dimanche 04 mars
Masala d'agneau aux abricots
Le garam masala se trouve facilement dans les épiceries indiennes ou orientales mais on peut aussi le faire soi-même. Ainsi, les saveurs sont vraiment plus prononcées et la cuisine embaume pendant des heures...
Je vous encourage donc à le préparer vous-même! D'autant plus que cette recette ne vous demandera pas plus de 20 minutes de préparation.
Pour 4 personnes:
100g d'abricots secs
2 C.S. d'huile d'arachide
2 oignons
1 C.C de gingembre en poudre
2 clous de girofle
2 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
les graines de 2 gousses de cardamones
1/2 C.C de piment de Cayenne en poudre
1 C.C de poudre de cumin
2 C.C de curcuma
1 C.C de grains de fenouil
700g d'agneau
sel, poivre du moulin
Faites tremper les abricots dans un grand bol d'eau chaude pendant 1/2h.
Emincez les oignons et hachez l'ail au mixer. Faites revenir les oignons dans l'huile, ajouter le gingembre et l'ail. Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et les cardamonnes.
Ajoutez ensuite le piment, le cumin, le curcuma, et la viande en morceaux. Amenez la sauce à un bouillon léger, ajoutez les grains de fenouil, le sel et poivre. Versez ensuite 200 ml d'eau et baissez légèrement le feu pendant 30 minutes. Laissez reduire la sauce d'environ 2/3, puis ajoutez 100ml d'eau.
Servez immédiatement avec des céréales ou de la semoule fine.