dimanche 25 janvier
Choux à la mode... asiatique
Cette semaine, je pense particulièrement à mon amie qui vit actuellement à Hong Kong car c'est le nouvel an chinois!
J'essaie d'imaginer à quoi peuvent ressembler les festivités .... il paraît qu'elles durent 3 jours entiers: cela doit être exceptionnel !
Voilà pourquoi en cette veille du 26 janvier 2009, je prépare une recette -dédicacée- avec du choux chinois et de la sauce soja!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de choux chinois (ou choux blanc)
- 3 carottes
- 4 pommes
- 100 g de graines de tournesol
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 yaourt nature
- 2 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de Gomasio (Cf ici)
A l'aide d'un robot, émincez le choux cru, et râpez les carottes. Coupez les pommes en petits dés.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre et la sauce soja.
Mélangez le choux, les carottes, les pommes, puis les graines de tournesol et les raisins.
Incorporez la sauce et mélangez bien.
Au moment de servir, parsemez la salade de choux avec du Gomasio.
Je vous conseille de préparer cette salade au moins une heure à l'avance afin que les crudités s'imprègnent bien de la sauce. Régalez-vous !
dimanche 18 janvier
Délicieux "Carrot cake" aux graines de lin
Il y a quelques temps (déjà 10 ans, en fait), j'ai eu la chance de faire un voyage au Canada.
Je suis rentrée avec de magnifiques souvenirs et 2 choses qui ne m'ont jamais quittées.
La première chose est un Jean bleu, avec une coupe parfaite, de bonne qualité et pour un prix imbattable: je le mets encore...!
La seconde chose est un goût immodéré pour les Muffins !
J'ai ainsi découvert les muffins aux bleuets -du Lac St Jean- et adoré les muffins à la carotte.
Le gâteau aux carottes est un classique au Québec et je m'étais promis d'en faire à mon retour.
Avant tout préjugé sur l'ingrédient principal, je vous conseille d'y goûter!!
Dans ma version, j'utilise du sucre complet qui apporte son goût particulier: ambré et caramélisé, ce qui permet d'ailleurs d'en mettre moins...
pour 12 muffins :
2 œufs
100 g de sucre complet
150 g de farine
120 ml d'huile
1/2 c.c. de cannelle
1/2 c.c. de 4 épices
2 belles poignées de raisins secs
70 g de graines de lin
1 poignées de graines de tournesol
4 carottes
Préchauffer le four à 180°C.
Faites macérer les raisins secs dans du jus d'orange ou dans une boisson alcoolisée, selon vos préférences.
De mon côté, j'ai fait tremper les raisins secs dans un petit fond de porto et ce fut délicieux!
Dans un saladier, mélangez 2 œufs et 100g de sucre. Ajoutez 120ml d'huile de tournesol, battez l'ensemble.
Ajoutez ensuite 4 carottes moyennes râpées, puis 150g de farine, 1/2 c.c. de cannelle, 1/2 c.c. de 4 épices, 1/2 c.c. de levure chimique, 1/4 c.c. de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel.
Ajoutez enfin les raisins secs, les graines de tournesol et 70 g de graines de lin broyées (avec mon mini-mixer).
Mélangez bien l'ensemble des ingrédients.
Versez délicatement dans les empreintes du moule à muffins en silicone et enfournez pour environ 1/2h.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Les puristes du "carrot cake" auront remarqué qu'il manque le glaçage au fromage, mais ... je n'en fais jamais !
J'aime le muffin à la carotte de cette manière : fondant et un peu épicé ,mais aussi croquant avec les graines de lin.
Ce gâteau est une perfection !
samedi 10 janvier
Poulet sauté au citron et gingembre
Photo Flickr
(le plat a été dévoré avant de penser à prendre une photo !)
Ce week-end, la famille était réunie pour fêter l'anniversaire de maman.
Nous nous étions partagé la préparation du repas entre mes sœurs: l'une se chargeait de l'entrée, l'autre du plat principal...
Et puisqu'il faut savoir rendre à César ce qui est à César: Elise a cuisiné un poulet absolument délicieux!
Sans plus attendre et avec son accord, je vous partage sa recette ;-)
1 kg de blancs de poulet, coupés en fines tranches
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de gingembre moulu
Zeste d'un citron, coupé en fine julienne
100 ml de Jus d'un citron
60 ml de bouillon de poulet
2 poivrons verts
2 cuillères à soupe de miel
200 g de feuilles de coriandre
Faites chauffer une grande poêle et versez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites revenir le poulet, l'ail, l'oignon, avec le gingembre et le zeste de citron.
Salez et poivrez. Ajoutez les poivrons coupés en dés.
Versez le bouillon de poulet, ajoutez le miel et le jus de citron.
Faites revenir à feu moyen: la sauce doit bouillir et épaissir légèrement.
Retirez du feu et ajoutez les feuilles de coriandre juste avant de servir.
Dégustez immédiatement avec du riz blanc nature: succès garanti !
dimanche 04 janvier
Pain super "Bio" fait maison
Avant toutes choses, je vous souhaite une très belle année 2009, remplie de chaleur et de bonheur!
Et pour commencer l'année, rien de tel qu'un peu de "Boulangerie maison" !
J'ai la
chance d'avoir dans mon entourage des personnes, bien attentionnées, qui me
fournissent en farines Bio.
Ainsi, je fais régulièrement des achats de paquets de 5 kg de farine qui ont fait des kilomètres, puisque ce moulin est situé dans les Vosges!
La farine que j'utilise provient presque toujours de là-bas puisque mes "fournisseurs" se réapprovisionnent souvent!
Il faut dire que c'est de la "top qualité".
Ce Moulin propose une gamme très étendue de Farines Bio, toutes aussi
délicieuses.
D'ailleurs, j'en ai
déjà essayé beaucoup:
Farine de blé biologique T.80, Farine de blé biologique T.110,
Farine de seigle biologique T.130, Farine d'épeautre biologique T.110 ...
Il est
précisé sur le paquet de farine qu'elle est moulue à la meule de pierre.
Cela peut sembler un détail, pourtant ce n'en est pas! La plupart des farines
sont broyées au cylindre: le son est alors séparé de la farine, avant d’être
réintroduit ensuite, en fonction du type de farine (plus ou moins complète =
plus ou moins de son).
Avec les farines moulues à la meule de pierre, la séparation n'est pas faite :
la farine est donc préservée avec tous ses bienfaits nutritionnels.
Voilà pourquoi, c'est de la qualité supérieure!
Au début de mes "expériences Boulangères",
je faisais beaucoup de mélanges en utilisant 2 ou 3 farines différentes pour
mon pain.
Mais
depuis que le Moulin propose des mélanges "déjà prêts" : je suis
devenue fainéante.
Il faut avouer que c'est très pratique et la qualité est toujours la même.
En ce début 2009,
j'ai ouvert mon nouveau paquet de 5kg
de "Farine 4 céréales + 3 graines biologique" et j'en ai pour
quelques temps!
Selon
l'humeur, j'utilise entièrement la machine à pain pour toutes les étapes, ou alors je le laisse ensuite cuire au four, la mie étant meilleure!
Voici la
marche à suivre:
300 ml d'eau
250 g de Farine "4 céréales + 3 graines biologique" *
1 cuillère à café et demie de sel (ainsi, le sel ne sera pas en contact avec la
levure)
250 g de Farine "4 céréales + 3 graines biologique"
1 sachet de levure de boulanger
L’odeur du pain chaud viendra vous réveillez les narines :
il est temps de le manger !
Pour tout savoir sur le moulin, cliquez ici.