dimanche 25 mars
Bienvenue bébé
photo : Anne Geddes
Un beau petit garçon est arrivé hier dans la famile!
Alors aujourd'hui, je ne publie pas de recette ou simplement celle-ci qui fait des merveilles:
- un papa
- une maman
- beaucoup d'amour
Patientez 9 mois.
C'est beau la vie...
... et bravo à ses parents!
dimanche 18 mars
Tiramisu grandioso
Il s'agit de LA recette du classeur familial, recopiée il y a longtemps chez une copine, elle même recopiée....
Bref, c'est la recette immanquable dont le résultat est à la hauteur des espérances! Et ici, en matière de tiramisu, on ne rigole pas: il doit être à la fois ferme et onctueux et ... surtout fort en chocolat!
Allez, je passe aux choses sérieuses, les ingrédients:
- 3 gros oeufs
- 75 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 300 ml de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
Dans un grand bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais, soit environ 5 minutes. Ajoutez le mascarpone et battez jusqu'à homogénéité.
Dans un bol moyen, battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à avoir "des pics".
Incorporez au mélange de mascarpone. Versez le café dans une assiette creuse. Faites tremper rapidement un biscuit et déposez-le dans le fond d'un plat de service. Continuez avec d'autres biscuits pour former une couche uniforme. Déposez ensuite la moitié du mélange de mascarpone sur la première couche de biscuits. Répétez pour former une autre couche. Tamisez la dernière couche de mascarpone de cacao. Réfrigérez 4 heures au minimum. Servez bien froid et savourez chaque cuillère...
dimanche 11 mars
Les Sushis faits "maison"
Après avoir découvert et appris à aimer les sushis, je suis devenue une vraie "fan". La suite logique était donc de se lancer dans la confection "Homemade".
Pour cela, j'ai suivi les conseils avisés de Claire, la spécialiste, qui a vécue au Japon. Son blog culinaire fête ses deux ans cette semaine, et c'est donc l'occasion pour moi de la féliciter: ces recettes japonaises me tentent très souvent!
Je n'ose pas encore beaucoup innover en la matière ... mais je suis scupuleusement ses instructions: ici
J'ajouterai seulement que les sushis sont bien plus amusants et plus rapides à faire à quatre mains. Aujourd'hui "monsieur" est ainsi devenu un spécialiste du sushi!
Si possible, je vous conseille donc de les préparer à deux.
Voici les ingrédients à réunir:
- quelques tranches de saumon cru, à couper très fines
- du thon rouge cru
- des crevettes, crues ou non
- quatre feuilles de nori
- du wasabi
- de la sauce de soja, pour la dégustation
- 2 verres de riz cru
- 2 verres et demi d'eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillere à café de sel
Pour les différentes étapes de la confection:
je vous oriente à nouveau: ici le blog de cléa.
dimanche 04 mars
Masala d'agneau aux abricots
Le garam masala se trouve facilement dans les épiceries indiennes ou orientales mais on peut aussi le faire soi-même. Ainsi, les saveurs sont vraiment plus prononcées et la cuisine embaume pendant des heures...
Je vous encourage donc à le préparer vous-même! D'autant plus que cette recette ne vous demandera pas plus de 20 minutes de préparation.
Pour 4 personnes:
100g d'abricots secs
2 C.S. d'huile d'arachide
2 oignons
1 C.C de gingembre en poudre
2 clous de girofle
2 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
les graines de 2 gousses de cardamones
1/2 C.C de piment de Cayenne en poudre
1 C.C de poudre de cumin
2 C.C de curcuma
1 C.C de grains de fenouil
700g d'agneau
sel, poivre du moulin
Faites tremper les abricots dans un grand bol d'eau chaude pendant 1/2h.
Emincez les oignons et hachez l'ail au mixer. Faites revenir les oignons dans l'huile, ajouter le gingembre et l'ail. Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et les cardamonnes.
Ajoutez ensuite le piment, le cumin, le curcuma, et la viande en morceaux. Amenez la sauce à un bouillon léger, ajoutez les grains de fenouil, le sel et poivre. Versez ensuite 200 ml d'eau et baissez légèrement le feu pendant 30 minutes. Laissez reduire la sauce d'environ 2/3, puis ajoutez 100ml d'eau.
Servez immédiatement avec des céréales ou de la semoule fine.