Risotto aux brocolis et noix de pécan

Voici un risotto qui change de l'ordinaire et qui a remporté un beau succès... à refaire donc! 

250 g de riz pour risotto
2 cuillères à soupe de noix de pécan grossièrement hachées
500 g de brocolis séparés en petits bouquets
2 oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
70 g de parmesan en copeaux
sel et poivre
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc
1 petit bouquet de fines herbes

Avant de commencer, mettez de côté quelques bouquets de brocolis et quelques noix pour la décoration.
Faites revenir les oignons dans l'huile, sans qu'ils brunissent. Rincez le riz et versez-le sur les oignons. Lorsque le riz est transparant, ajoutez le vin blanc.

Salez et poivrez, puis ajoutez les amandes. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille toujours par petite quantité et attendre à chaque fois qu'il soit bien absorbé (répétez pendant environ 20 minutes).
Ajoutez les brocolis et faire cuire encore 8 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Remuez très régulièrement le tout.

Versez les copeaux de parmesan,  et les fines herbes hachées.  Bien mélangez et laissez reposer quelques instants.
Il ne reste plus qu'à déposer sur ce plat quelques bouquets de brocolis et des noix de pécans: simplement pour faire joli!

Comments

[NaNa_Cuisine]

trés joli plat qui à l'air délicieux!

http://www.animals-superstars.com/photo-104803.html

[Alhya]

c'est vrai qu'il est très original, ça me plaît, les noix de pécan et le brocolis, merci!