dimanche 28 janvier
Pain cuit au four en cocotte
Encore de nouvelles expériences avec la machine à pain !
Cette fois, j'ai innové en utilisant ma cocotte en verre pyrex. La cocotte avec le couvercle fermé permet une cuisson au four et sans avoir à faire le "coup de buée" . On obtient alors une belle miche de pain comme celle du boulanger!
Je choisi le programme "pâte" jusqu'à la fin de la 1ère levée et je laisse encore la pâte dans la machine sans y toucher pendant 1/2 h (soit 1h45 en tout) .
Ensuite, je sors le pâton de la machine avec les mains farinées.
Je "dégaze" la pâte puis je la pétrie très légèrement pour lui donner une forme ovale: cela ne prend pas plus d'une minute.
Puis, je place le pâton dans la cocotte recouverte de papier sulfurisée , pour éviter que la pâte ne reste collée.
Je place ensuite la cocotte dans ma chambre juste devant mon radiateur électrique! Je prends soin de fermer la porte de la pièce pour éviter les courants d'air.
Je laisse ainsi lever pendant 1 heure avec le couvercle sur la cocotte.
5 minutes avant la fin de la levée, je préchauffe le four th 8. Puis j'ouvre la cocotte , je badigeonne la pâte avec du lait, et je dessine des grignes. Ensuite, je saupoudre de farine, je referme la cocotte et je mets au four à 230°.
Pour moi, le temps de cuisson est de 40 mn, mais il faut l' adapter à votre four et à vos préférences!
dimanche 21 janvier
Crevettes au curcuma et quinoa
J'aime beaucoup les plats épicés et la cuisine indienne reste pour moi un vrai délice. Mais pour changer du curry, j'avais envie de cuisiner une épice que j'utilise rarement: le curcuma. Celui-ci entre dans la composition du cari, qui estun mélange d'épices pour les plats indiens, mais le curcuma est aussi utilisé aux Antilles.
Ce jour là, j''avais des crevettes fraîches mais vous pouvez tout à fait adapter la recette avec du poulet. Pour cela il suffit d'augmenter de 20 minutes le temps de cuisson.
Pour 4 personnes:
- 500g de crevettes crues décortiques
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 Cuillère à café de gingembre moulu
-1 grosse boite de tomates pelées
- une boite de lait de coco non sucré
- 1 Cuillère à soupe de curcuma
- sel et poivre
Décortiquez les crevettes et enlevez la tête. Emincez finement les oignons et l'ail.
Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons, puis l'ail et ajouter le gingembre.
Lorsque les oignons sont transparents, ajouutez les crevettes.
Faites les revenir 3 minutes puis ajoutez le curcuma. Faites attention à ne pas vous salir car le curcuma est un colorant très puissant, même pour le plan de travail!
Versez les tomates et le lait de coco, et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes. Salez et poivrez et faites cuire le tout un quart d'heure à feu moyen.
Pour accompagner ce plat épicé, j'ai choisi du quinoa agrémenté de raisins secs: l'association est superbe!
A propos du quinoa, plusieurs mode de cuisson sont possibles mais je préfère "pilaf", selon les conseils d'Anne:
Faites chauffer la graine à sec dans une sauteuse. Ajoutez deux fois son volume d'eau + 1/2 verre de raisins secs et laissez cuire à feu moyen 20 min.
Je trouve que le quinoa est tout à fait adapté à ce type de plat, et remplace parfaitement le riz classique!
lundi 15 janvier
Top Ten de mes recettes 2006
J'ai été invitée à sélectionner 10 de mes recettes publiées en 2006, comme l'ont déjà fait de nombreux acolytes tels que Doriann , Cléa ,Anne,Ester, Pascale, ...
C'est toujours intéressant de regarder dans le rétroviseur et de se retourner sur ce que l'on a fait!
Je me suis ainsi rendue compte du nombre élevé des recettes, du rythme d'envoi irrégulier, de mon penchant pour le sucré : est-ce vraiment une révélation??
Alors, j'ai essayé de jouer le jeu en vous faisant partager mes 10 coups de coeur, c'est à dire des recettes qui reviendront à ma table.
Et pour 2007 alors?
Je me suis fixée comme objectif de publier une recette par semaine, toujours synonyme de gourmandise et de plaisir. Je profite aussi de ce message récapitulatif pour remercier tous ceux qui me suivent : sachez que c'est reparti pour un an!
Petit flan de carottes et brocolis , cliquez sur la photo pour lire la recette
Biscuits salés aux tomates séchées et pistaches
Spaghetti de carottes sautées aux épices
Muffins aux canneberges et vanille
Crumble au citron
Tomates aux herbes en Tarte Tatin
Brochettes de gambas et mangue
Tartelettes à la compotée de tomates et aux sardines
Pain couronne aux cinq céréales
Macarons : les premiers!
dimanche 07 janvier
Crumble aux mûres
Les fruits rouges sont excellents pour la santé. C'est idéal pour faire le plein de vitamines et rentrer en pleine forme au travail... après cette période de fête.
Mais c'est surtout un très bon prétexte pour déguster ce délicieux crumble.... entre deux galettes des rois!!
Il restait des mûres cueillies en fin d'été et qui attendaient sagement au congel', voilà comment elles ont fini:
Crumble aux mûres (pour 6 personnes):
- 12 biscuits thé de LU
- 2 cuillères de farine
- 350 g de mûres
- 80 g +20 g de cassonade
- 80 g de beurre
Mixez les biscuits Thé. Dans un récipient, mélangez la farine et les biscuits, et 80 g de sucre roux.
Ajoutez le beurre en morceaux et incorporez-les du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.
Déposez les fruits au fond des ramequins et saupoudrez-les de 20 g de sucre roux. Recouvrez avec le mélange sablé.
Allumez le grill et faites dorer 3 à 4 minutes en surveillant.
mercredi 03 janvier
Happy and successful new year 2007
Meilleurs voeux pour une nouvelle année
pleine de bonheur et de douceur ...
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.. et de saveurs avec cette multitude de verrines, accompagnée de macarons au chocolat "maison"!