mercredi 31 mai
Risotto aux brocolis et noix de pécan
Voici un risotto qui change de l'ordinaire et qui a remporté un beau succès... à refaire donc!
250 g de riz pour risotto
2 cuillères à soupe
de noix de pécan grossièrement hachées
500 g de brocolis séparés
en petits bouquets
2 oignons
2 cuillères à soupe
d'huile d'olive
70 g de parmesan en copeaux
sel et poivre
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc
1 petit bouquet de fines herbes
Avant de commencer, mettez de côté quelques bouquets de brocolis et
quelques noix pour la décoration.
Faites revenir les oignons dans l'huile, sans qu'ils brunissent.
Rincez le riz et versez-le sur les oignons. Lorsque le riz est
transparant, ajoutez le vin blanc.
Salez et poivrez, puis ajoutez les amandes. Ajoutez
progressivement le bouillon de volaille toujours par petite quantité
et attendre à chaque fois qu'il soit bien absorbé (répétez pendant environ 20
minutes).
Ajoutez les brocolis et faire cuire encore 8 minutes, jusqu'à
ce que le bouillon soit absorbé. Remuez très
régulièrement le tout.
Versez les copeaux de parmesan, et les fines herbes hachées. Bien
mélangez et laissez reposer quelques instants.
Il ne reste
plus qu'à déposer sur ce plat quelques bouquets de
brocolis et des noix de pécans: simplement pour faire joli!
mercredi 24 mai
Charlotte légère aux poires et chocolat
400 g de fromage blanc (allégé ou non)
3 petites poires
Biscuits à la cuillère
2 CS de sucre
1 CS de Rhum
3 cs de jus de fruits (oranges,ou pommes,poires..)
Facultatif: 150 g de chocolat noir
Dans une assiette, creuse de préférence, préparez le sirop en mélangeant le rhum et le jus de fruits. Humectez rapidement les biscuits à la cuillère et en tapissez le moule à charlotte. Pour cela, commencez par le fond du moule puis tapissez bien les parois.
Epluchez les poires, coupez-les. Dans un bol, mélangez le fromage blanc et les dés de poires.
Selon vos goûts et les fruits utilisés sucrez ou non la préparation. Versez-la dans le moule et laissez au frigo 2 heures minimum ou toute une nuit, c'est encore mieux .
Au moment de servir, démoulez et décorez avec des pépites de chocolat, des feuilles de menthe..
Pour les gourmands comme moi:faites fondre 150 g de chocolat noir et servez-le encore chaud avec la charlotte.
J'apprécie beaucoup ce contraste entre le biscuit aux poires,bien froid, et le chocolat chaud... un délice!
samedi 20 mai
Salade printanière aux jeunes pousses d'épinard
-200 g de jeunes pousses d'épinards
- 150 g de mesclun
- un petit poivron rouge
- 2 oeufs durs
- 1 tomate
- 50 g de féta
- huile de noix
- vinaigre balsamic
Lavez les salades sous un filet d'eau froide. Bien les essorer. Faites un mélange avec les feuilles de mesclun et les jeunes pousses d'épinard.
Coupez les oeufs durs en rondelles fines. Lavez le poivron, épépinez et coupez en petits morceaux le poivron et la tomate. Mélangez-les à la salade et ajoutez ensuite la féta (ou petits dés de compté).
Dans un bol, ajouter le 1/3 de vinaigre balsamique et 2/3 d'huile de noix. Ajoutez le sel, le poivre, le basilic ciselé, mélangez.
Servez frais et adoptez la fraîche attitude!
vendredi 12 mai
Foie gras en papillottes
Voici une recette simplissime à réaliser et qui épatera les invités!
Il vous faudra uniquement du papier sulfurisé, 3 pommes coupées en tranches et ... du foie gras.
Préchauffez le four à th7, pendant environ 10 minutes.
Coupez le foie gras en lamelles, pas trop grandes, de façon régulière. Asaisonnez le foie avec sel, poivre et une pincée de piment de cayenne.
Disposez les pommes épluchées et découpées en tranches sur chaque rectangle de papier sulfurisé. Posez un morceau de foie gras sur ce lit de pommes. Pour fermer :tournez légérement le papier afin de former une papillotte.
Renouvellez l'opération pour chaque rectangle de papier sulfurisé, selon le nombre d'invités.
Enfournez vos papillottes à four chaud. Prenez soin de vérifier régulièrement la cuissn car c'est très rapide.
Servez chaud et dégustez.....
jeudi 04 mai
Crumble au citron
Je suis particulièrement fan de la tarte au citron et j'ai d'ailleurs adopté la même recette que Cléa.
Oui, mais j'aime aussi beaucoup le crumble avec son croustillant
délicieux. Puisque je voulais allier les deux: ce fut un crumble au
citron! Cette recette est adaptée de celle du livre sur les crumbles de
Camille Le Foll. J'ai simplement réduit un peu les quantités de beurre.
D'ailleurs, pour alléger les desserts: on peut utiliser du beurre
allégé. J'avais déjà été déçue par les margarines . Certes, elles sont
allégées mais ne donnent pas la bonne consistance aux miettes du
crumble, comme le fait le beurre.
Surtout vérifiez sur le paquet que le
beurre allégé choisi soit cuisinable. En effet, cela dépend des marques et certains ne sont bons que pour les tartines!
Pour 6 personnes :
- 4 citrons
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre (à 41 % de la marque " Elle &* ")
- 3 yaourts au lait entier
- 4 cuillères à café de maïzéna
- 150 g de farine
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
Prélevez le zeste de deux citrons puis pressez tous les citrons.
Placez les zestes et les jus dans une casserole avec le sucre, le
beurre, les oeufs, et faites épaissir sur feu doux, tout en remuant.
Dans un grand bol, mélangez les yaourts avec la maïzéna, et
incorporez le tout à la crème au citron épaissie.
Versez dans un plat
en verre ou plusieurs individuels.
Préchauffez le four à Th 5. Confectionnez l'appareil à crumble, en mélangeant la farine, le beurre et le sucre du bout de doigts. Emiettez ce mélange sur la crème au citron, délicatement pour que les deux couches ne se mélangent pas. Placez au four et laissez cuire environ 40 minutes. Dégustez tiède.