dimanche 30 septembre
Filet Mignon aux poivrons, champignons: très bon!
Pour changer du filet mignon de porc au miel, voici une variante avec la p'tite sauce au paprika, héritée de ma maman.
Elle m'a donné son truc pour associer le paprika au concentré de tomates: cette sauce est un régal.
Le reste est d' une simplicité enfantine: des légumes frais détaillés en morceaux, un filet mignon ... et on laisse mijoter!
- 1 filet mignon
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de parika
- 80 grammes de concentré de tomates
- 350 g de champignons frais
- 1 poivron jaune
- 1 petit bouquet de thym
- eau
Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites revenir les oignons coupés en lamelles et les gousses d'ail épluchées, avec l'huile d'olive. Laissez blondir pendant 10 mn à feu très doux.
Coupez les poivrons en petits cubes, les champignons en lamelles et mettez-les dans la cocotte avec les branches de thym.
Ajoutez le filet mignon coupé en morceaux et laissez cuire toujours à feu très doux pendant 1h30 en mélangeant l'ensemble toutes les dix minutes.
Delayez le concentré de tomates avec 1/2 verre d'eau et versez dans la cocotte.
Refermez et laissez cuire encore un petit quart d'heure.
Retirez les filets mignons et réservez-les à chauds. Salez et poivrez la sauce.
Dressez les morceaux de viande dans les assiettes, les nappez de la sauce dont vous aurez extrait les gousses d'ail et les branches de thym. En accompagnement, on peut servir un riz basmati, ou un reste de ratatouille "maison", réchauffée: elle est toujours meilleure!
dimanche 23 septembre
Tarte aux épinards, ricotta et graines de pavot
De retour à la maison, j’ai retrouvé mes fourneaux et le plaisir de cuisiner
des légumes verts et des produits laitiers : des ingrédients très difficiles à
trouver en Afrique ! En revanche, du côté des fruits, je suis devenue difficile
: où sont les ananas mûrs et les papayes??
Heureusement, j'ai trouvé du réconfort avec cette délicieuse tarte qui allie
moelleux et croustillant!
Preuve de son succès : elle a été dévoré pour le dîner par … 3 gourmands !
200 g de ricotta
100 g de gruyère
1 œuf
30 g de raisins secs
2 gousses d’ail hachées
650 g de d’épinards surgelés = 350
g d’épinards cuits
2 poignées de graines de pavot
½ cuillère à café de noix de muscade
Sel et poivre
1 abaisse de pâte brisée
Si vous utilisez, comme moi, des épinards surgelés : faites les cuire
dans une grande sauteuse à découvert pour que l’eau s’évapore bien. C’est pour
cette raison que le volume obtenu après cuisson est très inférieur aux épinards
pesés à l’état « surgelé ».
Dans un saladier, versez un pot de ricotta (250g) et ajoutez l’œuf battu. Epluchez
les deux gousses d’ail et pressez-les au dessus du saladier. Ajoutez le sel, le
poivre et la muscade.
Mélangez ensuite les épinards avec cette préparation à la ricotta.
Préchauffez le four à thermostat 6, soit 180°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule de 28 cm. Faites cuire la pâte à blanc pendant 5
minutes pour avoir une pâte bien cuite en dessous (et non détrempée par les
légumes).
Ajoutez les raisins secs dans la préparation aux épinards, pour un côté sucré-salé très agréable.
Ajoutez enfin le gruyère râpé.
Versez le
mélange sur le fond de pâte. Saupoudrez les
graines de sésame sur la tarte et enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les
bords soient bien dorés.
Démoulez et servez avec une belle salade verte.
Je précise que la photo n'est pas de moi car j'avais oublié mon APN.
samedi 15 septembre
Ghana: le retour et une recette!
Comment résumer ce séjour au Ghana ??
Je suis rentrée depuis quelques jours et je n'y parviens toujours pas... j'ai vu tant de choses si différentes.
Ce fut ma première rencontre avec l'Afrique: le choc des émotions, des couleurs, des senteurs. En partant là-bas, il faut oublier tous ces repères : au temps, à l'argent... et se laisser guider. Ma soeur qui vit au Ghana depuis presque 2 ans nous a fait découvrir la diversité de ce pays: ses plages paradisiaques, sa forêt équatoriale, ses fleurs et ses arbres extrordinaires.
Et puis biensûr, on est au coeur d'un pays dont la pauvreté est indéniable, comme c'est le cas pour les habitants du camp de réfugiés avec qui ils travaillent (arrivés ici en fuyant la guerre au Libéria) .
Mais je repars aussi avec plein de visages souriants, accueillants et les éclats de rire des enfants qui nous appellent "les bibinis", c'est à dire "les blancs" !!
Comme je l'avais promis je reviens avec une recette du Ghana: " le fufu" ou "foofoo"..
Ce plat est absolument incontournable et j'ai souvent vu des femmes en préparer, je ne pouvais donc pas y échapper ici !
Ce plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest est fait à base de féculants tels que le cassava (manioc), yam (igname), banane plantain ou même du riz. Il est préparé de manière ancestrale en pilant les racines de cassava pouvant être associées à d'autres plantes dans un grand mortier par les femmes africaines. Celui-ci est donc broyé, pilé jusqu'à obtenir une sorte de masse épaisse et collantes.
Autant dire qu'il nécessite des heures de préparation... à la force du poignet!
Il est servi dans une sauce épicée qui peut varier : "light soup", "groundnut soup" et "palmnut soup". Je dois avouer que mon estomac européen a eu un peu de mal avec ces plats "very hot" il y a des épices partout et .... à grosses doses!!
J'ai aussi découvert les frites d'ignames (c'est très bon), les chips de bananes plantains, et toutes sortes d'haricots secs (les "beans" car le Ghana est anglophone)!
Je vous laisse avec quelques photos, qui parlent d'elles-mêmes.
