vendredi 30 novembre
Pain "soleil" : maïs et tournesol
L'odeur du pain chaud qui parfume toute la maison, je ne m'en lasse pas!
Aujourd'hui, l'humeur est au beau fixe car j'ai appris de bonnes nouvelles, et je trouve que ce pain "soleil" est tout à fait dans le ton de cette journée.. !
Sa croûte est très croustillante (grâce à la farine de maïs) et la mie est aussi moelleuse qu'un gâteau: un régal!
J'ai ajouté des graines de tournesol que l'on découvre en coupant les tranches : c'est joli mais surtout: c'est très bon!
Voici la liste des ingrédients, donnés dans l'ordre:
300 ml de liquide avec : 1 oeuf battu, du lait (environ 120 ml) et de l'eau (environ 120 ml)
1 cuillère à soupe rase de miel
1 cuillère à café de sel
20g de beurre mou
450g de farine T55
50g de farine de maïs
2 cuillères à café de levure déshydraté
3 cuill à soupe de graines de tournesol
J'ai utilisé le programme 1 de ma machine à pain (TH 60), avec un poids total de 750 et dorage 1.
Je vous conseille vraiment ce pain qui, en plus d'avoir une belle coloration, est vraiment délicieux!
jeudi 22 novembre
Filets de flétan sauce Teriyaki, ou presque
La cuisson du poisson au micro-ondes donne vraiment un résultat étonnant:le poisson garde toute sa saveur et presente une texture parfaite.
Et je dois dire que j'ai des scrupules à allumer le four pour 2 petits filets de poisson...
En revanche quand il s'agit d'un plat qui doit mijoter ou d'une grande quantité, le four traditionnel est irremplaçable.
Voilà pourquoi, je vais vous présenter une recette rapide qui a déjà fait ses preuves plusieurs fois à la maison (avec différents poissons).
La sauce Teriyaki est une sauce japonaise à base de soja et de mirin.
Mais j'ai fait quelques adaptations, alors cette sauce n'est pas vraiment "l'originale" !
2 filets de flétan
1 cuillère à café bombée de fécule de pomme de terre
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de ketchup
Essuyez le poisson et saupoudrez le de fécule de pommes de terre.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre ait fondu puis mettez le dans une papillote en silicone ou un plat adapté au micro-ondes.
Ajoutez ensuite le poisson dans cette sauce et imprégnez-le bien. Dans l'idéal, faites-le mariner au moins 1 h en le retournant de temps en temps.
Couvrez le plat puis placez-le au micro-ondes pendant 3 minutes à 650 W (ou plus de temps si le poisson est épais).
Servez le flétan, parsemé de graines de sésame, avec du riz basmati par exemple.
vendredi 16 novembre
Galettes au Quinoa, carottes, haricots verts et sésame !
Que faire avec les restes? Voici une question qui revient souvent chez nous...
Cette fois-ci, j'avais un reste de quinoa et l'équivalent de 3 cuillères à soupe de haricots verts: pas vraiment de quoi remplir nos estomacs affamés!!
Mais avec quelques ingrédients supplémentaires, trois fois rien en réalité, j'ai obtenu des galettes consistantes et ...très bonnes!
Pour 4 galettes moyennes:
1 petit bol de Quinoa déjà cuit
1 carotte rapée
1 oignon haché
1 petit reste de légumes cuits (pour moi des haricots verts coupés en morceaux)
2 CS d'huile d'olive
50 ml de lait
1 oeuf
3 CS de farine
1 CC de 4 épices
2 CS de graines de sésame dorées
Sel
Si vous n'avez pas de reste de Quinoa: faites-le cuire: façon pilaf, je trouve que c'est meilleur!
Laissez -le refroidir.
Faites revenir 2 minutes l'oignon et la carotte râpée avec une cuillère d'huile d'olive.
Lorsque c'est refroidi, versez ce mélange dans un grand bol. Ajoutez ensuite le quinoa et votre reste de légumes déjà cuits. Ajoutez ensuite l'oeuf, le lait, le sel, les épices et les graines de sésame. Ajustez la quantité de farine pour obtenir un mélange pâteux.
Faites chauffer l'huile restante et déposez le mélange dans la poêle en forme de galettes.
Avec ces ingrédients, j'ai pu faire 4 bonnes galettes; cuites à feu moyen et à couvert. N'oubliez pas de retourner à mi-cuisson!
Pour servir, je vous conseille de préparer un coulis de tomates, c'est vraiment délicieux avec ces galettes de céréales!
jeudi 08 novembre
Aubergines farcies aux tomates et aromates
Hé non, je ne m'étais pas "évaporée dans la nature" mais mon absence sur le blog commençait à durer sérieusement.
Les raisons à cela? Un mémoire à boucler, des vacances dans les Vosges, suivies d'une escapade en Bretagne et le temps... qui file toujours trop vite!
Alors me voici de retour dans ma cuisine et donc aussi sur ce blog, qui me permet d'être certaine de garder une trace des recettes testées et approuvées!
Il s'agit ici d'un légume plus vraiment de "saison" mais ces petites aubergines me faisaient de l'oeil chez le maraîcher.
Du coup, j'ai préparé une grande quantité en vue de les congeler, pour les retrouver un soir d'hiver, un soir de flemme!
Ingrédients pour une grande quantité:
- 8 petites aubergines
- 1 kg de tomates
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1/ poivron vert
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- quelques gouttes de tabasco, herbes de Provence, piment doux ou autres épices selon les goûts..
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis retirez la chair à l'aide d'une cuillère.
Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés.
Mettez à cuire les aubergines vidées à four assez chaud (thermostat 6) jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, soit 15 à 20 min.
Pendant ce temps, versez les dés de tomates dans une poêle ; ajoutez les oignons et l'ail et laissez dorer quelques instants.
Incorporez ensuite la chair d'aubergine hachée et le poivron en petits morceaux.
Une fois le tout cuit, assaisonnez avec le tabasco, les herbes et épices selon les goûts, puis laissez mijoter 5 mn à feu doux.
Retirez les aubergines du four, et remplissez chaque moitié d'aubergine avec la préparation aux tomates.
Saupoudrez de parmesan râpé, parsemez de thym et passez au grill quelques minutes.
Servez chaud avec un peu de riz, ou une salade.