dimanche 08 novembre
Petits Choux d'Anniversaire
Le mariage du nouveau four avec le Thermomix fonctionne à merveille!
Voici pour preuve ces petits choux gonflés et dorés, comme il les aime ...
Mais, nous n'avons pas pu les admirer bien longtemps, car ils ont étonnamment vite disparu ;-)
Alors, je vous partage la précieuse recette de la pâte à choux :
- 80 g de beurre mou
- 120 g de farine
- 10 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Préparer la pâte à choux : préchauffer le four à 220° (th 7/8).
Mettez 150 ml d'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 5 mn à 100°, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et mixer 1 mn 30 à vitesse 3.
Laissez refroidir la pâte en plongeant le bol dans un récipient d'eau froide quelques minutes.
Ajoutez ensuite les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et mixer 30 sec à vitesse 5.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille.
Faites cuire au four 25 à 30 mn.
Laissez les choux dans le four éteint avec la porte ouverte pour qu'ils se dessèchent bien.
Après refroidissement des choux : remplissez-les généreusement de crème pâtissière.
Vous pouvez suivre cette recette express là ou encore préparer la crème avec le Thermomix.
Pour la touche finale, je vous conseille la sauce au chocolat : indispensable chez nous !
- 250 g de chocolat noir à 70% minimum
- 40 g de beurre mou
- 200 ml de lait
Avec le Thermomix, préparez la sauce au chocolat en mettant le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 9.
Ce résultat peut être obtenu à la casserole avec la méthode traditionnelle, bien sûr.
Nappez les choux à la crème avec la sauce au chocolat encore chaude et régalez-vous!
Alors, avec à peine quelques heures d'avance ...
"Happy 30 my Dear ! "
+++
dimanche 04 octobre
Cake aux poires, amandes et pistaches
Les amandes et les pistaches sont des ingrédients phares de la cuisine en Italie.
Durant mon séjour, je me suis notamment régalée avec un pesto aux pistaches irrésistible.
Quant aux glaces à la pistache ... une merveille!
Bref, c'est pour retrouver ces saveurs délicieuses, que j'ai une l'idée de ce gâteau.
J'ai ajouté les pistaches et la poudre d'amandes à une base de cake aux poires, qui fut dévoré en quelques instants !
Si vous trouvez des pistaches de Bronte, paraît-il les meilleures au monde, c'est encore mieux.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pot de yaourt (125 g)
- 1/4 pot d'huile végétale
- 3 poires bien mûres, épluchées et coupées en lamelles
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre complet
- 1 pot de farine
- 1 pot de maïzena
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 1 grosse poignée de pistaches non salées
- 1 pointe de couteau d'extrait d'amande amer
Versez le yaourt dans un grand saladier.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients en utilisant le pot de yaourt pour doser.
Mélangez au fur et à mesure que vous ajoutez les ingrédients.
Décortiquez, puis hachez grossièrement les pistaches. Gardez-en un peu pour la décoration.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake. Répartissez les lamelles de poires et les pistaches puis terminez avec le reste de pâte.
Faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 45 à 50 min, selon la puissance de votre four.
Dégustez encore tiède avec de la crème anglaise pour plus de douceur.
dimanche 27 septembre
Souvenir d'Italie: "Gelato al Cioccolato"
Il y a un petit moment déjà que je suis absente ici...
Et pour cause : nous étions en voyage de Noces en Italie!
Comment raconter ces 15 jours en Toscane via Florence, Sienne, Volterra, San Gimignano??
Une région extraordinaire où l'on mange une "cucina toscana" avec des légumes du soleil, des pâtes al dente, de la mozzarella di buffala et bien sûr des pizzas!
Et des villes d'une richesse incroyable où la concentration de musées et de chefs-d'œuvre dépasse l'imagination.
D'ailleurs, je ne suis pas sûre d'être encore totalement revenue...
J'ai encore, en fermant les yeux, ces paysages toscans, cette lumière, cette chaleur et ces odeurs...
Alors pour y croire encore, la première recette réalisée à la maison fut la fameuse "Gelato". Sera-t-elle aussi bonne que les nombreuses "gelati" appréciées pendant ces vacances?
Une chose est sûre : cette glace au chocolat a su nous réconforter et nous régaler !
Voici la recette réalisée au Thermomix :
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
4 jaunes d’œufs
500 g de lait demi- écrémé
100 g de sucre en poudre
1 blanc d'œuf
Versez le chocolat dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes VIT 9.
Ajoutez 500 ml de lait, puis le sucre et les jaunes d'œufs.
Mélangez 5 min, à 60°, etVIT 5 puis laissez refroidir.
Versez dans des moules en silicone ou des bacs à glaçons, puis congelez.
Avant de servir, broyez les cubes de glace avec 4 à 5 pulsions en fonction turbot et incorporez un blanc d'œuf.
Servez immédiatement avec des copeaux de chocolat pour les plus gourmands!
samedi 12 septembre
Gâteau express aux pommes et alcool de Cidre
Cette recette est née d'une envie de gâteau... qui ne pouvait attendre!
Alors, j'ai réuni les ingrédients que j'avais à ma disposition, c'est à dire quelques pommes Golden, du sucre, des œufs et de la farine... pas vraiment de quoi faire des exploits!
J'ai donc parcouru mon livre sur la cuisine au micro-ondes, et j'ai adapté un moelleux aux pommes, poires et caramel!
Au final, mon gâteau n'a plus grand chose à voir avec l'original (puisque je n'avais pas la moitié des ingrédients) mais je peux vous assurer que celui-ci était succulent!
Pour donner un peu de goût, j'ai eu envie de faire tremper les raisins secs dans un apéritif à base de cidre.
Nous avons découvert cet apéritif du Calvados grâce à une amie originaire de Normandie. Cet apéritif est issu du mariage des noix avec du calvados et du cidre : je vous le conseille!
Voici les ingrédients pour ce gâteau express :
- 50 g de margarine
- 100 g de sucre complet (Bio)
- 2 œufs entiers
- 100 ml de lait
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 30 ml d'alcool à base de cidre (voir ici)
- 50 gr raisins secs
- 20 ml de miel
- 400 g de pommes en petits dés
Faites gonfler les raisins secs dans 15 ml d'alcool, une minute au micro-ondes.
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la matière grasse, le sucre et les œufs. Battez bien l'ensemble.
Ajoutez le lait, la farine et la levure, mélangez puis versez l'alcool de cidre restant.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés, disposez-les dans le moule à cake en silicone.
Ajoutez les raisins réhydratés.
Répartissez ensuite la pâte et faites cuire 7 mn au micro-ondes puissance 750 Watts.
Laissez reposer 2 minutes, puis continuez la cuisson encore 2 mn.
Sortez le gâteau du four et laisse-le un peu refroidir avant de démouler.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface du gâteau avec du miel liquide.
Dégustez immédiatement, ou bien froid, si vous pouvez patienter!
dimanche 05 juillet
Crumble aux abricots vanillés
Et il nous reste des abricots!!
Alors pour varier les plaisirs, ceux-là se sont retrouvés mélangés à une pâte sablée.
L'ensemble a donné un délicieux "crumble estival", dont je vous donne la recette:
400 g d'abricots
1 gousse de vanille
100 g de farine
100 g de sucre
80 g de beurre
1 pincée de sel
Lavez les abricots et coupez-les en deux ou en quatre.
Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines. Ajoutez-les aux abricots.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sableux.
Répartissez les fruits dans un plat à gratin. Recouvrez de pâte et enfournez environ 35 min, jusqu'à que la surface soit dorée.
Servez froid et ajoutez une boule de glace vanille si le cœur vous en dit!
dimanche 28 juin
Tarte aux abricots
Un des plaisirs des vacances d'été : les abricots!
Ils me font immédiatement penser à la Provence, cette région que j'aime tant.
Certains membres de ma famille ont la chance d'y vivre... mais pour moi, c'est uniquement l'été. J'ai donc toujours associé la Provence aux vacances où je me régale des fruits de la région: melons, brugnons, pêches et abricots!
En vacances là-bas, je suis capable d'en manger dans des quantités déraisonnables, et ce dès le petit déjeuner!
Je vous livre donc la recette de la tarte aux abricots avec "la pâte de mamie":
- 180g de farine
- 90 g de beurre
- 2/3 d'un verre (à moutarde) d’eau
Avec un couteau, coupez le beurre en petits dés. Incorporez la matière grasse dans la farine avec la pointe du couteau.
Lorsque tout le beurre a été ajouté à la farine, versez l’eau en deux fois, tout en continuant à mélanger.
Dès que la pâte semble moins sableuse et plus compacte, formez une boule. Travaillez-la environ une minute.
Ainsi, tous les morceaux de beurre ne seront pas entièrement incorporés à la farine, certains morceaux restent visibles : mais il n'est pas nécessaire de chercher à les faire disparaître.
Laissez la reposer deux heures au frais.
Après ce temps, étalez la pâte au rouleau puis foncez un plat à tarte. Nettoyez les abricots et coupez-les en deux.
Etalez la confiture d'abricots sur la pâte.
Placez les abricots, côté bombé vers le bas, sur la pâte. C'est le petit "truc" pour éviter que le jus des abricots ne détrempe la pâte, mais le résultat est un peu moins joli!
Laissez cuire environ 35 minutes.
Dégustez au dessert et... profitez de l'été!
dimanche 14 juin
Clafoutis aux cerises de Mamie
La semaine dernière je n'ai publié aucune recette et je crois que c'est la première fois que je suis infidèle à mon blog.
Il faut dire que je suis un peu dépassée (voire même beaucoup) par les nombreux événements...
Voici un aperçu des 3 dernières semaines: j'ai changé de travail (et troqué un CDD en province contre un CDI à Paris), trouvé un logement en région parisienne (appartement F3 ancien avec charme, inespéré), vendu ma petite voiture, et préparé notre mariage qui arrive à grands pas: dans 34 jours!
Mais ce week-end je refais surface en cuisine grâce aux cerises de Mamie.
Nous les avons cueillies ce matin dans son superbe jardin, sous la pluie mais ça en valait la peine!
Alors, je vous donne la recette du clafoutis express et délicieux :
- 1, 3 kg de cerises mûres
- 200 g d'amandes en poudre
- 30 g de farine
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 moule à manqué de 28 cm
Mélangez la farine, le lait et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
Séparément, battez les œufs avec le sucre, rajoutez la crème et le beurre fondu.
Mélangez les deux préparations, rajoutez l'extrait d'amande et versez dans le moule, préalablement rempli de cerises.
Préchauffez le four et cuire 40 à 45 min à 180°C (thermostat 6).
Servir tiède ou très frais, selon vos envies.
dimanche 24 mai
Gelée de pamplemousse à l' orange
Le soleil est là! Un temps de plein été, avec un peu d'avance, qui donne envie de fraîcheur!
C'est chose faite avec les gelées que l'on les réalise très simplement grâce à l'agar-agar et des jus (fruits ou légumes).
Je vous propose de vous régaler avec ce dessert riche en fruits frais:
50 cl de jus d'orange
1 pamplemousse
2 g d’agar-agar
1 kiwi
1/2 poire bien mûre
Pressez les oranges pour obtenir 50 cl de jus.
Versez le jus d'orange dans une casserole, diluez l’agar-agar dans le jus et portez à frémissement quelques minutes, en remuant constamment.
Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux.
Placez les morceaux de pamplemousse, kiwi et poires dans de jolis verres.
Il ne reste plus qu'à répartir le liquide dans des verres.
Laisser prendre au frais au moins deux heures
J'en profite pour adresser un grand Merci à mes anciens collègues qui m'ont offert un bon cadeau Geneviève L. pour mon cadeau de départ. Les verres "carrés" n'ont pas une semaine mais ont déjà beaucoup servis !
Le reste est à découvrir sur les prochaines photos...
samedi 28 mars
Gâteau fondant pommes, poires et Carambars
A la recherche d'une recette de gâteau d'anniversaire pour les 2 ans d'un petit bonhomme, je suis tombée sur le dessert de Lisanka. Il s'agit de la recette du "mi flan-mi fondant ".
Toutefois, j'ai adapté la recette initiale en supprimant la poudre de noisette, en ajoutant une poire et avec moins de compote de pommes. En effet, je voulais obtenir une consistance plus proche d'un gâteau.
Mais, bien sûr, j'ai gardé la superbe idée des Carambars!
Voici donc les ingrédients que j'ai utilisés:
- 1 yaourt (gardez le pot pour la mesure)
- 1 pot de sucre complet
- 3 pots de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 compote de pommes de 100 gr
- deux poires bien mûres, une pomme, une banane
- 20 carambars
- 3 œufs
Coupez tous les fruits en petits morceaux. "Épluchez" les carambars, c'est à dire: retirez les emballages!
Prenez un grand saladier et versez-y le yaourt, le sucre, la compote et mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure et les œufs et mélangez à nouveau.
Lorsque le mélange et homogène, ajoutez les fruits et les carambars coupés en morceaux.
Faites cuire 35 minutes à 180°C.
Humm, l'odeur dans la cuisine était vraiment délicieuse.
Démoulez le gâteau lorsqu'il est refroidi et .. savourez avec des enfants!
dimanche 08 mars
Gâteau marbré à 4 mains
Ce week-end était familial et, comme souvent dans ces cas là, la cuisine l'est aussi!
Dimanche matin, ma sœur et moi étions dans la cuisine de ma grand-mère, toutes les deux chargées d'une "mission importante".
Il s'agissait de préparer un dessert qui plaise à tout le monde. Avec seulement peu de choses dans les placards, et peu de temps devant nous, voici comment est arrivé ce gâteau marbré!
La recette est simplissime et nous la connaissons par cœur, ce qui est bien pratique lorsqu'on n'est pas chez soi.
Voici les ingrédients:
* 1 yaourt nature +1/2 yaourt nature (pour un gâteau bien moelleux)
* 2 pots de farine
* 1 pot de maïzena
* 2 pots de sucre
* 3 œufs
* un paquet de levure
* 1/4 de pot d' huile
* 3 C. S. de cacao en poudre (Van H*)
Préchauffez le four Th 6.
Prenez un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre, sauf le cacao. Utilisez le yaourt du départ pour mesurer...
Divisez la pâte en deux et ajoutez le cacao à l'une des deux.
Beurrez un moule à manqué.
Versez au centre du moule une cuillère à soupe de pâte "nature", une cuillère à soupe de "pâte chocolatée", et ainsi de suite.
Les rayures se forment qui seront "artistiques et concentriques", si c'est bien fait !!
Enfournez le gâteau pour 30 minutes. Démoulez-le lorsqu'il est refroidi.
Dégustez ce gâteau marbré en famille : succès garanti !