vendredi 24 août
Salade de fruits dans une prison dorée
Quel titre enigmatique! Pour être franche, je ne savais pas trop comment décrire ce dessert.
Je suis partie d'une idée vue sur le blog Cléa et qui date de ... 2005.
On peut dire que j'ai mis le temps pour la tester dans ma cuisine.
Clea privilégie les produits naturels et c'est encore le cas ici. Ce dessert utilise l'agar-agar qui remplace la gélatine.
L'agar-agar est une algue, elle se présente sous la forme d'une poudre blanche qui gonfle au contact de l'eau.
Son utilisation est très simple et elle permet de préparer rapidement des plats très esthetiques.
Je ne vais pas m'étendre plus sur le sujet car on trouve toutes les informations sur le Net, voici donc la recette:
- 500 ml de jus d'orange
- 1 sachet (2 grammes) d'agar-agar
- quelques fruits de saison
Versez le jus de fruit froid dans une casserole et ajoutez peu à peu le sachet d'agar-agar. Mélangez avec une cuillère, puis commencez à faire chauffer tout doucement.
Coupez les fruits: abricots et brugnons. J'ai également ajouté des grains de raisins ainsi que des cranberries séchées (elles ont gonflé au contat du jus de fruit). Répartissez les fruits dans un moule à muffins en silicone.
Lorsque le jus bout, coupez le feu et versez sur les fruits dans chaque alvéole.
Laissez à température ambiante jusqu'à refroidissement total, puis placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez et présentez dans des assiettes individuelles avec des fruits frais.