Hachis Parmentier au poulet "fait maison"

dimanche 25 octobre

Hachis Parmentier au poulet "fait maison"

Ce plat revêt un caractère particulier, car c'est avec lui que nous avons inauguré le nouveau four !!
Depuis le déménagement, nous l'attendions avec impatience.
Voilà, maintenant la cuisine est entièrement équipée : on peut passer aux choses sérieuses!
Tout juste livré samedi matin, le four a immédiatement dévoilé ses nouvelles fonctionnalités : préconisation des températures, chaleur tournante, et programmation différée.
Ces opérations sont commandées grâce aux touches "sensitives" : on n'arrête pas le progrès!

Pourtant, c'est avec une recette "ancestrale", celle du hachis Parmentier, que nous avons apprécié ce four "high tech".
Et oui, même avec un superbe four et un robot Thermomix, il reste toujours des choses à faire soi-même : heureusement.
Alors, prévoyez quand-même un peu de temps pour : éplucher les pommes de terre, les oignons, choisir de la bonne viande... et au final, vous vous régalerez !

Ingrédients pour la purée, réalisée au Thermomix :

800 g de pommes de terre (charlotte)
500 ml d'eau
2 càc de gros sel
2 gobelets de lait
60 g de beurre

Pour le Hachis :
2 oignons
2 escalopes de poulet
400 g de viande de bœuf (à 15 %)
3 branches de persil
gruyère râpé
sel, poivre, herbes de Provence

Faites cuire les escalopes de poulet ainsi que la viande de bœuf, à la poêle avec un petit peu d'huile d'olive.
Mettez l'oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix et réglez 4 min. à 90°, vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la viande (cuite), le persil, le poivre et mixez 15 sec. à vitesse 7.
Réservez la viande hachée à feu doux.

Mettez l'eau et 1 càc de sel dans le bol du Thermomix et réglez 5mn sur Varoma Vit 1.
Pendent ce temps épluchez et coupez vos pommes de terre en morceaux et vous les déposerez dans le panier.
A l'arrêt de la minuterie, déposez le panier dans le bol et réglez 15 mn à 100° Vit 1.
A la fin de la cuisson, retirez le panier et videz l'eau de cuisson.
Mettez le lait, le sel et le beurre dans le bol et réglez 2 mn à 100° Vit 1.
Placez le fouet, ajoutez les pommes de terre et mixez 15 sec à vitesse 3,5.

Dans un plat à gratin, versez la moitié de la purée.
Déposez le hachis sur la purée puis terminez par le reste de purée.
Égalisez la surface à la fourchette.
Pour faire gratiner la surface, mettez 70 g de gruyère râpé.
Faites cuire au four pendant 15 min à 220°.
Servez ce hachis parmentier encore brûlant avec une salade verte et ... savourez chaque cuillère !