dimanche 25 février
Le questionnaire gourmand
A la suite de mes amis bloggeurs, je réponds à ces petites questions.
Juste histoire de vous dévoiler un peu plus de choses sur ma gourmandise...
1/ Si vous étiez coincée sur une île pour le reste de votre vie et que vous ne puissiez choisir qu'une seule cuisine, laquelle adopteriez vous? Pourquoi?
La cuisine française simple, de tous les jours.
Tout simplement car c'est celle de mon enfance, de mes premiers souvenirs culinaires : la purée de pommes de terre écrasées ou les nouilles au jambon!
2/ Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté?
Des frites au petit déj', lors d'un séjour au Canada!
3/ / Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé?
Il y a 2 ans je n'avais encore jamais goûté de sushi, parce que le poisson cru me laissait ... dubitative!
Mais il a suffit d'un premier essai pour que je sois définitivement séduite! Maintenent, on les prépare même à la maison tellement j'aime ça! ( je précise que les sushis sur la photo ont été livrés !)
4/ Quels aliments évitez-vous de manger (que ce soit à cause d'allergies, d'un régime alimentaire précis ou tout simplement parce que vous n'aimez pas)?
Le fromage! Je n'aime pas ça, je ne peux pas.
Et ce malgré toutes les tentatives de mes proches! Bon, je mange du gruyère, quand-même!
5/ Est-ce que vous cuisinez?
Oui, j'ai eu la chance qu'on me transmette ce plaisir là.
6/ Quel est le plat que vous cuisinez quand vous voulez impressionner?
« The » gâteau au chocolat. C'est le 1er que j'ai mangé de ma vie et c'est le 1er que ma maman m'a appris: une longue histoire... Et aujourd'hui, mon chéri trouve que c'est le meilleur!
7/ Au restaurant quel plat préférez vous choisir?
Je regarde toujours les desserts d'abord, on ne se refait pas....!
8/ Au restaurant, avez-vous déjà demandé à ce que l'on vous change votre plat ou votre vin?
Une fois, ils avaient mis du fromage de chèvre dans mon plat alors que j'avais demandé « sans »..
9/ Combien de livres de cuisine possédez-vous?
Je ne les ai pas compté mais aujourd'hui, je me refrenne un peu. Il existe tellement de blogs de cuisine que j'ai toujours une dizaine de recettes « à-tester-absolument-le-plus-vite-possible » mais le temps manque!
10/ Quel est l'aliment dont vous ne pourriez pas vous passer?
Le CHOCOLAT : « un par jour, la santé pour toujours! »
dimanche 18 février
Les profiteroles de Julie
Il ne s'agit pas encore d'une marque déposée mais cela pourrait le devenir...
Pour dire la vérité ces profiteroles ne seront jamais commercialisées puisqu'elles sont l'oeuvre de ma petite soeur!
Mais qu'est-ce que c'est bon!! Les choux sont parfaitement gonflés, et la crème patissière a juste la bonne consistance. Bref, nous nous sommes tous régalés, alors voici les explications:
- Pour les choux:
80 g beurre
125 g farine
3 oeufs
1 c.c. de sucre
1/4 litre d' eau
Préchauffez votre four à 180 C°.
Mettez dans une casserole l'eau, le beurre coupé en morceaux.
Portez
à ébullition puis versez d'un seul coup la farine en remuant
vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache
complètement du fond de la casserole.
Retirez du feu. Ajoutez les
œufs un à un en remuant jusqu'à ce que la masse redevienne homogène,
avant d'incorporer le suivant. Ajoutez le sucre et mélangez bien
l'ensemble.
Ne la travaillez pas trop longtemps, sinon les choux se déforment.
À
l'aide d'une petite cuillère, dressez la pâte
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prévoyez bien que les
choux vont doubler de volume. Faites cuire la pâte dès qu'elle est
prête pour éviter qu'elle ne craque, 15 min à 220° C, puis 10 min à
200° C.
Lorsque les choux sont un peu refroidis, remplissez-les de crème patissière.
Il s'agit de la crème patissière "express" de Julie.
Celle-ci se fait au micro-ondes, en respectant scrupuleusement les temps indiqués:
Ingrédients :
- 50 g de sucre
- 250 ml de lait
- 15 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-ondes.
Il faut que le mélange soit bien homogène. Fermez le couvercle et mettez à cuire 2 min 30 à puissance max.
Ouvrez tout de suite après et mélangez une fois la crème avec une grande cuillère. Faites cuire à nouveau 2 min 30.
Ouvrez, Mélangez à nouveau et laissez reposer 5 min couvert.
La crème va épaissir en refroidissant.
Pour la touche finale de ce merveilleux dessert, le chocolat fondu est indispensable, surtout pour Julie et moi...
Ainsi une tablette de bon chocolat noir sera parfaite pour napper les choux au dernier moment.
dimanche 11 février
Pastiche de quiche
Il s’agit d’une quiche sans pâte qui change en fonction des ingrédients du
moment.
J’ai donc déjà essayé la version jambon blanc, poulet, lardons, dinde…..
et
aujourd’hui : ce sera avec du thon !
Puisque j’aime bien l’association thon
& curry, j’ai ajouté une cuillère à café de pâte de curry rouge.
Et voici la nouvelle version du jour qui mérite le détour; je vous la
donne tout de suite:
- 90 g de thon au naturel, égouttés et écrasés à la fourchette
- 3 œufs, cassés un à un
- ½ l de lait
- 1 cuillère à
café de pâte de curry rouge
- 80 g de farine70g de
gruyère râpé
- Une pincée
de sel
Préchauffez le four à 210°C.
Déposez le thon en morceaux dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Dans un
grand bol, mélangez les œufs, le lait, le curry et la farine. Pour éviter les
grumeaux, utilisez un fouet jusqu’à avoir une consistance bien lisse. Versez ce
mélange sur le thon, puis parsemez de gruyère râpé.
Faites cuire
environ 40 mn Th. 7.
La pâte de
curry, vendue sous la forme de petits pots en épiceries exotiques, est à doser
avec parcimonie !
dimanche 04 février
Pommes au four aux flocons d'avoine et aux daims
Qui n'a jamais goûté aux Daims? Qui a déjà fait un tour à Ikéa sans craquer pour un paquet de Daims?
Certainement pas moi ! Mais je ne suis pas pour autant "folle" de bonbons, je préfère les utilser dans les desserts, c'est bien plus drôle. IKEA a bien compris cela en proposant depuis peu des pépites de Daim (en paquet de 100g), qui sont parfaites dans des muffins ou encore pour transformer un simple gâteau au yaourt.
Mais pour réaliser ces pommes au four, j'ai utilisé les "vrais" bonbons emballés individuellement et le résultat est ... top!
Le fondant de la pomme cuite associé au moëlleux des flocons et au croquant du caramel, sans parler du chocolat fondu... miam!
Pour 2 personnes:
- 2 grosses pommes Belle de Boskoop (Sa chair caramélise très bien)
- 8 bonbons "Daim"
- 1/ 3 de tasse de flocons d'avoine
- 1/4 de tasse de lait
- 1 noix de beurre
Epluchez les pommes en les gardant entières. Retirez les pépins avec un vide-pommes. Ce petit ustensile peut sembler superflu mais maitenant que j'en ai un, je le trouve indispensable! Il permet de retirer proprement le centre tout en faisant attention de ne pas percer un trou complet.
Prenez un plat allant au four, type plat à grattin, et versez un demi verre d'eau dans le fond.
Disposez les pommes dans le plat. Préchauffez le four th 8.
Comblez le trou de chaque pomme, en l'agrandissant un peu si besoin, avec quatre bonbons "Daim".
Ajoutez une noisette de beurre dans le coeur de chaque pomme.Terminez par une cuillère à soupe de flocons d'avoine. Enfournez à th 6 pour 20 minutes. A cet instant, versez 1/4 de tasse de lait chaud sur le dessus de chaque pomme. Vous pouvez utiliser une cuillère ou même un entonnoir pour verser le lait à l'interieur des pommes: c'est plus facile.
Remettez le plat au four pour encore 15 minutes à 180 °C, le temps que les flocons d'avoine gonflent et que les pommes caramélisent. Si besoin, ajoutez de l'eau chaude au fond du plat, les pommes doivent toujours baigner dans un fond d'eau. Dégustez encore chaud.