dimanche 28 juin
Tarte aux abricots
Un des plaisirs des vacances d'été : les abricots!
Ils me font immédiatement penser à la Provence, cette région que j'aime tant.
Certains membres de ma famille ont la chance d'y vivre... mais pour moi, c'est uniquement l'été. J'ai donc toujours associé la Provence aux vacances où je me régale des fruits de la région: melons, brugnons, pêches et abricots!
En vacances là-bas, je suis capable d'en manger dans des quantités déraisonnables, et ce dès le petit déjeuner!
Je vous livre donc la recette de la tarte aux abricots avec "la pâte de mamie":
- 180g de farine
- 90 g de beurre
- 2/3 d'un verre (à moutarde) d’eau
Avec un couteau, coupez le beurre en petits dés. Incorporez la matière grasse dans la farine avec la pointe du couteau.
Lorsque tout le beurre a été ajouté à la farine, versez l’eau en deux fois, tout en continuant à mélanger.
Dès que la pâte semble moins sableuse et plus compacte, formez une boule. Travaillez-la environ une minute.
Ainsi, tous les morceaux de beurre ne seront pas entièrement incorporés à la farine, certains morceaux restent visibles : mais il n'est pas nécessaire de chercher à les faire disparaître.
Laissez la reposer deux heures au frais.
Après ce temps, étalez la pâte au rouleau puis foncez un plat à tarte. Nettoyez les abricots et coupez-les en deux.
Etalez la confiture d'abricots sur la pâte.
Placez les abricots, côté bombé vers le bas, sur la pâte. C'est le petit "truc" pour éviter que le jus des abricots ne détrempe la pâte, mais le résultat est un peu moins joli!
Laissez cuire environ 35 minutes.
Dégustez au dessert et... profitez de l'été!
dimanche 21 juin
Aubergines grillées avec -ou sans- Boursin
J'aime beaucoup les aubergines car elles se préparent très facilement et sont délicieuses cuites au four.
Pour aller encore plus vite, je les pré-cuites 10 minutes à la vapeur.
Et cette recette a l'avantage d'être personnalisée en fonction des convives!
Il suffit de prévoir un légume par personne que vous pourrez ainsi "customiser" selon ses propres goûts.
J'obtiens ainsi deux versions différentes à la maison: l'une bien poivrée et avec beaucoup de "Boursin Ail et Fines Herbes" et l'autre sans fromage mais avec du gomasio.
Les deux versions ont en commun les amandes concassées. J'ai lu récemment qu’elles peuvent aider à réduire les taux de « mauvais » cholestérol, comme d'autres fruits secs oléagineux d'ailleurs. Un bon prétexte pour se faire plaisir!
Ingrédients pour 2 personnes :
2 aubergines
4 portions de Boursin
1 grosse poignée d'amandes entières
basilic
muscade
sel, poivre
Commencez par préchauffer le four à Th°6. Lavez les aubergines et faites les pré-cuire à la vapeur.
Dès qu'elles sont tendres, coupez chacune en deux moitiés. Salez et répartissez le fromage sur les deux moitiés.
Pour l'autre version, saupoudrez largement les deux faces avec du gomasio.
Poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Parsemez les aubergines avec les herbes et les amandes concassées.
Plcez-les dans un plat à gratin et enfournez pour 10/15 minutes.
dimanche 14 juin
Clafoutis aux cerises de Mamie
La semaine dernière je n'ai publié aucune recette et je crois que c'est la première fois que je suis infidèle à mon blog.
Il faut dire que je suis un peu dépassée (voire même beaucoup) par les nombreux événements...
Voici un aperçu des 3 dernières semaines: j'ai changé de travail (et troqué un CDD en province contre un CDI à Paris), trouvé un logement en région parisienne (appartement F3 ancien avec charme, inespéré), vendu ma petite voiture, et préparé notre mariage qui arrive à grands pas: dans 34 jours!
Mais ce week-end je refais surface en cuisine grâce aux cerises de Mamie.
Nous les avons cueillies ce matin dans son superbe jardin, sous la pluie mais ça en valait la peine!
Alors, je vous donne la recette du clafoutis express et délicieux :
- 1, 3 kg de cerises mûres
- 200 g d'amandes en poudre
- 30 g de farine
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 moule à manqué de 28 cm
Mélangez la farine, le lait et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
Séparément, battez les œufs avec le sucre, rajoutez la crème et le beurre fondu.
Mélangez les deux préparations, rajoutez l'extrait d'amande et versez dans le moule, préalablement rempli de cerises.
Préchauffez le four et cuire 40 à 45 min à 180°C (thermostat 6).
Servir tiède ou très frais, selon vos envies.
lundi 01 juin
Courgettes au boulgour, échalotes et gruyère
Le mois de Juin est mon mois préféré de l'année. Il fait beau, les jardins sont magnifiques, et les fruits et légumes arrivent à profusion !
Voici un plat typique dans ma cuisine en cette période: les courgettes farcies.
J'en fait très souvent et avec de nombreuses variantes.
Aujourd'hui, je vous propose cette recette à base de boulgour qui remplacera ici la farce habituelle, à base de viande.
Ingrédients pour 6 personnes:
4 courgettes
200 g de boulgour
2 échalotes
2 gousses d'ail
75 g de gruyère
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
Lavez et blanchissez les courgettes 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Épluchez et émincez l'ail et les échalotes.
Versez une cuillère d'huile d'olive dans une sauteuse et faites- revenir l'ail et les échalotes.
Ajoutez le boulgour et mouillez-le avec deux fois son volume d'eau.
Faites cuire 10 minutes jusqu'à'à absorption du liquide.
Coupez les courgettes en deux et prélevez la chair avec une petite cuillère, sans abîmer la peau.
Taillez cette chair en petits morceaux et incorporez-là au boulgour.
Ajoutez le fromage râpé et les herbes, rectifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four Thermostat 6. Garnissez de farce les courgettes, placez-les dans un plat à four et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Servez chaud ou froid, selon vos envies!