dimanche 22 février
Soupe carotte & céleri au Miso
Une soupe aux légumes pour un dimanche soir? Quel manque d'originalité..!
Mais avec une petite note asiatique, et quelques épices, je vous promets que le potage peut se révéler étonnant!
Pour cette recette, j'ai utilisé un ingrédient "magique": le miso.
Le Miso est un grand classique de la cuisine japonaise. On le trouve en boutique spécialisée ou en magasin bio, il est présenté en bocal sous forme d'une pâte
fermentée.
Ses vertus sont très nombreuses et il possède une haute teneur en protéines.
Mais , les néophytes doivent savoir que son goût est très prononcé et très
salé, alors méfiez-vous des quantités!
Pour 4 personnes:
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 de branche de céleri
- 2 petits poireaux
- 800 ml d’eau
- 1 c à soupe de basilic (surgelé)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de miso
- 1 c. à café de cumin moulu
Pelez et nettoyez les légumes, et coupez-les en dés.
Dans une casserole, faites chauffer une cuillère d'huile et ajoutez les légumes.
Faites-les fondre sans coloration pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l’eau dans une bouilloire.
Laissez cuire environ 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez 2 c. à soupe de miso diluées dans un peu d’eau froide.
Enfin, ajoutez le cumin, et le basilic haché. Servez immédiatement.
dimanche 15 février
Petites crèmes légères aux agrumes
Après une journée de la Saint-Valentin entièrement placée sous le signe des Macarons (tous délicieux, d'ailleurs), je me suis dit qu'un peu de légèreté serait une bonne idée!
Cette recette associe des fruits de saison -les agrumes- et du fromage blanc pour un résultat léger, acidulé et aérien.
Je vous recommande vraiment ce petit dessert facile:
- 4 œufs
- 1 citron et 2 oranges
- 150 g de sucre complet
- 2 g d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)
- 300 g de fromage blanc maigre
- 1/2 cc d'extrait de vanille
Pressez le citron et les oranges pour obtenir 10 cl de jus.
Faites chauffer le jus des agrumes dans une casserole.
Dès que le jus de fruits arrive à ébullition, versez l'agar- agar en pluie tout en mélangeant pour bien l'incorporer.
Poursuivez l'ébullition 30 secondes sans cesser de mélanger.
Laissez tiédir le liquide.
Prenez 4 œufs et séparez les blancs des jaunes.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajoutez le jus de fruits, puis le fromage blanc et l'extrait de vanille.
Laissez reposer quelques minutes pour que le mélange commence à "prendre", cela ne met que quelques instants avec l'agar-agar.
Montez les blancs en neige.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation à base d'agrumes.
Versez dans des verrines et placez au frais au moins une heure.
dimanche 08 février
Crêpes aux pommes caramélisées
Avant toute chose, je dois avouer que les pommes caramélisées n'étaient pas vraiment souhaitées!
Mais voilà ce qui arrive quand on ne surveille pas la compote de pommes...
Avec le sucre contenu dans les fruits, le "caramel" était déjà bien foncé, lorsque je m'en suis rendue compte.
Alors, j'ai tenté d'améliorer les choses en saupoudrant légèrement de sucre en poudre et en ajoutant quelques épices: cannelle et vanille.
Le résultat était délicieux... et bien meilleur que ce que j'avais pensé au départ!
Puisque c'est de saison, des crêpes sont venues accompagner les "pommes caramélisées".
Pour la recette, j'utilise mon shaker Tupperware dernier modèle:
La préparation se fait en un temps record, et la consistance de la pâte est superbe. Voici la liste des ingrédients:
- 300ml de lait
- 75 g de farine tamisée
- 1 œuf
- 50 ml de beurre demi-sel fondu (ou un peu moins)
Dans le shaker, versez tous les ingrédients dans l'ordre.
Posez l'ailette, fermez, agitez bien le shaker : la pâte est prête pour 7 à 8 crêpes, selon l'épaisseur et le diamètre.
Ensuite, il ne reste plus qu'à fourrer les crêpes avec les pommes caramélisées.
Un régal!
dimanche 01 février
Escapade Gourmande: Paris 10°
Photos prises au Passage Brady (Paris 10)
En cette fin janvier, nous avons eu envie d'aller faire le plein de couleurs et de chaleur (humaine, car il faisait 0°C) en passant une journée à Paris.
Voilà, comment nous nous sommes retrouvés au cœur de la capitale pour une escapade gourmande (mais sans Jean-Luc Petitrenaud )!
Notre escapade nous a conduite au cœur d'un arrondissement que je connaissais très peu: le X ème.
Ce quartier est aussi nommé "Little India", et il faut se rendre rue du Faubourg Saint-Denis pour se rendre à l'évidence!
Ici les commerçants sont 100 % indiens: salons de beauté, épiceries (très nombreuses), coiffeurs, marchands de tissus (saris), loueurs de vidéo...
Dans cet arrondissement, plusieurs communautés cohabitent: les Tamouls, originaires du sud de l'Inde, ont choisi le nord près du boulevard de la Chapelle. Au sud de la rue du Faubourg Saint-Denis, du coté du boulevard Magenta, se trouve la communauté pakistanaise.
Quant au pittoresque passage Brady, il rassemble les pakistanais de Paris. Ce passage couvert date de 1828, et les passionnés de cuisine indienne et pakistanaise y trouvent leur bonheur avec des restaurants incontournables tels que le "Pooja", "Pondichery"ou le "Jardin de l'Inde". L'épicerie Vélan, qui se situe également dans ce passage couvert est absolument à connaître, si on veut faire des emplettes à petits prix: épices, lentilles en tout genre, riz, thé..
Pour se rendre à l'épicerie Velan:
- 87 passage Brady 75010 Paris, Métro : Château d'Eau ou Strasbourg Saint Denis (l'entrée du Passage est au niveau du 48 rue du Fg Saint Denis ou 33 Bd de Strasbourg).
Au fur et à mesure de la journée le sac à dos devenait franchement lourd!
J'ai bien sûr acheté de nombreux épices : cardamomes vertes, épices pour Tandoori, carvi, garam massala, mais aussi de la levure chimique (baking powder, vendue à un prix défiant toute concurrence), de l'essence d'amande, du thé (beaucoup) et des lentilles corail !
Et pour terminer, je ne vous livre pas de recette aujourd'hui mais le détail de notre repas dégusté au cœur du passage Brady.
Un menu qui a régalé nos papilles : Naans (cheese et nature), Poulet tandoori , Riz safrané, Dal, Curry de légumes et un dessert typique: "Gulab Jamun" (pour la recette du dessert: voir ici et pour celle du Dal: ici.
Cet ensemble de plats était vraiment délicieux !
Si vous voulez y aller : Pooja, 83-87 passage Brady, 75010 Paris.
Nous avons passé une journée très dépaysante et je vous recommande vraiment d'aller découvrir le 10ème, si ce n'est déjà fait!