mercredi 31 mai
Risotto aux brocolis et noix de pécan
Voici un risotto qui change de l'ordinaire et qui a remporté un beau succès... à refaire donc!
250 g de riz pour risotto
2 cuillères à soupe
de noix de pécan grossièrement hachées
500 g de brocolis séparés
en petits bouquets
2 oignons
2 cuillères à soupe
d'huile d'olive
70 g de parmesan en copeaux
sel et poivre
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc
1 petit bouquet de fines herbes
Avant de commencer, mettez de côté quelques bouquets de brocolis et
quelques noix pour la décoration.
Faites revenir les oignons dans l'huile, sans qu'ils brunissent.
Rincez le riz et versez-le sur les oignons. Lorsque le riz est
transparant, ajoutez le vin blanc.
Salez et poivrez, puis ajoutez les amandes. Ajoutez
progressivement le bouillon de volaille toujours par petite quantité
et attendre à chaque fois qu'il soit bien absorbé (répétez pendant environ 20
minutes).
Ajoutez les brocolis et faire cuire encore 8 minutes, jusqu'à
ce que le bouillon soit absorbé. Remuez très
régulièrement le tout.
Versez les copeaux de parmesan, et les fines herbes hachées. Bien
mélangez et laissez reposer quelques instants.
Il ne reste
plus qu'à déposer sur ce plat quelques bouquets de
brocolis et des noix de pécans: simplement pour faire joli!