jeudi 09 mars
Chou farci
Voici une recette que j'apprécie toujours autant, et qui m'a été transmise par ma maman.
Ce plat est certes un peu long, mais préparé ainsi il est à la fois léger et délicieux...
-1 chou
-1 gousse d'ail
-1 oignon
-1 tranche 1/2 de pain de mie
-600 g de chair à saucisse
-1 escalope de poulet
-sel, poivre
Choisissez plutôt un chou frisé car il est souvent plus tendre que le chou pommé. Enlevez les premières feuilles et faites blanchir la pomme pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant un reste de viande haché finement, de la mie de pain, de l'ail et un oignon hachés, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. Mettez cette farce dans le cœur du chou et entre chaque feuille. Le chou reprend alors sa taille primitive. Ficelez-le bien pour que la farce reste bien en place. Dans une cocotte à fond épais, faites blondir avec un peu de matière grasse un oignon et quelques carottes coupées entronçons. Ajoutez le chou et une ou deux gousses d'ail. Laissez mijoter longuement à feu très doux, pendant près de deux heures, en prenant garde à ce que le chou n'attache pas.