dimanche 25 octobre
Hachis Parmentier au poulet "fait maison"
Ce plat revêt un caractère particulier, car c'est avec lui que nous avons inauguré le nouveau four !!
Depuis le déménagement, nous l'attendions avec impatience.
Voilà, maintenant la cuisine est entièrement équipée : on peut passer aux choses sérieuses!
Tout juste livré samedi matin, le four a immédiatement dévoilé ses nouvelles fonctionnalités : préconisation des températures, chaleur tournante, et programmation différée.
Ces opérations sont commandées grâce aux touches "sensitives" : on n'arrête pas le progrès!
Pourtant, c'est avec une recette "ancestrale", celle du hachis Parmentier, que nous avons apprécié ce four "high tech".
Et oui, même avec un superbe four et un robot Thermomix, il reste toujours des choses à faire soi-même : heureusement.
Alors, prévoyez quand-même un peu de temps pour : éplucher les pommes de terre, les oignons, choisir de la bonne viande... et au final, vous vous régalerez !
Ingrédients pour la purée, réalisée au Thermomix :
800 g de pommes de terre (charlotte)
500 ml d'eau
2 càc de gros sel
2 gobelets de lait
60 g de beurre
Pour le Hachis :
2 oignons
2 escalopes de poulet
400 g de viande de bœuf (à 15 %)
3 branches de persil
gruyère râpé
sel, poivre, herbes de Provence
Faites cuire les escalopes de poulet ainsi que la viande de bœuf, à la poêle avec un petit peu d'huile d'olive.
Mettez l'oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix et réglez 4 min. à 90°, vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la viande (cuite), le persil, le poivre et mixez 15 sec. à vitesse 7.
Réservez la viande hachée à feu doux.
Mettez l'eau et 1 càc de sel dans le bol du Thermomix et réglez 5mn sur Varoma Vit 1.
Pendent ce temps épluchez et coupez vos pommes de terre en morceaux et vous les déposerez dans le panier.
A l'arrêt de la minuterie, déposez le panier dans le bol et réglez 15 mn à 100° Vit 1.
A la fin de la cuisson, retirez le panier et videz l'eau de cuisson.
Mettez le lait, le sel et le beurre dans le bol et réglez 2 mn à 100° Vit 1.
Placez le fouet, ajoutez les pommes de terre et mixez 15 sec à vitesse 3,5.
Dans un plat à gratin, versez la moitié de la purée.
Déposez le hachis sur la purée puis terminez par le reste de purée.
Égalisez la surface à la fourchette.
Pour faire gratiner la surface, mettez 70 g de gruyère râpé.
Faites cuire au four pendant 15 min à 220°.
Servez ce hachis parmentier encore brûlant avec une salade verte et ... savourez chaque cuillère !
dimanche 18 octobre
Saumon aux poireaux, riz, sauce persillée ou la recette 4 en 1
Ce week-end, ma famille est venue déjeuner à la maison et cette recette de saumon a fait l'unanimité.
J'avais envie de profiter d'eux et ne pas passer deux heures enfermée dans la cuisine.
C'est donc une fois de plus grâce au Thermomix* que nous avons pu nous régaler, et gagner du temps!
Il s'agit d'une recette 4 en 1 puisque :
- le poisson,
- le riz,
- la sauce
- les poireaux, ont été cuisinés en même temps, et dans un seul appareil !
Je dois avouer que je suis assez bluffée par le gain de temps.. . et de vaisselle.
Il suffit de placer le tout dans les deux plateaux et le panier vapeur superposés, de programmer l'appareil et de profiter de ses invités en attendant !
Voici la marche à suivre pour 5 personnes :
5 pavés de saumon
3 belles feuilles de salades
3 poireaux émincés
5 branches de persil
20 cl de crème fraîche à 15%
1 cuillère à soupe de jus de citron
250 g de riz Basmati
1 cuillère à café de gros sel
sel, poivre
Lavez bien les poireaux, puis coupez-les rondelles et les mettre dans le grand plateau vapeur Varoma.
Disposez dessus les feuilles de salades lavées. Déposez les pavés de saumon dans le plateau vapeur du Varoma et posez ce dernier dans le Varoma.
Versez 800 ml d'eau, et ajoutez le gros sel dans le bol. Mettez le riz dans le panier de cuisson, rincez à l'eau claire et placez le panier dans le bol.
Posez le Varoma sur le bol et réglez 20 min. à température Varoma, vitesse 1.
Réservez le riz, le poisson et les poireaux au chaud. Gardez un tout petit peu d'eau de cuisson du riz et jetez par dessus la salade cuite.
Ajoutez la crème fraiche, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre et réglez 1 min. à vitesse 10.
Disposez le poisson sur un plat de service avec un filet de sauce, et placez le riz tout autour. Dans un second plat, présentez les légumes recouverts de sauce. Servez aussitôt.
Toute la famille a beaucoup aimé cette recette qui a tout pour plaire : légère et savoureuse grâce à la sauce sublime !
* recette adaptée du livre "A table avec Thermomix" en fonction de mes goûts!
dimanche 11 octobre
Poulet basquaise à la mode Thermomix
Le Thermomix est arrivé depuis maintenant 3 mois dans ma cuisine et son succès ne se dément pas!
La preuve avec ce poulet basquaise réalisé en un temps record, en utilisant aucun autre ustensile que le fameux robot.
Ingrédients pour 6 personnes:
600g de poulet (pilons ou escalopes)
4 belles tomates
250g de poivrons verts
250g de poivrons rouges
1 gris oignons
200 ml de vin blanc sec
huile d'olive
2 gousses d'ail
1 pincée de sel
1/2 c. à café de piment en poudre
1 c. à café d'herbes de Provence
Lavez bien tous les légumes, coupez les poivrons en quatre, épépinez et ôtez le pédoncule.
Coupez les tomates en quatre.
Mettez l'ail et l'oignon coupés en deux dans le bol et mixez 4 sec à vitesse 6.
Ajoutez une goutte d'huile d'olive et réglez 2 min à 100°, vitesse 2. L'ail et l'oignon sont ainsi bien dorés.
Ajoutez les poivrons en morceaux et les tomates et réglez 5 min à 100°, vitesse 2.5.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le poulet, le vin et les aromates et réglez 22 min à 100°, fonction sens inverse (c'est à dire sans les couteaux), et vitesse "mijotage".
A l'arrêt de la minuterie, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Présentez le poulet, les légumes et une louche de jus dans un plat de service.
Gardez le jus supplémentaire dans une saucière.
Nous avons dégusté ce poulet avec des pâtes fraîches simplement arrosées de jus de cuisson et ce fut un régal!
Une recette à refaire, sans hésitation.
dimanche 04 octobre
Cake aux poires, amandes et pistaches
Les amandes et les pistaches sont des ingrédients phares de la cuisine en Italie.
Durant mon séjour, je me suis notamment régalée avec un pesto aux pistaches irrésistible.
Quant aux glaces à la pistache ... une merveille!
Bref, c'est pour retrouver ces saveurs délicieuses, que j'ai une l'idée de ce gâteau.
J'ai ajouté les pistaches et la poudre d'amandes à une base de cake aux poires, qui fut dévoré en quelques instants !
Si vous trouvez des pistaches de Bronte, paraît-il les meilleures au monde, c'est encore mieux.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pot de yaourt (125 g)
- 1/4 pot d'huile végétale
- 3 poires bien mûres, épluchées et coupées en lamelles
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre complet
- 1 pot de farine
- 1 pot de maïzena
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 1 grosse poignée de pistaches non salées
- 1 pointe de couteau d'extrait d'amande amer
Versez le yaourt dans un grand saladier.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients en utilisant le pot de yaourt pour doser.
Mélangez au fur et à mesure que vous ajoutez les ingrédients.
Décortiquez, puis hachez grossièrement les pistaches. Gardez-en un peu pour la décoration.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake. Répartissez les lamelles de poires et les pistaches puis terminez avec le reste de pâte.
Faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 45 à 50 min, selon la puissance de votre four.
Dégustez encore tiède avec de la crème anglaise pour plus de douceur.