jeudi 05 janvier
Biscuits salés aux tomates séchées et pistaches
Samedi
soir dernier, pour le réveillon, j’avais préparé des biscuits
apéritifs. L’enjeu consistait à profiter de l’apéro tout en gardant de
l’appétit pour la suite …
Evidemment, il y a toujours des gâteaux apéritifs à la maison ; mais qui n’a jamais eu la désagréable sensation de ne pas pouvoir s’arrêter de manger ces satanées chips ?
Pour
une fois, l’apéritif sera préservé de tout colorant, exhausteur de goût
ou agent de texture… (sympathique surprise sur l' étiquette du paquet !)
J’ai donc préparé des petits sablés en version salé.
Le
choix des tomates séchées s’est vite imposé car c’est délicieux, avec des
pistaches précédemment achetées pour la tajine. Ensuite j’ai ajouté du
parmesan , pas de fromage fort pour moi ;) ainsi que des olives vertes.
L’astuce est de sortir le beurre longtemps à l’avance pour faciliter la confection.
Avant
de commencer, j’ai égoutté les tomates sur du papier absorbant et je
les ai découpées en petits morceaux, tout comme les olives.
Ingrédients pour environ 30 biscuits :
45 g de tomates séchées
35 g de pistaches (ou pignons)
45 g d’olives (vertes ou noires)
80 g de beurre (à 41% si on veut)
160 g de farine
100 g de parmesan
sel, mais à diminuer si les tomates en contiennent
poivre
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec la farine, le parmesan, les olives, sel et poivre.
Ajoutez
ensuite les pistaches et tomates séchées coupées en morceaux. Puis,
roulez la pâte en boudin d’environ 5 cm de diamètre, l’envelopper dans
un film alimentaire et mettez au congélateur ½ heure.
Lorsque il est durci, coupez le boudin en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque.
Le père Noël m’a justement offert une plaque à pâtisserie en silicone à revêtement antiadhésif : c’est génial !!
Enfournez à 180°C (Th6) environ 10 min en vérifiant qu’ils soient légèrement colorés.
Une fois refroidis, conservez-les dans une boîte en fer.
Puisque nous étions nombreux, j’avais doublé les proportions mais malgré cela il n'en est pas resté longtemps…
Commentaires
très belle recette pour l'apéritif et tu as bien raison pour les colorants et autres cochoneries , on est effaré quanq on lit les étiquettes !
Mais tu prends des tomates séchées qui sont en bocaux dans de l'huile ou tu les trouves sous une autre forme ?
Une recette que je note. Je ne peux pas voir les chips apéro en peinture!!!
Ca a l'air bien sympa et ça change des chips!!!
Moi aussi je note cette recette.
Ta recette me plaît beaucoup. En ce moment je suis en train de faire cuire un pain complet aux tomates séchées, et je pense que le bocal sera vite fini grâce à toi ;)
moi aussi je note. La photo est magnifique est en plus c'est "sans oeufs". Le bonheur !
Je ne sais pas toujours quoi faire des tomates séchées, je crois que je tiens là une très bonne idée !
une recette à retenir pour moi aussi!
J'ai tout ce qu'il faut pour réaliser cette jolie recette !
bonne idée pr les tomates séchées ...
... que j'ai en réserve depuis un moment (achetées sur un marché de St Raphaël) et dont je ne suis jamais servi.
Je n'avais qu'une recette de cake salé les utilisant, je vais donc certainement essayer bientôt !
Dis-donc ! je ne te connaissais pas de tels talents de cordon bleu !
Super, je cherchais une idée pour renouveller les apéros! Miam, quelle bonne idée!
biscuit apéro
bonsoir,
j'ai eu ta recette pour l'intermediaire d'Ô Délices, voila je suis en train de les préparer mais j'ai un problème tu ne mets pas de liquide dans ta pâte pour amalgamer. Parce que pour le moment ma pate ressemble à du couscous je ne vois pas comment je vais pouvoir la rouler en boudin. Merci urgent
Nous nous sommes régalés samedi soir à l'heure de l'apéro. Merci.
une idée géniale
Tes biscuits doivent être sûrement bons, mais comment on obtient les tomates si on ne peut pas les trouver dans le commerce?
Pas d'oeuf?
J'ai essayé ta recette ce week-end, tout le monde a adoré...
mais moi j'ai peiné pour que ça ressemble à quelque chose...
La pâte était un peu sèche, et même après le congélo, quand je voulais couper des rondelles et que le couteau tombait sur un bout de pistache tout s'effritait...
j'ai fini par faire des espèce de cookies...
Tu ne mets vraiment pas un oeuf?
Merci de ta réponse et félicitations pour ce beau blog
NICOLE du blog "Ma vie mon hors d'oeuvre sur auféminin.com, rubrique cuisine
humm tout simplement genial
enfin sans oeufs
je suis à la recherche de recettes sans oeufs pour ma fille (on vient de découvrir son intolérance aux oeufs)
merci ( pour elle) de m'envoyer vos recettes