jeudi 07 septembre
Brioche superbe et sans complexe
Voici la 1ère brioche
réalisée à la machine à pain publiée sur
ce blog.
Mais, j'avoue, ce n'est pas ma première tentative... Lors du 1er essai, j'avais été très déçue
par le résultat.
Certes, la brioche était bonne mais presque pas montée et pas assez cuite sur le
dessus!
Alors, j'ai décidé de changer de recette.
Après avoir parcouru de nombreux blogs, des forums et autres sites
Internet: j'ai trouvé LE truc. Il s'agissait simplement de
changer de farine.
Je pense que les puristes n'apprécieront
pas mais pour commencer, je vous conseille d'utiliser de la farine
spéciale Brioche. Cette farine, proposée
par Franc*, coûte plus cher que les autres. Alors pour ne pas
en utiliser 500g d'un coup, j'ai aussi mis un peu de farine blanche
type 55 .
Et le résultat est vraiment génial!
L'autre modification concerne le beurre. L'objectif était
de pouvoir savourer une brioche sans voir grimper mon taux de
cholestérol! Alors, j'ai utilisé de la margarine végétale non
hydrogénée, celle qui est toujours dans mon frigo .
Pour
en savoir plus sur ce point, allez voir cet article: clic
Vraiment, je ne m'attendais pas à une telle réussite.
La Brioche était tellement gonflée que le hublot de la
machine s'est soulevé pendant la cuisson!! La mie était
parfaite et délicieusement aromatisée à la
vanille. C'est sûr, dorénavant je prendrai cette
recette:
1 oeuf battu + 2 jaunes battus + 1 petite cuillère
d'extrait naturel de vanille
+ du lait jusqu'à obtenir
300 ml de liquide
- 150g de farine type 55
- 1
cuillère à café ½ de sel
- 150 de
farine spéciale Brioche
- 2 cuillères à soupe
de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100g de
margarine végétale non hydrogénée
-
200g de farine spéciale Brioche
- 1 sachet de levure de
boulanger
Le p'tit dej' avec une (énorme!) tranche de brioche et avec le soleil ...
... c'est le bonheur!
Pour ceux qui ont la même machine que moi (TH 60) voici les précisions:
Programme= 5, poids= 500 g, légèrement doré= 2
Commentaires
brioche: farine
dans votre recette de brioche, vous mettez 150 g de farine type 55 , 150g de farine à brioche puis encore une fois 200g de farine à brioche. S'agit-il d'une erreur ou mettez vous 2 " couches" séparées par les autres ingrédients de la liste?
Merci d'avance.
Pourquoi mettre les ingrédients dans l'ordre, dans la MAP
Pour cette brioche, il faut 500g de farine en tout. L'ordre indiqué permet d'éviter le contact entre le sel et la levure.
C'est une "règle d'or" pour faire du pain!
Tu peux être fière ...BRAVO
C'est vrai ta tranche est Enorme! Miam, quel super petit déj'
Ooooh! j'en prendrais bien une tranche de cette belle brioche!
C'est vrai qu'elle est superbe!
Bon ben je suppose que je fais partie des puristes puisque je n'utilise jamais de farines spéciales ou mélanges pour.. j'ai toujours trouvé étonnant et même carrément "douteux" que chaque personne ayant testé un pain ou une brioche avec la farine machin spéciale y arrive systématiquement.. je me demande quelle poudre de perlinpinpin ils ajoutent dedans.. et ça ne me rassure pas!! Je fais tout tout avec de la margarine spéciale (cachère et étiquetée "pâtisserie") et du lait de soja pour des raisons religieuses qui font que j'évite l'utilisation de lait animal.. et pour mes brioches, je n'ai jamais utilisé autre chose qu'une simple T45 de supermarché (voire même de hard discount, eh oui!) et je t'assure que le secret des brioches ne réside pas là! Ne te décourage pas, tu arriveras à aussi bien et toujours mieux avec une farine "normale"!!
C'est vrai qu'elle est superbe ta brioche!
Waou, elle avait envie de se faire manger cette brioche.
superbe ta brioche!
Pourrais tu préciser quel programme tu utilise pour ta brioche car moi aussi j'ai une MAP Th60 de la marque Homebread Moulinex mais je ne suis pas sur que le programme 2 soit le meme sur toutes les machines... j'ai déjà tenté de faire une brioche plusieurs fois, mais je suis à chaque fois très déçue car je ne retrouve pas la vrai texture de la brioche... J'attends tes précisions pour tester ta recette! Merci et bonne continuation, tes recettes me donnent toujours l'eau à la bouche! :)
Alors là, je dois me pousser à lire le manuel de ma map pour faire ta recette!!
Réussite
J'ai fait ta recette et vraiment elle est super
La brioche est moelleuse, bien gonflée et qu'elle parfum dans la cuisine le matin !! voir même à l'étage dans les chambres!!! Personne n'était en retard pour se lever.
Aurais-tu la recette du pain blanc normal comme on trouve en boulangerie ? merci merci beaucoup
merci pour cette superbe recette, c'est décidée je la garde, j'ai utilisée de la t45 et de la t55 et du beurre, mais le résultat est nickel comme chez le boulanger !
Merci beaucoup !