Riz au lait régressif à l'arôme de vanille

17 novembre 2005

Riz au lait régressif à l'arôme de vanille

Comment trouver un peu de réconfort en ces jours de grands froids? Tout simplement: en se préparant un riz au lait à la vanille, qui entraînera un effet "Madeleine" garanti !
1 litre de lait entier
5 cuillère à soupe et 1/2
1 pincée de gros sel
85 g de sucre
1/2 C.C. d'extrait naturel de vanille Bourbon (un" must")

Choisir une grande casserole, si c'est une vieille avec un fond épais c'est encore mieux mais ce n'est pas stratégique.
Portez le lait à ébullition avec l'extrait de vanille liquide. Des les premiers bouillons, ajoutez le riz ainsi que le sucre. Faîtes cuire pendant environ 40 mn, à feu très doux et en remuant de temps en temps. Il faut que le riz soit bien tendre mais il ne doit pas avoir absorbé tout le lait. Tou en surveillant, laissez épaissir le riz au lait à feu doux pendant cinq minutes. Retirez du feu, ajoutez ensuite ce que vous désirez. Pour certains, ce sera des morceaux de fruits secs (abricots, pruneaux, raisins), pour d'autres: pistaches, amandes ou encore noix.
Versez le riz au lait dans une terrine ou plusieurs ramequins et laissez-le refroidir. Placez-le au frigo au moins deux heures car le riz au lait se déguste bien frais.
On peut aussi le servir avec une compote de pommes/poires faite maison, tout à fait d'actualité...et c'est super bon!