jeudi 17 mai
C'est la fête du pain!
Hé oui, en cette semaine du mois de mai, en France, on fête le pain!
Evidemment, j'applaudie cette initiative. Depuis que la machine à pain est rentrée dans la maison, il y a presque un an, je me fais plaisir en essayant toutes sortes de pains. Avant cela, j'avais déjà apprécié la préparation du pain à la main et après plusieurs essais, le résultat était vraiment pas mal!
J'ai même eu la chance de bénéficier de conseils d'experts pour apprendre le coup de main (à voir ici).
J'ai aussi utilisé un "vrai " four à pain et je me suis ainsi rendue compte que la cuisson était incomparable avec celle de mon petit four de cuisine! Même si depuis quelques temps, la cuisson au four en cocotte fait des merveilles (ici)
Bref, je suis une vraie gourmande de pain et j'encourage tout le monde à le faire soi-même, au moins une fois.
Pour cela, je vous donne une recette super facile avec des petites proportions, idéale pour un essai à la main.
La levure de boulanger fraîche garantit un bon résultat et n'ayez pas peur de l'utiliser, ce n'est pas plus compliqué et c'est magique car "elle est vivante" !
-350 g de Farine de blé T 55
- 210 ml d'eau
-10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café rase de Sel
Commencez par diluer la levure dans les 200 ml d'eau légèrement tièdee
(environ 20°C) et mélangez bien.
Dans un grand saladier (le plus lourd possible pour ne pas bouger), déposez la moitié de la farine.
Ajoutez le sel. Versez l'autre moitié de la farine. (Le sel et la levure ne doivent jamais être en contact).
Versez l'eau et la levure. Malaxez les ingrédients.
Lorsque la pâte est un homogène, déposez-la
sur une table farinée.
Pétrissez en soulevant la pâte pour l'étirer et en la
rabattant sur elle-même.
Faites preuve de patience car il faut compter 15 minutes pour que ce soit vraiment efficace!
Mais il n'est pas interdit de se relayer... En fin de pétrissage, la pâte est lisse et souple au toucher.
Formez une boule.
Laissez-la reposer dans le saladier recouvert d'un linge environ 1 heure.
La boule doit doubler de volume. Retournez la pâte sur une table légèrement farinée.
Aplatissez-la avec les deux mains afin de libérer le gaz qu'elle a
emprisonné.
Formez de nouveau une boule. Votre pain aura donc la forme d'une miche.
Déposez-la sur la plaque de cuisson et recouvrez-la d'un linge légèrement
humide.
Laissez-la reposer environ une heure. La boule doit doubler de volume.
Faites chauffer le four à forte température (thermostat 8) (250°C).
Placez un récipient, rempli d'eau dans le bas du four.
Avant d'enfourner, humidifiez le dessus du pâton avec un pinceau.
Avec un couteau très tranchant, faites des entailles peu profondes sur le dessus du pâton.
A mi-cuisson (environ 20 minutes), diminuez la température (thermostat 6).
Défournez environ 15 à 20 minutes après.
Laissez refroidir le pain, admirez-le et dégustez, c'est trop bon!
Commentaires
Je me fais plaisir aussi mais sans MAP !
C'est une jolie fête ca...moi qui adore le pain. Bravo pour ta recette !
Bonne journée
Claude
Je suis bien d'accord avec toi !! Si on m'avait dit il y a un an que je me lancerais dans la confection de pains, viennoiseries et brioches avec succès, j'aurais beaucoup ri !!!
Il me reste à tester le pain cocotte !!ça doit valoir le détour !!