samedi 29 juillet
Holidays !
Voilà, c'est à mon tour de prendre des vacances, bien méritées, évidemment!
J'abandonne mon blog pour un mois, vous laissant plonger dans les archives.
Pendant ce temps là, de mon côté, je plongerai dans la piscine!
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A bientôt et régalez-vous bien...
mercredi 26 juillet
Brochettes de gambas et mangue
Par définition, le barbecue appartient aux incontournables de l'été.
Alors pour changer un peu des bochettes d'agneau, je vous propose des gambas.
Avec ce mode de cuisson, ces grosses crevettes se révèlent pleines de saveurs.
Et l'association avec la mangue est à tester! Les mangues rôties sont connues pour être délicieuses et je vous promets qu'en brochettes: ce n'est pas mal non plus...
Ingrédients pour 4 personnes:
1 gros poivron
16 gambas
1 gousse d'ail épluchée et hachée finement
1 branche de thym
1 mangue
8 fines tranches de poitrine fumée
sel et poivre
Décortiquez les gambas en conservant la tête et l'extrémité de la queue.
Incisez légèrement la chair sur le dos pour retirer le filament noir.
Parsemez-les de thym et d'ail haché selon votre goût.
Entourez la moitié des gambas avec une fine tranche de poitrine fumée, pour chacune.
Lavez et coupez le poivrons en petits carrés.
Préparez la mangue et découpez-la en morceaux réguliers.
Enfilez ensuite les gambas une par une sur un pique à brochette, en métal de préférence. Alternez avec les morceaux de poivrons, de mangue. Alternez également sur chaque brochette les gambas à la poitrine fumée et celles qui sont natures.
Faites-les griller au barbecue 8 à 12 min jusqu'à ce que les gambas prennent une belle couleur rose orangé.
samedi 15 juillet
Tarte aux cassis
Il y a quelques jours nous avons reçu 5 kg de cassis dont il va bien falloir venir à bout!
Mais ce n'est pas un problème pour une famille de gourmands comme nous.
Les 3/4 sont déjà partis en gelée....
Pour les futurs petits déjeuners, nous aurons donc de la gelée de cassis étalée sur du pain maison !
Avant cela, certains grains ont été sauvés pour le dessert, dont je vous donne la recette.
Commencez par préparer une pâte sablée avec:
250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Puis, préparez la garniture.
Equeuttez les grains de cassis.
Lavez-les et séchez-les dans un torchon.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire la pâte à blanc à Th 6 pendant à peine 10 minutes.
Couvrez le fond de tarte avec une couche de grains de cassis.
Enfournez la tarte aux cassis pour une quinzaine de minutes, toujours à TH 6.
Saupoudrez de sucre en poudre ou recouvrez la tarte d'une fine couche de gelée de cassis .
Servir tiède ou froide avec ou sans chantilly, et avec ou sans glace vanille!
mercredi 05 juillet
Mon premier pain à la machine à pain
Depuis quelques temps j'ai commencé à faire du pain maison et j'adore ça!
C'est tellement agréable et ...
même...magique! Un savant mélange de farine, eau,
levure, sel, patience et vous obtenez un magnifique pain.
J'ai toujours aimé déguster du pain frais le
matin. Pourtant ce plaisir était bien rare à cause d'une boulangerie
soit trop éloignée, soit proche mais vraiment décevante.
La solution est donc de faire un pain maison.
D'ailleurs l'idée
de faire moi-même un aliment que j'ai toujours acheté, me plaît bien. Mais il faut avouer que le pain entièrement fait à la
main reste un long travail. Les différentes étapes
nécessitent entre 3 à 4 heures: le petrissage, la
première levée, la seconde levée, la cuisson ...
(voir mes essais sans machine: photos , et le pain au pavot)
Le pain maison restait alors
exceptionnel jusqu'au week-end dernier!
Nous avons la chance d'avoir des
amis géniaux, et absolument pas raisonnables, qui nous ont
offert samedi une machine à pain (MAP). Merci encore à vous!
Voilà, comment grâce à eux,
je rejoins le club des "MAPeuses". Après un petit tour sur le
web, je découvre une mine d'informations, de conseils et de
recettes approuvées.
Je vous donne donc quelques ressources à consulter:
le forum de supertoinette
le Blog de Manue
le Blog de papilles et pupilles
le Blog de tuyeau de poêle
le blog d'Avital
Avant de se lancer, il faut savoir que
le Taux d'Hydratation est très important.
Notre machine a pain a un TH de 60% donc
pour 500g de farine, il faut compter 300 ml d'eau.
Pour mettre toutes le chances de mon
côté, j'ai utilisé de la farine spéciale
pain.
Voici plus précisément la recette:
-300g d'eau
-250 g de farine
blanche
-1,5 càc de sel
-250g de farine multicéréale
-1
sachet de levure
prog:6 Dorage:2 et 750 g
Le résultat? Un pain superbe, gonflé, avec une mie aérée ... et presque sans rien faire!