mercredi 24 décembre
Terrine chocolat et Spéculoos
Nous y sommes : le jour de la dernière petite fenêtre du calendrier !
La magie a pris sa place à la maison familiale, depuis quelques temps déjà les
décorations sont installées.
Tout y est : le sapin, vêtu d’or cette année,
la petite maison venue d’Allemagne avec ses fenêtres illuminées, les guirlandes étoilées; et même les disques de Noël juste pour le plaisir d’entendre
ce mot magique « tintinnabuler »!
Ce soir, la décoration de table est aux couleurs de celui « qui descendra par la
cheminée » : Rouge et Blanc.
Pour compléter cette liste, le dessert au chocolat est
prêt, achevant ce dîner préparé à 8 mains (mes 2 sœurs, ma mère et
moi).
Bref, c'est une suite de petits rituels qui donnent à Noël une saveur que j'apprécie toujours autant.
Pour la
recette du dessert, je n’ai pas voulu me tourner vers mes classiques, mais je suis allée faire un tour sur les blogs.
C’est sur celui d’Emmanuele que j’ai déniché ce dessert, légèrement adapté à
ma sauce en doublant les proportions et en ajoutant une pointe de 4 épices avec
la cannelle.
Pour 8 à 10
personnes, à préparer la veille.
- 200 grammes
- 200 g de
Spéculoos
- 120 g de beurre mou
(et salé)
- 15 centilitres de crème liquide
- 2 œufs
- 1
cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 pincée de "4 épices"
- 1/2
sachet de sucre vanillé
Le poser
sur une casserole d'eau frémissante.
Ajouter
la crème et faire fondre doucement, en
remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Hors du
feu, ajouter le beurre en morceaux, les épices et le sucre vanillé.
Remuer
jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter
ensuite les œufs entiers, et mélanger de nouveau.
Tapisser
une petite terrine de papier film en le
laissant déborder.
Rabattre
le film, sur la terrine, puis
l'oublier au moins douze heures au frais.
Sortez la terrine une heure avant le dessert et laissez-la à température ambiante.
Démoulez, servez et ..... dégustez!
Je vous souhaite un Joyeux Noël !
mercredi 17 décembre
Velouté de champignons aux amandes
En hiver, et encore plus à l'approche des fêtes, je retrouve cette recette avec plaisir.
Ma sœur la plus jeune en avait fait sa spécialité il y a quelques années, et cela est resté depuis.
Il faut dire que c'est elle qui cuisine le mieux ce velouté aux champignons.
Comment peut-on obtenir un résultat différent à partir de la même liste d'ingrédients?
C'est bien là, le mystère des soupes... !
Mais comme j'ai rarement ma petite sœur qui vient cuisiner chez moi (!), il m'arrive de la préparer toute seule:
Pour 4 personnes:
1 barquette de champignons de Paris (500 g)
1 poignée d’oignons surgelés (ou 1 oignon émincé)
1 bouillon cube
75 g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe rase de maïzena
1 litre d’eau
amandes effilées pour décorer
Lavez et coupez en 2 les champignons. Dans une grande casserole, faites revenir dans l’huile d’olive les champignons à feu vif pendant quelques minutes.
Ajoutez les oignons et laissez cuire quelques instants.
Ajoutez le bouillon cube émietté aux champignons. Versez ensuite 1 litre d’eau chaude.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Lorsque les champignons sont cuits, mixez-les finement. Ajoutez la poudre d’amandes et la maïzena.
Mixez à nouveau et vérifiez la consistance. Versez le velouté dans des bols, ajoutez un filet de crème fraiche liquide. Décorez avec les amandes effilées.
dimanche 07 décembre
Moules à la bière aux carottes émincées
Lorsque j'étais petite, je me souviens avoir appris que les mois qui finissaient en "bre", étaient ceux de la saison des moules ! Voilà pourquoi, en bonne petite élève, et en ce mois de décembre 2008 : je cuisine des moules!
Pour les préparer, je n'ai pas choisi les moules marinières ni la version "moules/frites" mais une autre variante, que je vous propose ici:
Ingrédients pour 2 personnes:
* 3 belles carottes
* 125 ml d'eau
* 4 g de fond de volaille en poudre
* 1 petit bouquet de thym
* 2 échalotes
* 1 gousse d'ail
*150 ml de bière blonde
* 125 ml d'eau
* 4 g de fond de volaille en poudre
* 500 g de moules
* 100 g de crème allégée
Émincez les échalotes et hachez l'ail.
Triez les moules. Enlevez les coquilles entrouvertes, cassées... et nettoyez-les sous l'eau claire.
Rincez-les sous l'eau courante.
Dans une poêle, ajoutez les carottes, l'eau, le fond de volaille, le thym, les échalotes, et l'ail.
Versez la bière, ajoutez le sel & poivre, mélangez.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à la cuisson des carottes.
Versez la crème, mettez à feu doux et faites réduire doucement pendant 5 minutes.
Versez dans une grande casserole 125 ml d'eau et le fond de volaille, les moules, mélangez,.
Laissez ensuite ouvrir doucement.
Quand les moules sont ouvertes, mettez-les dans un plat.
Filtrez le jus de cuisson des moules. Versez le jus sur les carottes, puis ajoutez la crème.
Laissez réduire à feu moyen pendant 5 minutes.
Dès que la préparation est bien crémeuse, versez les moules.
Réchauffez les moules pendant quelques minutes et dégustez!
Ce plat est très simple et délicieux: je vous le conseille!