dimanche 27 septembre
Souvenir d'Italie: "Gelato al Cioccolato"
Il y a un petit moment déjà que je suis absente ici...
Et pour cause : nous étions en voyage de Noces en Italie!
Comment raconter ces 15 jours en Toscane via Florence, Sienne, Volterra, San Gimignano??
Une région extraordinaire où l'on mange une "cucina toscana" avec des légumes du soleil, des pâtes al dente, de la mozzarella di buffala et bien sûr des pizzas!
Et des villes d'une richesse incroyable où la concentration de musées et de chefs-d'œuvre dépasse l'imagination.
D'ailleurs, je ne suis pas sûre d'être encore totalement revenue...
J'ai encore, en fermant les yeux, ces paysages toscans, cette lumière, cette chaleur et ces odeurs...
Alors pour y croire encore, la première recette réalisée à la maison fut la fameuse "Gelato". Sera-t-elle aussi bonne que les nombreuses "gelati" appréciées pendant ces vacances?
Une chose est sûre : cette glace au chocolat a su nous réconforter et nous régaler !
Voici la recette réalisée au Thermomix :
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
4 jaunes d’œufs
500 g de lait demi- écrémé
100 g de sucre en poudre
1 blanc d'œuf
Versez le chocolat dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes VIT 9.
Ajoutez 500 ml de lait, puis le sucre et les jaunes d'œufs.
Mélangez 5 min, à 60°, etVIT 5 puis laissez refroidir.
Versez dans des moules en silicone ou des bacs à glaçons, puis congelez.
Avant de servir, broyez les cubes de glace avec 4 à 5 pulsions en fonction turbot et incorporez un blanc d'œuf.
Servez immédiatement avec des copeaux de chocolat pour les plus gourmands!
samedi 12 septembre
Gâteau express aux pommes et alcool de Cidre
Cette recette est née d'une envie de gâteau... qui ne pouvait attendre!
Alors, j'ai réuni les ingrédients que j'avais à ma disposition, c'est à dire quelques pommes Golden, du sucre, des œufs et de la farine... pas vraiment de quoi faire des exploits!
J'ai donc parcouru mon livre sur la cuisine au micro-ondes, et j'ai adapté un moelleux aux pommes, poires et caramel!
Au final, mon gâteau n'a plus grand chose à voir avec l'original (puisque je n'avais pas la moitié des ingrédients) mais je peux vous assurer que celui-ci était succulent!
Pour donner un peu de goût, j'ai eu envie de faire tremper les raisins secs dans un apéritif à base de cidre.
Nous avons découvert cet apéritif du Calvados grâce à une amie originaire de Normandie. Cet apéritif est issu du mariage des noix avec du calvados et du cidre : je vous le conseille!
Voici les ingrédients pour ce gâteau express :
- 50 g de margarine
- 100 g de sucre complet (Bio)
- 2 œufs entiers
- 100 ml de lait
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 30 ml d'alcool à base de cidre (voir ici)
- 50 gr raisins secs
- 20 ml de miel
- 400 g de pommes en petits dés
Faites gonfler les raisins secs dans 15 ml d'alcool, une minute au micro-ondes.
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la matière grasse, le sucre et les œufs. Battez bien l'ensemble.
Ajoutez le lait, la farine et la levure, mélangez puis versez l'alcool de cidre restant.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés, disposez-les dans le moule à cake en silicone.
Ajoutez les raisins réhydratés.
Répartissez ensuite la pâte et faites cuire 7 mn au micro-ondes puissance 750 Watts.
Laissez reposer 2 minutes, puis continuez la cuisson encore 2 mn.
Sortez le gâteau du four et laisse-le un peu refroidir avant de démouler.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface du gâteau avec du miel liquide.
Dégustez immédiatement, ou bien froid, si vous pouvez patienter!
samedi 05 septembre
Rouleaux de poulet au Bacon et pommes-de-terre nouvelles
Déjà le mois de septembre! "Ô temps ! suspends ton vol".
Mais une chose est sûre : je me souviendrai toute ma vie de cet été 2009.
Nous nous sommes mariés un beau jour du mois de juillet, et la journée a pu se résumer ainsi : se laisser porter et profiter... le bonheur!
Puis, nous avons directement enchaîné sur les cartons, avec comme point d'orgue le déménagement: une semaine jour pour jour après le mariage!
A peine fatigués (euphémisme) nous reprenions le travail : satisfaits et heureux d'être dans notre nouveau "chez nous"!
Le mois d' août a ensuite été consacré à notre installation et au plaisir de choisir de nouveaux meubles, de découvrir une ville et son environnement.
Et puis, il y a la joie non dissimulée de contredire certains : vivre en banlieue ne signifie pas toujours passer 3 h dans les transports. Et, oui, le train nous relie en 10 minutes au centre de Paris.
Alors, me voici de retour sur ce petit blog, qui a fêté ces 4 ans cet été, avec plein de nouveautés.
En effet, je compte bien profiter de la proximité de Paris pour dénicher des ingrédients -plus ou moins- exotiques, et des nouveaux ustensiles pour mes expérimentations culinaires.
Mais surtout, la grande nouveauté de cette 4ème année et l'arrivée du Thermomix dans ma cuisine!
Ce fut le premier cadeau de la liste de mariage à arriver chez nous.
Aussitôt déballé, aussitôt utilisé... et depuis il fonctionne tous les jours, ou presque!
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce robot magique, je vous conseille de visiter le site Web de Vorwerk ou encore de lire cet article québécois ici.
Avec cette recette, voici le début d'une longue série :
Pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 500 g de pommes de terre
- 8 tranches de bacon
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de bouillon
- 25 cl de vin blanc
- 1 c à café d'herbes de Provence
- 1 grosse boîte de champignons de paris
- 10 g de beurre
Pour la sauce:
- 20 g de maïzena - ou une grosse cuillère de farine-
- 100 g de crème fraîche
- basilic ciselé
Roulez chaque blanc de poulet dans 2 tranches de bacon et attachez-les avec un cure-dents, par exemple.
Poser les filets dans le "Varoma" ou dans un panier Vapeur.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et posez-les dans le panier de cuisson.
Épluchez et coupez en deux l’oignon et l’ail, et placez-les dans le bol du Thermomix, faites tourner les couteaux à vitesse 6.
Ajoutez le beurre et faites cuire 3 mn à 90°, à vitesse 2.
Versez ensuite le bouillon, 10 cl de vin et les herbes dans le bol.
Placez le panier cuisson au dessus du bouillon, posez ensuite le Varoma avec les blancs de poulet et faites cuire le tout 19 minutes à température "Varoma" (c'est à dire sur cuisson vapeur), vitesse 2.
A l'arrêt de la cuisson, ajoutez les champignons de Paris avec les rouleaux de poulet.
Poursuivez la cuisson 12 minutes à Varoma, vitesse 2.
Mettez le poulet et les légumes dans un plat de service et réservez.
Ajoutez au bouillon (de cuisson), le reste du vin et tous les autres ingrédients de la sauce dans le bol et réglez 3 mn à 100°, vitesse 2.
Dégustez chaud et régalez-vous.