lundi 20 novembre
Hachis parmentier revu et corrigé
Cette saison, je fais le plein de potirron! Personnellement, j'aime beaucoup ... mais les cucurbitacées ne sont pas toujours au goût de tout le monde! C'est pourquoi, il faut savoir varier les recettes, avec ce hachis par exemple:
Ingrédients
(pour 4 personnes):
- 500 g de hachis (pour ce plat: un reste
de viande d'agneau et de porc)
- 750g de pommes de terre
- 800
g de potirron (ce qui représente la moitié du mien)
-
10 cl d'huile
- 80 g de beurre
- 150 g de gruyère râpé
-
1 oignon
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1
verre de bouillon
- 1/2 l de lait
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
Epluchez l'oignon et hachez-le finement; épluchez
les gousses d'ail et les pilez.
Faites chauffer l'huile dans une
cocotte; lorsqu'elle est chaude, faire étuver l'oignon;
ajouter ensuite le concentré de tomates et bien mélanger;
laisser cuire 2 minutes puis incorporer la viande préalablement
hachée; ajouter le bouillon et l'ail; saler et poivrer;
laisser cuire à feux pendant près d'1 heure en veillant
à ce que la préparation n'attache pas.
Epluchez les
pommes de terre et le potirron; lavez-les. Coupez les pommes de terre
en quatre et mettez-les à cuire. Faites bouillir ½
litre de lait.
Pour le
potirron, il est préférable de le faire cuire à
la vapeur car il contient déjà beaucoup d'eau.
Dès
que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et
passez-les au presse-purée. Remettez-les dans la casserole et
ajoutez 30 g de beurre. Mélangez jusqu'à ce que le
beurre soit incorporé puis ajoutez progressivement le lait;
vérifiez l'assaisonnement et maintenez au chaud.
Procédez
de la même façon pour la purée de potirron mais
ajoutez le lait avec prudence pour ne pas avoir une purée trop
liquide.
Beurrez un plat à gratin; disposez successivement
la purée de potirron, la viande, la purée de pommes de
terre. Parsemez la surface de gruyère râpé et
déposez quelques noisettes de beurre; mettez à gratiner
15 minutes.
C'est un plat délicieux et réconfortant lorsque le froid revient!
Commentaires
ahhh avec le potiron ca doit etre trop bon !
Hum, je goûterais bien !
Bonne idée d'intégrer le potiron dans ce plat !
Presque le même mais...
Presque le même parmentier mais...
Avec du Canard
Avec de la purée de céleri
Avec de la coriandre
et et et le tout en VIDEO
c'est ici :
http://french-cuistot.blogspot.com/2006/11/parmentier-de-confit-de-canard_18.html
j'en ai mangé un samedi soir avec du canard confis, et c'était diablement bon, n'empeche que n'ayant pas moi même de confis dans les placards, je prends volontiers ta version!
moi qui ai un grand faible pour le parmentier je prend bonne note de ta superbe variation!
Et bien moi, j'aime beaucoup ta version! :-)
cest extra!!!
mon doudou m'a fait ce même genre de plat que je vais bientot mettre sur mon blog...javoue que c'est un vrai délice!!!