mardi 16 octobre
World bread day 2007
En ce 16 octobre, les boulangers du monde entier célèbrent le pain de différentes manières.
Comme l'an passé, je ne peux décemment pas manquer cette occasion, toujours aussi adepte du pain que je fais à la main ou avec l'aide de ma MAP! (Machine à pain).
Mais cette fois-ci, je voudrais en profiter pour vous faire part d'une initiative qui mérite d'être encouragée.
Il s'agit de l'association "Pain contre la faim" qui participe à la réinsertion de personnes en difficultés par le biais du recyclage du pain non consommé.
Ils sont chargés de transformer le pain non consommé
en chapelure.
Celle-ci est ensuite vendue aux industriels de
l’alimentation animale... et le gaspillage est ainsi transformé!
Alors si cette journée pouvait nous faire prendre conscience de notre chance de consommer du pain à foison; ça serait encore mieux si on encourageait le recyclage du pain non consommé, non?
Enfin, voici la question du jour: "Mais pourquoi mes petits pains sur la photo sont-ils si jaunes?? "
Petites explications:
-
500 g de farine de froment T55
-
1 cuillère à café de sel
-
20 grammes de levure de boulanger fraîche
-
300 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
Versez
la farine dans un grand saladier.
Délayez la levure dans un peu
d'eau tiède.
Faites un puis dans la farine et versez-y la
levure délayée. Mélangez et ajoutez 2 CS de curcuma en poudre.
Dissolvez le sel dans l'eau, puis versez sur la farine, petit à petit.
Mélangez avec
force à l'aide d'une cuillère en bois puis pétrissez à la main, au minimum 5
minutes.
Lorsque la pâte est lisse et souple, formez une
boule.
Laissez reposer cette boule dans une pièce bien
chaude,et pensez à recouvrir le saladier d'un linge humide.
Patientez au minimum 1h 30 pour que la pâte double de
volume!
Divisez-la
boule de pâte en 10 portions égales. Façonnez
délicatement chaque morceau en une petite boule et déposez-les
sur la plaque du four.
Laissez lever à nouveau pendant 15
min puis badigeonnez-les de lait et saupoudrez-les de curcuma si vous le souhaitez.
Préchauffez le four à 210° (Th
7). Mettez au fond du four un grand bol rempli d'eau chaude .
Enfournez et laissez cuire les petits pains pendant 25 min.
lundi 15 octobre
Photos culinaires et petites histoires
Edith a eu une excellente idée en proposant à la communauté des blogs culinaires un concours de photos.
Alors, je me suis plongée avec plaisir dans le répertoire: "photos du blog" de mon ordinateur.
Je me suis alors aperçue que ce genre de recherches à l'heure du déjeuner est un suplice!
Sans surprise, j'ai choisi une recette sucrée avec un dessert qui me ferait bien envie là, tout de suite.
Il s'agit d'une tarte patissière aux fruits rouges réalisée en plein été avec des fruits gorgés de soleil.
Autant dire que je peux oublier tout de suite l'idée d'en manger aujourd'hui et ... pas avant l'année prochaine!
Cette tarte réunie tout ce que j'aime: une crème patissière maison et une pâte sablée maison avec son croquant incomparable.
Je dois ajouter que cette photo a été prise dans le Vaucluse avec des fruits de la région, elle a donc ce petit goût de Vacances qui explique mon choix!
Allez, encore un petit coup d'oeil:
dimanche 07 octobre
Filets de flétan flambés ... au whisky
Ne voyez pas dans ce titre une invitation à consommer de l'alcool: ce n'est pas mon genre!!
En revanche, je vous conseille cette crème parfumée au whisky... elle est très savoureuse pour napper le poisson.
Le pourcentage d'alcool présent dans cette recette est très faible car il est flambé, allez-y sans crainte.
Ce plat présente l'énorme avantage d'être super rapide à préparer, il n'y a donc vraiment aucune raison de s'en priver!
600g de filets de flétan
200g de gruyère râpé
1 pincée de graines de cumin
1 noix de beurre
20cl de crème fraîche légère
10 cl de whisky
sel, poivre
Préchauffez votre four, thermostat 7 (environ 200° C).
Etalez les filets de poisson et disposez sur chaque un peu de gruyère râpé. Roulez les filets, piquez-les avec un pique en bois et disposez-les dans un plat allant au four. Parsemez le dessus avec le reste de gruyère et une noix de beurre.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes à four chaud.
Sortez le plat, arrosez avec le whisky et faites-flambee en approchant (prudemment) une allumette.
Nappez de crème fraîche et ajoutez les graines de cumin. Salez et poivrez et remettez au four pour encore 10 minutes.
Servez bien chaud avec des lugumes: haricaots verts et des pommes de terre vapeur, c'est délicieux!