dimanche 25 mai
Crumble comme un bonbon acidulé
Sur les étals du marché, la rhubarbe est arrivée ! Je n'ai pas cherché longtemps la manière dont j'allais la cuisiner.
J'ai réalisé cette semaine que je n'avais pas préparé de crumble depuis très longtemps.
En cuisine, j'ai tendance à fonctionner par phase: tartes salées, puis crumble, puis gratins, puis cakes... une fois que j'ai aimé un plat: j'en fait toute une série!
Voilà pourquoi j'avais un peu délaissé le crumble... mais pour mieux le retrouver ensuite!!
Je vous conseille vivement de tester cette recette car l'association rhubarbe & banane est une pure merveille.
Voici les ingrédients pour 4 gourmands:
- 400 g de rhubarbe (détaillée en petits tronçons)
- 1 banane bien mûre
- 90 g de beurre mou
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 80 grammes de noix de coco en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
Préchauffez le four Th 6.
Dans un grand bol, versez la farine, le beurre mou coupé en morceaux, le sucre et la noix de coco râpée.
Malaxez avec les doigts la farine, beurre, le sucre et la noix de coco jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Lavez et coupez la rhubarbe en petits tronçons et la banane en morceaux.
Placez les fruits dans un plat à gratin et versez le miel liquide sur le dessus.
Parsemez la pâte à crumble sur les fruits.
Enfournez à 210°C pendant 30 mn.
Avec une boule de glace à la vanille, c'est encore plus gourmand...
... mais tellement bon!
samedi 17 mai
Brocolis aux crevettes sautées à l'asiatique
J'aime beaucoup la cuisine asiatique et particulièrement les plats japonais comme je l'ai déjà montré l'an passé avec les sushis "maison".
Aujourd'hui, il s'agit d'un plat beaucoup plus rapide à préparer mais qui a cette petite note asiatique très agréable.
Je trouve que cette recette propose un juste équilibre entre les légumes croquants, la saveur "noisette" des graines de sésame et les crevettes presque caramélisées. Et pour finir, le clin d'œil à l'Asie avec la sauce soja et le gingembre est vraiment délicieux.
Alors, j'arrête de vous faire saliver et je vous donne les ingrédients , pour 2 personnes :
- 1 brocoli
- 1 CS d'huile
- 3 CS de sauce soja
- 1 CS d'huile de sésame
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- 2 CS de graines de sésame
- 1 CS bombées d'amandes en poudre
- 3 gousses d'ail
Prélevez les fleurettes de brocoli et lavez-les dans un grand volume d'eau.
Egouttez-les et faites-les cuire à la vapeur. Les fleurettes doivent rester croquantes, car si c'est trop cuit, vous obtiendrez de la purée de brocoli !
Epluchez les gousses d'ail, retirez le germe et hachez -les finement.
Faites dorer les graines de sésame et les amandes en poudre pendant 2 minutes dans une poêle à sec. Puis réservez-les.
Faites chauffer l'huile dans la poêle chaude. Jetez-y les crevettes et faites-les revenir sur toutes les faces. Ajoutez ensuite l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre en poudre. Faites-sauter les crevettes dans cette sauce à feu assez vif pendant 2 minutes.
Dans un plat de service, placez les brocolis (cuits à la vapeur), et ajoutez les crevettes. Versez la sauce et répartissez-la bien dans le plat.
Pour terminer parsemez le tout avec les graines de sésame et la poudre d'amandes.
Servez sans attendre.
jeudi 08 mai
Fraises for ever!
Je continue ma période "Barbie", au risque d' insupporter mes lecteurs, et je reste dans le rose!
Mais aujourd'hui, j'ai un très bon prétexte: les premières fraises sont enfin arrivées chez moi !!
En disant "chez moi", ce n'est pas une formule toute faite mais bien la réalité. Je n'avais pas encore acheté de fraises, étant du même avis que ces gens- là.
Alors cette semaine j'ai eu le plaisir de manger les fraises cultivées dans ma commune. Alors, j'affirme, en toute objectivité bien sûr, que les fraises du Val de Loire sont délicieuses cette année!
Le soleil s'est enfin décidé à chasser la pluie et il a même fait grimper le thermomètre de façon impressionnante, ces derniers jours! Toutes les conditions étaient donc réunies pour que les premières fraises de l'année arrivent à maturité.
Voilà, comment la première tarte au fraise de la saison s'est retrouvée sur notre table!
La recette est immuable et elle commence par une pâte sablée 'maison' : pour la technique du sablage, c'est ici.
Avec une pâte sablée, il est toujours préférable de cuire la pâte à blanc, en protégeant le fond d' une feuille de papier sulfurisée recouverte de haricots secs avant d'enfourner.
Pour la crème pâtissière, je vous conseille d'utiliser un mug (ou tasse de 250 ml) et de suivre la recette suivante :
1 tasse 1/2 de lait
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de farine
2 jaunes d'œufs
1/2 c. à café d'extrait de vanille liquide
Chauffez le lait (au micro-onde). Battez
les oeufs, le sucre et la vanille dans une casserole moyenne ou un
bain-marie ;) Incorporez la farine et mélangez jusqu'à avoir un mélange
lisse. Versez le lait chaud par petites quantités sur le mélange de sucre et d'oeufs. Faites cuire
à feu moyen-doux en surveillant constamment (ou encore au bain-marie)
jusqu'à ce que ce soit épais . Versez la préparation dans le fond de tarte précuit.
Ensuite, il ne vous reste plus qu'à répartir vos fraises (lavées et équeutées) joliment, sans les manger au fur et à mesure...
Verdict: cette première tarte fut un délice avec toutefois un léger goût de "trop peu" !