez le gâteau lorsqu'il est refroidi et .. savourez avec des enfants!
dimanche 08 mars
Gâteau marbré à 4 mains
Ce week-end était familial et, comme souvent dans ces cas là, la cuisine l'est aussi!
Dimanche matin, ma sœur et moi étions dans la cuisine de ma grand-mère, toutes les deux chargées d'une "mission importante".
Il s'agissait de préparer un dessert qui plaise à tout le monde. Avec seulement peu de choses dans les placards, et peu de temps devant nous, voici comment est arrivé ce gâteau marbré!
La recette est simplissime et nous la connaissons par cœur, ce qui est bien pratique lorsqu'on n'est pas chez soi.
Voici les ingrédients:
* 1 yaourt nature +1/2 yaourt nature (pour un gâteau bien moelleux)
* 2 pots de farine
* 1 pot de maïzena
* 2 pots de sucre
* 3 œufs
* un paquet de levure
* 1/4 de pot d' huile
* 3 C. S. de cacao en poudre (Van H*)
Préchauffez le four Th 6.
Prenez un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre, sauf le cacao. Utilisez le yaourt du départ pour mesurer...
Divisez la pâte en deux et ajoutez le cacao à l'une des deux.
Beurrez un moule à manqué.
Versez au centre du moule une cuillère à soupe de pâte "nature", une cuillère à soupe de "pâte chocolatée", et ainsi de suite.
Les rayures se forment qui seront "artistiques et concentriques", si c'est bien fait !!
Enfournez le gâteau pour 30 minutes. Démoulez-le lorsqu'il est refroidi.
Dégustez ce gâteau marbré en famille : succès garanti !
dimanche 15 février
Petites crèmes légères aux agrumes
Après une journée de la Saint-Valentin entièrement placée sous le signe des Macarons (tous délicieux, d'ailleurs), je me suis dit qu'un peu de légèreté serait une bonne idée!
Cette recette associe des fruits de saison -les agrumes- et du fromage blanc pour un résultat léger, acidulé et aérien.
Je vous recommande vraiment ce petit dessert facile:
- 4 œufs
- 1 citron et 2 oranges
- 150 g de sucre complet
- 2 g d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)
- 300 g de fromage blanc maigre
- 1/2 cc d'extrait de vanille
Pressez le citron et les oranges pour obtenir 10 cl de jus.
Faites chauffer le jus des agrumes dans une casserole.
Dès que le jus de fruits arrive à ébullition, versez l'agar- agar en pluie tout en mélangeant pour bien l'incorporer.
Poursuivez l'ébullition 30 secondes sans cesser de mélanger.
Laissez tiédir le liquide.
Prenez 4 œufs et séparez les blancs des jaunes.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajoutez le jus de fruits, puis le fromage blanc et l'extrait de vanille.
Laissez reposer quelques minutes pour que le mélange commence à "prendre", cela ne met que quelques instants avec l'agar-agar.
Montez les blancs en neige.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation à base d'agrumes.
Versez dans des verrines et placez au frais au moins une heure.
dimanche 08 février
Crêpes aux pommes caramélisées
Avant toute chose, je dois avouer que les pommes caramélisées n'étaient pas vraiment souhaitées!
Mais voilà ce qui arrive quand on ne surveille pas la compote de pommes...
Avec le sucre contenu dans les fruits, le "caramel" était déjà bien foncé, lorsque je m'en suis rendue compte.
Alors, j'ai tenté d'améliorer les choses en saupoudrant légèrement de sucre en poudre et en ajoutant quelques épices: cannelle et vanille.
Le résultat était délicieux... et bien meilleur que ce que j'avais pensé au départ!
Puisque c'est de saison, des crêpes sont venues accompagner les "pommes caramélisées".
Pour la recette, j'utilise mon shaker Tupperware dernier modèle:
La préparation se fait en un temps record, et la consistance de la pâte est superbe. Voici la liste des ingrédients:
- 300ml de lait
- 75 g de farine tamisée
- 1 œuf
- 50 ml de beurre demi-sel fondu (ou un peu moins)
Dans le shaker, versez tous les ingrédients dans l'ordre.
Posez l'ailette, fermez, agitez bien le shaker : la pâte est prête pour 7 à 8 crêpes, selon l'épaisseur et le diamètre.
Ensuite, il ne reste plus qu'à fourrer les crêpes avec les pommes caramélisées.
Un régal!
dimanche 18 janvier
Délicieux "Carrot cake" aux graines de lin
Il y a quelques temps (déjà 10 ans, en fait), j'ai eu la chance de faire un voyage au Canada.
Je suis rentrée avec de magnifiques souvenirs et 2 choses qui ne m'ont jamais quittées.
La première chose est un Jean bleu, avec une coupe parfaite, de bonne qualité et pour un prix imbattable: je le mets encore...!
La seconde chose est un goût immodéré pour les Muffins !
J'ai ainsi découvert les muffins aux bleuets -du Lac St Jean- et adoré les muffins à la carotte.
Le gâteau aux carottes est un classique au Québec et je m'étais promis d'en faire à mon retour.
Avant tout préjugé sur l'ingrédient principal, je vous conseille d'y goûter!!
Dans ma version, j'utilise du sucre complet qui apporte son goût particulier: ambré et caramélisé, ce qui permet d'ailleurs d'en mettre moins...
pour 12 muffins :
2 œufs
100 g de sucre complet
150 g de farine
120 ml d'huile
1/2 c.c. de cannelle
1/2 c.c. de 4 épices
2 belles poignées de raisins secs
70 g de graines de lin
1 poignées de graines de tournesol
4 carottes
Préchauffer le four à 180°C.
Faites macérer les raisins secs dans du jus d'orange ou dans une boisson alcoolisée, selon vos préférences.
De mon côté, j'ai fait tremper les raisins secs dans un petit fond de porto et ce fut délicieux!
Dans un saladier, mélangez 2 œufs et 100g de sucre. Ajoutez 120ml d'huile de tournesol, battez l'ensemble.
Ajoutez ensuite 4 carottes moyennes râpées, puis 150g de farine, 1/2 c.c. de cannelle, 1/2 c.c. de 4 épices, 1/2 c.c. de levure chimique, 1/4 c.c. de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel.
Ajoutez enfin les raisins secs, les graines de tournesol et 70 g de graines de lin broyées (avec mon mini-mixer).
Mélangez bien l'ensemble des ingrédients.
Versez délicatement dans les empreintes du moule à muffins en silicone et enfournez pour environ 1/2h.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Les puristes du "carrot cake" auront remarqué qu'il manque le glaçage au fromage, mais ... je n'en fais jamais !
J'aime le muffin à la carotte de cette manière : fondant et un peu épicé ,mais aussi croquant avec les graines de lin.
Ce gâteau est une perfection !
mercredi 24 décembre
Terrine chocolat et Spéculoos
Nous y sommes : le jour de la dernière petite fenêtre du calendrier !
La magie a pris sa place à la maison familiale, depuis quelques temps déjà les
décorations sont installées.
Tout y est : le sapin, vêtu d’or cette année,
la petite maison venue d’Allemagne avec ses fenêtres illuminées, les guirlandes étoilées; et même les disques de Noël juste pour le plaisir d’entendre
ce mot magique « tintinnabuler »!
Ce soir, la décoration de table est aux couleurs de celui « qui descendra par la
cheminée » : Rouge et Blanc.
Pour compléter cette liste, le dessert au chocolat est
prêt, achevant ce dîner préparé à 8 mains (mes 2 sœurs, ma mère et
moi).
Bref, c'est une suite de petits rituels qui donnent à Noël une saveur que j'apprécie toujours autant.
Pour la
recette du dessert, je n’ai pas voulu me tourner vers mes classiques, mais je suis allée faire un tour sur les blogs.
C’est sur celui d’Emmanuele que j’ai déniché ce dessert, légèrement adapté à
ma sauce en doublant les proportions et en ajoutant une pointe de 4 épices avec
la cannelle.
Pour 8 à 10
personnes, à préparer la veille.
- 200 grammes
- 200 g de
Spéculoos
- 120 g de beurre mou
(et salé)
- 15 centilitres de crème liquide
- 2 œufs
- 1
cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 pincée de "4 épices"
- 1/2
sachet de sucre vanillé
Le poser
sur une casserole d'eau frémissante.
Ajouter
la crème et faire fondre doucement, en
remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Hors du
feu, ajouter le beurre en morceaux, les épices et le sucre vanillé.
Remuer
jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter
ensuite les œufs entiers, et mélanger de nouveau.
Tapisser
une petite terrine de papier film en le
laissant déborder.
Rabattre
le film, sur la terrine, puis
l'oublier au moins douze heures au frais.
Sortez la terrine une heure avant le dessert et laissez-la à température ambiante.
Démoulez, servez et ..... dégustez!
Je vous souhaite un Joyeux Noël !