dimanche 01 novembre
Conchiglioni festives à la ricotta et aux épinards
Les pâtes "coquillage" étaient dans mes placards depuis longtemps, mais j'attendais une occasion particulière pour entamer ce gros paquet de CONCHIGLIONI (De Cecco).
Je voulais faire ce genre de pâtes, que je trouve très jolies et appétissantes à présenter à table, comme plat unique, pour un dîner entre copains.
C'est chose faite depuis hier soir, avec une bande de trentenaires gourmands !
Je vous recommande cette recette si fondante et savoureuse ... qu'il n' y a pas eu de reste !
Pour 6 personnes, il vous faut:
30 pâtes à farcir (Conchiglioni)
500 g de ricotta
1 kg d'épinards (ils vont réduire à la cuisson)
5 tranches de bacon coupées en petits dés
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe de basilic surgelé
une grosse boîte de tomates pelées
3 gousses d'ail
huile, sel, poivre, muscade
gruyère râpé
Faites cuire les épinards à sec, et essorez-les.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile au fond d'une casserole et faites-y revenir les gousses d'ail coupées puis ajoutez les tomates pelées, les herbes de Provence et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Mélangez la ricotta, les épinards, le basilic et les dés de bacon à la fourchette.
Salez (légèrement à cause de la ricotta), poivrez et ajoutez de la muscade râpé.
Remplissez les pâtes avec le mélange à la ricotta.
Déposez-les dans un plat à gratin beurré.
Nappez le tout de sauce tomates.
Parsemez de gruyère râpé.
Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et gratinées.
Savourez ce plat dès la sortie du four, encore fumant.
Commentaires
j'adore ces pâtes farcies...
Ottima scelta !
Excellent choix ! il fallait une grosse pâte pour ce type de préparation. Les De Cecco ont la particularité de venir des Abruzzes, région italienne touchée par un tremblement de terre en avril dernier. Leur spécificité est d'être élaborées avec une eau d'une pureté incomparable, car elle sort directement de la montagne. C'est aussi le cas pour la marque Delverde, située juste à côté, ou de la la marque Giuseppe Cocco, également à proximité, et qui travaille la "pasta" à l'ancienne, avec des tréfileries en bronze. Les Cocco ne doivent pas se trouver en France, hélas, mais les Delverde, parfois. Bien respecter le temps de "cottura" inscrit sur le paquet, et de grâce, mettre au moins 1 l d'eau pour 100 grammes de pâtes. Pour des pâtes longues, spaghetti, fettucine, tagliatelle, ou même les penne ou les fusilli, vous pouvez les essorer à peine cuits, puis les incorporer dans la sauce à base de tomates par exemple, dans la sauteuse, ils finiront de cuire en prenant le goût du jus. Buon appetito ...
Eric.